12 Ikan Yang Sebaiknya Jangan Dimakan

  • May 16, 2023

Belum lama ini kita jarang memikirkan dari mana makanan kita berasal, apalagi bagaimana pilihan kita berdampak pada lingkungan, tetapi hari ini banyak dari kita ingin tahu tidak hanya apa yang kita makan, tetapi dari mana asalnya dan apakah ditanam dan dipanen secara berkelanjutan jalan. Dari koperasi makanan, pasar petani dan pertanian yang didukung masyarakat (CSA), hingga toko yang dikhususkan untuk buah-buahan alami, organik, lokal, dan berkelanjutan, sayuran dan produk pertanian lainnya — pembeli dan advokat telah mendorong perlindungan hukum untuk mencegah masalah terburuk industri pertanian. Dan meskipun perjalanan menuju sistem pangan terestrial yang sehat dan berkelanjutan masih jauh dari selesai, itu sudah berjalan dengan baik.

Makanan laut, bagaimanapun, lebih licin. “Itu karena ini adalah 'Pemburu Kerbau Terakhir', jika berbicara tentang makanan laut, kata Joe Lasprogata, Wakil Presiden Samuels dan Son Seafood Co, mengacu pada kurangnya penatagunaan perikanan di pihak yang menjalankannya. "Dalam beberapa hal, lautan adalah sumber terakhir dari produk yang benar-benar liar, dan kita perlu berhati-hati dengan itu." Samuels dan Son sponsor

instagram viewer
Laut Bertahan, sebuah organisasi yang didedikasikan untuk mempromosikan perikanan berkelanjutan melalui pelabelan dan pendidikan. “Perikanan benar-benar bisa berkelanjutan,” katanya.

Dan salah satu alasan perikanan berada dalam masalah adalah karena konsumen tidak selalu mengetahui dampak dari pilihan mereka — banyak di antaranya kami masih membuat keputusan pembelian ikan berdasarkan rasa, harga, dan tekstur - daripada persepsi keberlanjutan, menurut sebuah pelajaran pada kebiasaan konsumen British Columbia.

Tetapi sangat penting untuk memikirkan dari mana ikan itu berasal, kata Marianne Cufone, Direktur Eksekutif Koalisi Perkebunan Resirkulasi, sebuah organisasi yang didedikasikan untuk menciptakan sistem produksi dan ikan berbasis lahan lokal menggunakan hidro dan aquaponik. Skala yang lebih kecil ini, sistem lokal dapat menghindari masalah peternakan ikan air terbuka dan industri pertanian sama sekali, yang dapat mencakup penggunaan obat-obatan dan bahan kimia, pakan dan penyebab yang tidak alami pencemaran lingkungan.

Praktik seperti ini tidak hanya memengaruhi kesehatan Anda, tetapi juga masa depan stok ikan liar, yang menjadi sandaran kita dan spesies lain yang tak terhitung jumlahnya untuk kelangsungan hidup kita. “Ada banyak cara untuk mengidentifikasi apa yang disebut 'Lusin Kotor' ikan, dan sangat penting untuk mewaspadai penangkapan ikan berlebihan, polusi, dan tangkapan sampingan,” yaitu ketika makhluk lain (bahkan beberapa spesies yang dilindungi) ditangkap secara tidak sengaja. “Saya mendapat banyak SMS dari teman-teman saya yang menanyakan ikan mana yang boleh dimakan,” dia tertawa.

Cufone kemungkinan akan semakin sering mendapatkan pertanyaan itu: Dalam beberapa tahun terakhir, dengan pandemi yang membuat kita tetap di rumah, konsumsi ikan terpukul, katanya. "Orang-orang di Amerika Serikat lebih cenderung makan ikan daripada memasaknya di rumah." dia berkata. Sekarang kita bisa pergi ke restoran makanan laut favorit kita, penting untuk mengetahui apa yang tidak hanya enak untuk dimakan, tetapi apa yang ditangkap atau dibesarkan secara berkelanjutan dengan tujuan melindungi kesehatan pasokan makanan dan konsumen.

Jadi ikan apa yang boleh dimakan?

Mari kita perjelas: Ikan, secara umum, adalah pilihan protein yang sangat sehat dan berkualitas tinggi, seringkali penuh dengan asam lemak omega-3, vitamin D, dan mineral penting. Organisasi kesehatan seperti Asosiasi Jantung Amerika merekomendasikan agar kita makan ikan dua kali hingga tiga kali seminggu, jadi saat Anda ingin memilih dengan hati-hati, jangan biarkan fakta bahwa beberapa ikan harus dihindari membuat Anda menghindari semua makhluk yang berenang.

Berikut ini hanya a sedikit pilihan yang dipanen atau dibesarkan secara berkelanjutan dan enak, menurut Cufone dan Jam Tangan Makanan Laut, sebuah organisasi yang dijalankan oleh Monterey Bay Aquarium yang melacak ikan yang aman untuk dimakan berdasarkan bagaimana dan di mana mereka dibudidayakan atau ditangkap.

  • Bass (termasuk Striped dan Suzuki)
  • ikan biru
  • Mundur
  • Flounder (Gigi panah, California, dan lainnya)
  • Halibut (Pasifik)
  • Hogfish (Hog Snapper, dari Teluk Meksiko)
  • Ikan haring
  • Lionfish
  • Mahi (ditangkap dengan dan atau dengan alat pancing)
  • Bertengger (berbagai jenis)
  • Setiap kerang yang dibudidayakan
  • Red Drum (a.k.a. Redfish)
  • Salmon (tangkap liar)
  • Kerang (ditangkap penyelam)

Berikut adalah 12 ikan yang harus Anda hindari makan:

Udang Tambak Impor

perikanan udang
Pierre-Yves Babelon//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Udang saat ini merupakan makanan laut yang paling banyak dikonsumsi di AS, melebihi tuna beberapa tahun lalu, kata Cufone. Hebatnya, sekitar 90% udang yang kita makan di AS diimpor, dan sebagian besar dibudidayakan. “Udang tambak impor adalah salah satu pilihan terburuk sehubungan dengan keberlanjutan,” katanya. “Udang dibudidayakan, kebanyakan di selatan global, di Thailand, China, dan Vietnam.” Yang terjadi di sana adalah tambak udang menggantikan mangrove dan tanaman pantai lainnya yang mencegah erosi garis pantai, dan berfungsi sebagai penyangga penting dari cuaca buruk seperti angin topan dan tsunami. “Ini membuat lebih sulit untuk melindungi orang dan rumah mereka,” kata Cufone. Dan tambak udang ini menjadi sangat tercemar sehingga seringkali harus terus ditinggalkan dan dibangun kembali di tempat lain. “Ini bisa menghancurkan seluruh wilayah,” katanya.

Makan ini Sebagai gantinya: Udang AS, Key West Pinks, Rock Shrimp, dan Gulf Shrimp adalah pengganti yang baik, kata Cufone. “Tapi periksa label dengan hati-hati. U.S. Royal Reds, misalnya, yang ditemukan di Florida Utara dan Alabama, adalah pilihan yang baik, tetapi labelnya mungkin salah. “Ada gelombang besar Royal Reds Argentina, yang tidak bagus. Mereka ditangkap dengan pukat dasar, jadi mereka bisa mendapatkan tangkapan sampingan yang sangat tinggi,” tambahnya.

Ikan lele impor

Mengapa Anda harus melewatkannya: “Jika tidak ada hal lain yang perlu diperhatikan, ketahuilah ini: Ikan impor jarang diperiksa kotorannya (termasuk tikus dan rambut manusia serta serangga)” kata Cufone. Hampir 90% lele yang diimpor ke AS berasal dari Vietnam, di mana penggunaan antibiotik yang dilarang di AS tersebar luas. (Penggunaan antibiotik juga masalah udang impor). Selain itu, dua varietas ikan lele Vietnam yang dijual di AS, Swai dan Basa, secara teknis tidak dipertimbangkan. ikan lele oleh pemerintah federal dan oleh karena itu tidak tunduk pada aturan pemeriksaan yang sama dengan ikan lele impor lainnya adalah.

Makan ini sebagai gantinya: Pilih ikan lele domestik yang dibudidayakan. Ini sering dibudidayakan secara bertanggung jawab dan berlimpah, menjadikannya salah satu ikan terbaik yang bisa Anda makan. Atau, cobalah ikan mas Asia, spesies invasif dengan rasa yang mirip dengan ikan lele yang bersaing dengan ikan lele liar dan membahayakan ekosistem Great Lakes.

Hiu, Seluncur, dan Sinar

Mengapa Anda harus melewatkannya: Masalah yang terkait dengan kita makan terlalu banyak hiu terjadi di sepanjang rantai makanan, kata Cufone. Pertama, ikan predator ini mengandung merkuri yang sangat tinggi, yang buruk bagi kesehatan manusia. Tetapi ekosistem laut juga menderita. "Dengan lebih sedikit hiu di sekitarnya, spesies yang mereka makan, seperti pari hidung sapi dan ubur-ubur, jumlahnya meningkat," kata Cufone. "Dan ini memakan—dan menguras—kerang dan ikan lainnya." Itu berarti jumlah ikan itu lebih sedikit bagi kita untuk makan, yang membebani masyarakat pesisir yang bergantung pada perikanan tersebut untuk bertahan hidup secara ekonomis.

Terlebih lagi, hiu, skate, dan pari berumur panjang dan mereka dewasa terlambat, artinya mereka tidak bereproduksi sampai mereka lebih tua. Terkadang mereka dipotong dan dijual sebagai kerang laut, kata Cufone. Plus, "Jika Anda melihat kerang laut dengan ukuran dan bentuk yang seragam, Anda mungkin sedang melihat hiu, skate, atau pari." Pengambilan sirip hiu adalah ilegal di AS, tetapi praktiknya di daerah lain menyebabkan kehancuran pada populasi hiu di seluruh dunia.

Makan ini sebagai gantinya: Di antara rekomendasi untuk alternatif hiu adalah Pacific halibut dan Atlantic mackerel. (Dan saat berbelanja kerang, hindari yang sempurna pemotong kue.)

Kod Atlantik

ikan untuk menghindari makan
piola666//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: “Cod dalam daftar menghancurkan hati saya, karena ini adalah makanan pokok New England dan kami semua senang mendukung nelayan lokal kami,” kata Cufone, “Tapi sementara pasokan cod Atlantik perlahan-lahan dibangun kembali, itu belum ada.” Stok ikan cod Atlantik anjlok pada pertengahan 1990-an dan berada dalam keadaan kacau balau bahwa spesies tersebut telah terdaftar sebagai satu tingkat di atas terancam punah di Daftar Merah Terancam Punah Persatuan Internasional untuk Konservasi Alam Jenis.

Makan ini sebagai gantinya: Kabar baiknya, jika Anda menyukai fish 'n' chips (yang hampir selalu dibuat dengan cod), stok cod Pasifik masih kuat dan merupakan salah satu pilihan ikan terbaik dari Food and Water Watch.

tuna

ikan yang harus dihindari
Giordano Cipriani//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Menurut Cufone, tuna adalah berita buruk di mana-mana. “Kami memakannya sampai mati,” katanya (ini yang terpopuler kedua setelah udang). Atlantik dan Pasifik Bluefin, Yellowfin … semuanya harus dihindari. Tuna adalah salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi di AS, dan itu menghabiskan perikanan. “Yellowfin bisa baik-baik saja jika ditangkap tiang atau troll,” kata Cufone, tetapi sebagian besar tidak, dan memiliki tingkat tangkapan sampingan yang tinggi dari spesies yang sudah bermasalah seperti penyu dan hiu.

Makan ini sebagai gantinya: Untuk salad tuna Anda, gantikan sarden kalengan (mereka Seafood Watch direkomendasikan, dan merupakan salah satu ikan tersehat yang bisa Anda makan) atau bahkan ayam kaleng organik. “Jika Anda atau anak Anda suka tuna kaleng, pilih Skipjack,” kata Cufone. “Ada merkuri di semua tuna, tapi cakalang lebih kecil sehingga kandungannya lebih sedikit, tidak ditangkap berlebihan, bereproduksi lebih cepat daripada jenis lainnya, dan tersedia di toko bahan makanan.”

Kaviar Liar

ikan untuk menghindari makan
Peter Dazeley//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Kaviar dari beluga dan ikan sturgeon yang ditangkap secara liar rentan terhadap penangkapan ikan berlebihan, tetapi spesies ini juga terancam oleh peningkatan pembangunan bendungan yang mencemari air tempat mereka hidup. Semua bentuk kaviar berasal dari ikan yang membutuhkan waktu lama untuk menjadi dewasa, yang berarti butuh beberapa saat bagi populasi untuk pulih — itulah mengapa kaviar liar harus dihindari, kata Cufone.

Makan ini sebagai gantinya: Jika Anda benar-benar menyukai kaviar, pilihlah telur ikan dari American Lake Sturgeon atau kaviar American Hackleback/Shovelnose Sturgeon dari sistem Sungai Mississippi; Periksa Kaviar California yang sumbernya hanya telur ikan yang dipanen secara lestari.

Bass Laut Chili

ikan yang harus dihindari
AlexRaths//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Chilean Sea Bass, nama komersial untuk Patagonian Toothfish, yang hampir punah secara komersial, masih dianggap sebagai ikan yang harus dihindari. Stok ikan dalam kondisi buruk sehingga organisasi nirlaba Greenpeace memperkirakan itu, kecuali orang berhenti memakan ikan ini, seluruh spesies dapat punah secara komersial dalam waktu lima tahun. Panduan Food and Water Watch mencatat bahwa ikan ini juga tinggi merkuri.

Makan ini sebagai gantinya: Ikan ini sangat populer dan dianggap sebagai kelezatan, tetapi Anda bisa mendapatkan tekstur dan rasa yang sama dengan haddock yang ditangkap di AS.

Oranye Kasar

ikan yang harus dihindari
Antony Moran//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Orange Roughy telah ditangkap secara berlebihan sehingga banyak rantai restoran masih menolak untuk menyajikannya. Selanjutnya, cenderung tinggi kadar merkuri. Ini adalah ikan berumur panjang, yang membutuhkan sepuluh hingga dua puluh tahun untuk mencapai kedewasaan — yang berarti populasi membutuhkan waktu lama untuk pulih, dan ikan cenderung mengakumulasi racun seperti merkuri dalam jangka waktu yang lama. Bahkan jika Anda melihat jeruk kasar untuk dijual, atau diberi label sebagai "dipanen secara lestari", hindarilah.

Makan ini sebagai gantinya: Pilihlah ikan kakap kuning atau ikan lele rumahan untuk mendapatkan tekstur yang sama seperti jeruk kasar dalam resep Anda.

Belut Amerika

ikan untuk menghindari makan
Jay Fleming//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Belut juga tetap bermasalah. Sebagian besar konsumen melihatnya di sushi, tetapi sering mengandung PCB dan merkuri yang tinggi, dan populasi belut terlalu sering dipanen secara berlebihan. Itu juga dijual sebagai belut kuning atau perak.

Makan ini sebagai gantinya: Jika Anda menyukai rasa belut, pilihlah cumi-cumi Atlantik atau Pasifik sebagai gantinya.

Kepiting Raja impor

ikan yang harus dihindari
Tim Bieber//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Hal tentang Raja Kepiting yang diimpor adalah bahwa ia berasal terutama dari Rusia di mana tidak ada perlindungan dan perikanan sedang dipanen secara berlebihan. Jika Anda tahu pasti bahwa kepiting Anda sebenarnya berasal dari Alaska, kata Cufone, “Anda baik-baik saja.” Itu karena kepiting ini sebenarnya adalah dua makhluk yang berbeda. Kepiting Raja Alaska Sejati dari Alaska, adalah perikanan AS yang dilindungi yang dikelola dengan baik, dan persediaannya sehat. Tapi "Kepiting Raja Alaska yang diimpor" sebenarnya bukan Alaska, itu adalah kepiting yang tidak dilindungi dari Rusia.

Makan ini sebagai gantinya: Saat Anda berbelanja kepiting raja, apa pun labelnya, tanyakan apakah itu berasal dari Alaska atau apakah itu diimpor. Kira-kira 70 persen rajungan yang dijual di AS diimpor, jadi penting untuk membedakannya dan masuk ke dalam negeri.

salmon Atlantis

ikan untuk tidak dimakan
barbaraaaa//Gambar Getty

Mengapa Anda harus melewatkannya: Perairan terbuka, salmon Atlantik yang dibudidayakan berkontribusi terhadap polusi dan percampuran antarspesies. Ini sebagian besar dibesarkan di keramba jaring apung lepas pantai dan mereka mencemari lingkungan sekitarnya dengan ikan limbah, pakan ikan berlebih, dan bahan kimia apa pun yang digunakan untuk membersihkan keramba atau mengobati ikan dari penyakit, jelasnya Cufone. “Mereka dapat menyebarkan hama seperti kutu ke ikan liar dan ketika ikan melarikan diri (selalu begitu) mereka dapat bercampur dengan dan mengubah perilaku dan bahkan genetika ikan liar atau mengalahkan ikan liar untuk mendapatkan habitat, pasangan, dan makanan,” katanya. “Jika Anda dapat menemukan salmon Atlantik yang dibudidayakan secara terestrial, biasanya itu adalah pengelolaan pertanian yang lebih baik,” kata Cufone. Tapi liar masih lebih baik.

Makan ini sebagai gantinya: Salmon Pasifik yang ditangkap liar memiliki lebih sedikit masalah daripada salmon yang dibudidayakan di Atlantik. Dan salmon tangkapan liar dari Alaska bahkan lebih baik, karena populasinya paling kuat. Dalam hal rasa, salmon liar adalah tempatnya. Sebagai salah satu ikan tersehat yang bisa Anda makan, ini lebih tinggi asam lemak omega-3 (yang dapat membantu melawan alergi musiman, di antara banyak hal lainnya) dan juga mengandung lebih sedikit lemak jenuh daripada yang dibudidayakan. Ini juga merupakan makanan laut yang berkelanjutan: perikanan salmon Alaska — sumber utama salmon liar Amerika — dikelola untuk memastikan pengembalian ikan liar yang berlimpah di masa depan. Varietas yang harus diwaspadai adalah salmon King, Sockeye, Pink, Keta, dan Coho.

Gurita

Mengapa Anda harus melewatkannya: Masalahnya di sini bukan karena mereka ditangkap secara berlebihan - bukan, kata Cufone. Terlebih lagi mereka sangat pintar. “Ini adalah kasus etika yang saya masukkan ke dalam kategori yang sama dengan memakan lumba-lumba dan paus,” kata Cufone. “Semakin sulit berbicara tentang makan gurita, karena kami telah belajar banyak tentang kecerdasan dan kemampuan mereka. Beberapa orang mengatakan memakan gurita sama dengan memakan mamalia laut dalam hal kapasitas mental dan kemampuan mereka.”

Makan ini sebagai gantinya: Jika Anda menyukai rasa gurita, pilihlah cumi-cumi.

Cara membuat pilihan ikan yang sehat dan berkelanjutan:

Katakanlah Anda berada di konter ikan atau freezer dan ingin membuat pilihan terbaik dari apa yang ada di sana. Di bawah ini adalah pedoman umum yang diberikan Cufone kepada teman-temannya yang menanyakan apa yang harus dipesan:

  • Pilih makanan laut lokal (jika memungkinkan)
  • Pilih makanan laut domestik (dari AS) daripada yang diimpor
  • Umumnya, pilih tangkapan liar (ada beberapa pengecualian, seperti tiram atau kerang yang dibudidayakan lepas dasar juga merupakan pilihan yang sangat baik)
  • Jika dibudidayakan, pilih makanan laut dari A.S. — lebih baik lagi jika berasal dari sistem resirkulasi
  • Lebih suka ikan yang ditangkap dengan pancing ulur, kail dan pancing (rod and reel), trolling, atau spearfishing
  • Batasi konsumsi ikan yang tinggi merkuri, PCB atau kontaminan lainnya

Apa lagi yang perlu diketahui tentang mengonsumsi ikan:

Daftarnya akan berubah karena industri berubah - apa yang mungkin menjadi makanan terburuk sekarang karena penipisan yang parah dapat pulih beberapa tahun ke depan dengan manajemen yang tepat. Untuk mengetahui apakah pilihan Anda sehat — untuk diri mereka sendiri dan perikanan itu sendiri — periksa salah satu situs di bawah ini sebelum Anda melakukan pembelian.

  • Jam Tangan Makanan Laut Akuarium Monterey Bay Sumber daya yang dihormati dan semakin terkenal bagi konsumen, bisnis, dan koki di seluruh negeri, untuk membantu mereka membuat pilihan yang sehat untuk lautan.
  • Perikanan NOAA Bagi mereka yang ingin berguna, info sains yang diperbarui secara rutin dan spesifikasi terperinci tentang berbagai perikanan yang dilacak oleh pemerintah AS, ini adalah tujuan Anda.
Dari: Tata graha yang baik AS