Investasikan Bahan-Bahan Anda.
Ini tampaknya cukup jelas, tetapi semakin segar bahan-bahan Anda, semakin baik makanan Anda, apa pun jenis masakan yang Anda persiapkan. Tetapi mengingat betapa sederhananya makanan Italia (Salad Caprese, misalnya), mengambil bahan segar berkualitas tinggi adalah kuncinya.
Pasta dan Risotto Bukan Hidangan Samping.
Beberapa orang mungkin menganggap pasta dan risotto sebagai lauk, mengingat protein adalah acara utama. Namun, koki Italia sejati Ketahuilah bahwa ketika hidangan ini dilakukan dengan benar, itu dimaksudkan untuk disajikan sendiri, sebagai satu-satunya bintang makanan Anda.
Gunakan Mie Anda untuk Menonton Mie Itu.
Tidak ada yang lebih buruk dari pasta lembek - atau pasta yang cukup renyah untuk membuat gigi patah. Cara terbaik untuk menghindari mie lengket adalah dengan memasaknya al dente (Dimasak agar tetap keras saat digigit), sambil tetap mengingat yang dianjurkan waktu memasak di kotak mungkin tidak selalu berlaku, karena ukuran pot Anda dan jumlah air yang Anda gunakan dapat bervariasi. Itu sebabnya yang terbaik adalah mulai memeriksa pasta Anda satu atau dua menit lebih awal.
Simpan Keju Berumur Dengan Baik.
Keju mewah itu membutuhkan banyak waktu untuk menua dengan sempurna, itulah sebabnya harganya sangat mahal, dan jika Anda membayar mahal untuk sebungkus keju, lebih baik Anda menyimpannya dengan benar. Berdasarkan Academia Barilla, keju tua perlu dibungkus dengan benar dalam kertas lilin dan disimpan di bagian terdingin dari lemari es Anda. Juga, berhati-hatilah untuk tidak membekukan keju Anda - ini akan merusak rasa dan teksturnya.
Bagian terpenting tentang memasak pasta mungkin bukan waktu memasaknya, melainkan seberapa banyak garam yang Anda gunakan. Rupanya, ketika datang ke pasta, tidak apa-apa untuk mendapatkan sedikit asin. Menurut Ricardo Felicetti, pembuat pasta Italia generasi keempat, formula yang harus Anda ingat adalah 10-100-1.000, 10 gram garam (sekitar 1/2 sdm), untuk 100 gram pasta (3,5 ons), dimasak dalam 1000 mililiter air (1 liter air).
Pasta Water Merupakan Bahan Utama.
Jika Anda belum mengetahuinya, air pasta adalah bahan rahasia yang bisa membuat makan malam Anda baik-baik saja ahhhmazing. Meskipun tidak setiap resep membutuhkannya, air pasta adalah cara yang bagus untuk menambah rasa dan bantu saus menempel pada pasta - dan Anda tahu setengah alasan Anda bahkan memakan pasta adalah untuk saus.
Saat Merebus Pasta, Abaikan Minyak Zaitun.
Pegang Kulit Keju Anda.
Ketika Anda sudah selesai membuat kisi-kisi roda keju, mungkin terasa wajar untuk melempar kulitnya, tetapi Anda harus berhenti melakukannya. Tidak hanya kulit benar-benar dapat dimakan, mereka juga merupakan cara yang bagus untuk melakukannya tambahkan rasa ke sup dan kaldu.
Pilih Pasta Anda Menurut Saus Anda.
Anda dapat mencampur dan mencocokkan pasta dan saus apa pun yang Anda inginkan, tetapi jika Anda ingin menjadi mewah, ketahuilah itu setiap bentuk pasta dibuat untuk jenis saus tertentu. Fusilli, misalnya, dipelintir sehingga sangat cocok untuk menangkap saus. Tagliatelle, dengan mie yang lebar, sangat cocok untuk memasak saus daging. Linguine, di sisi lain, lebih tipis dan bekerja lebih baik dengan saus yang lebih ringan, seperti saus kerang.
Semua orang tahu bahwa buatan sendiri lebih baik, jadi jika Anda sudah berpikir bahwa pasta yang dibeli di toko itu luar biasa (memang begitu), bayangkan saja bagaimana pasta yang dibuat dengan rasa segar itu. Lalu keluar sana dan Cobalah.
Selalu Dengarkan Nonna Anda.
Ini sesuai dengan masakan apa pun: Jika Anda cukup beruntung memiliki seorang nenek yang adalah bos di dapur, dengarkan semua yang dikatakannya. Dia bisa mengajarimu hal-hal yang tidak akan kamu dapatkan di sekolah kuliner atau dengan menonton Mario Batali, seperti bagaimana mengganti mie lasagna tradisional untuk crepes bisa menjadi hidangan paling dekaden dan tak terlupakan yang pernah Anda miliki. (Mungkin terdengar menghina, tetapi jika Anda dari wilayah Abruzzo, itu biasa.)