Aku Menyerah Susu dan Itu Benar-Benar Mengubah Hidupku

Keju adalah makanan kenyamanan klasik saya. Saya adalah orang yang langsung menuju ke Brie panggang di pesta-pesta koktail. Kentang panggang, cabai, dan taco hanyalah kendaraan pengangkut keju, basis sederhana untuk menumpuk gundukan cheddar parut dan Monterrey Jack. Dan bahkan tidak membuat saya memulai salad irisan. Tentu, ada bacon, tapi kebaikan krim keju yang rapuh membuat saya di "halo."

Kisah asmara seumur hidup saya dengan keju terhenti tiga tahun lalu ketika seorang dokter baru - seorang naturopath - menyarankan saya untuk berhenti mengonsumsi susu. Saya telah meminta bantuannya untuk beberapa masalah kesehatan yang sedang berlangsung, termasuk sakit kronis, kelelahan, depresi, dan ketidakmampuan untuk menurunkan berat badan — yang sekarang banyak orang sebut Sindrom FLC: Feel Like Crap.

Bertahun-tahun sebelumnya, saya didiagnosis menderita fibromyalgia, tetapi tidak ada dokter yang pernah menyarankan solusi nutrisi. Jika ada, makanan adalah cara saya mengobati diri sendiri, tidak menyadari bahwa saya melakukan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan, terutama selama beberapa tahun yang penuh tekanan menyulap seorang ibu dengan demensia dan seorang remaja yang cemas dan tertekan. Saya menambah berat badan, yang hanya menambah kelelahan dan tekanan pada persendian dan otot saya. Akhirnya, saya hampir tidak bisa melewati pendakian dengan anjing (saya bersorak pada janji-janji cheeseburger pada akhirnya), tetapi saya menderita selama beberapa hari setelahnya dengan sakit pinggul dan bahu yang parah.

Tidak terpikir oleh saya bahwa saya akan keluar dari pertemuan pertama dengan naturopath saya yang termotivasi untuk menyerah pizza. Selain menghindari susu, dokter saya juga menyarankan saya menghindari gandum, gula, dan kopi. Semua makanan ini, katanya, berkontribusi pada peradangan dan sejumlah masalah lain, termasuk kembung, fluktuasi gula darah, dan insomnia.

Muak dan lelah merasa mual dan lelah, saya cukup bersedia melakukan apa pun yang dikatakan dokter. Apa pun, itu, masuk akal. Baik, Saya pikir, Saya bisa minum teh hijau, bukan kopi, salad, bukannya sandwich, buah, bukan kue, dan saya bisa hidup tanpa susu, yogurt, dan bahkan mungkin es krim... tapi keju?!

Malam sebelum saya mengucapkan selamat tinggal pada keju, saya dan suami saya pergi ke bar menyelam yang terkenal dengan burgernya yang berminyak. Aku punya satu sarat dengan keju biru dan menikmatinya seperti makanan terakhir wanita yang dikutuk. Aku akan merindukanmu, keju, teman lamaku. Namun, saya tidak akan melewatkan sisa kembung, gas, dan rasa bersalah dari pesta keju.

Setelah sebulan saya mulai merasa lebih baik. Saya memiliki lebih banyak energi, saya tidak terlalu kembung, kulit saya lebih cerah, rasa sakit saya berkurang dan saya kehilangan beberapa kilogram. Saya suka ini. Saya mempertahankannya dan setelah dua tahun, berat badan saya turun 40 kg dan tidak sakit.

Aku pergi kalkun keju dingin karena aku putus asa untuk keluar dari rasa sakit dan malaise yang konstan. Itu adalah investasi untuk melihat naturopath - dia tidak ditanggung oleh asuransi saya dan merekomendasikan sejumlah suplemen untuk mendukung cara makan baru saya. Mari kita hadapi itu, lebih mahal untuk menyiapkan makanan sehat dan alami daripada makan di atas mac & keju, pizza beku dan seperempat pon dengan keju. Tetapi itu layak untuk berinvestasi dalam diri saya dan kesehatan saya.

Saya menikmati meneliti cara membuat makanan lezat, sehat tanpa keju teman lama saya. Awalnya saya bereksperimen dengan pengganti — produk abon susu yang seharusnya terasa seperti keju. Mereka tidak melakukannya. Lagipula bukan untukku. Pizza lebih mahal dan lebih tidak enak. Itu tidak sama dengan keju palsu itu. Ajaibnya, saya menemukan saya suka taco dengan selada, tomat dan daun ketumbar di atasnya. Kemudian, ketika saya menjadi lebih suka bertualang, saya menemukan saya bisa membuat lasagna yang luar biasa menggunakan krim mete sebagai pengganti ricotta dan mozzarella. Saya bahkan membuat kue wortel dengan frosting "krim keju" menggunakan Tofutti berbasis kedelai dan tidak ada yang tahu bedanya.

Kegelisahan awal saya masuk akal ketika tajuk berita meramaikan hasil penelitian yang menunjukkan bahwa keju sama adiktifnya dengan kokain. Sana. Mengidam queso saya bukan salah saya! Saya benar-benar tidak berdaya atas Gouda, Asiago dan Stilton. Keju adalah celah saya dan sekarang saya dalam pemulihan.

Bukan berarti saya belum kambuh lagi. Ada Sabtu malam baru-baru ini ketika saya berpikir, Tentu, saya bisa makan pizza. Atau dua. Aku tidak akan menipu kamu. Itu sangat bagus. Tetapi saya membayar: Saya terbangun sebagian malam dengan gangguan pencernaan - sakit perut terburuk yang pernah saya alami selama bertahun-tahun - jadi, pada akhirnya, itu tidak sepadan.

Ada sebuah taman di dekat rumah kami di mana truk makanan berbaris setiap hari saat makan siang; salah satu pelanggan tetap adalah truk keju panggang. Saya akui, bahkan setelah tiga tahun, saya masih berfantasi sesekali tentang menggigit salah satu kotak panas yang meleleh, kebaikan yang meleleh, tetapi sejauh ini, saya belum menyerah. Saya 100 persen bebas keju hari ini dan saya berencana untuk tetap seperti itu.

Saya sebagian besar berdamai dengan kenyataan bahwa tidak ada lagi keju panggang atau saus Roquefort atau nacho atau sup keju brokoli untuk saya. Kadang-kadang ketika saya melihat hal-hal murahan di menu saya merasa agak sedih, tapi itu seperti menemukan pacar lama di Facebook. Tentu, keju dan saya bersenang-senang bersama, tetapi pada akhirnya, hubungan kami tidak dimaksudkan.