Apa yang lebih baik dari kue yang tertutup ceri? Kue dengan cherry manis yang tersembunyi di dalamnya, itu saja.
3 resep kue putih
1 resep buttercream dasar
Pewarna makanan merah, hijau, dan pirus
Kue putih
3 cangkir tepung
½ sdt garam
1 sdm baking powder
1 cangkir (2 batang) mentega tawar, suhu kamar
2 gelas gula
1 cangkir susu, suhu kamar
1 ¼ sdt ekstrak vanilla bening
¼ sdt ekstrak almond
5 putih telur besar, suhu kamar
1. Atur rak di tengah-tengah oven, lalu panaskan oven hingga 350 ° F. Siapkan 2 loyang kue bundar 8 inci.
2. Ayak tepung, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
3. Dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung atau dalam mangkuk besar, krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang sampai ringan dan mengembang, sekitar 2 menit.
4. Dalam gelas ukur yang besar, campurkan susu, vanilla, dan ekstrak almond.
5. Tambahkan ⅓ campuran tepung ke campuran mentega dan haluskan pada kecepatan rendah sekitar 30 detik. Tambahkan ½ campuran susu dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sisa campuran susu, blender selama beberapa detik, lalu tambahkan sisa campuran tepung dan blender dengan kecepatan rendah sampai bahan-bahannya tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam mangkuk besar dan bersihkan mangkuk mixer dudukan. Ganti lampiran pengocok.
7. Tambahkan putih telur dan kocok dengan kecepatan sedang hingga sedang-tinggi untuk mengencangkan puncak. (Ketika pengocok diadakan ke samping, puncak akan bertahan dan punggung bukit akan berbeda. Tidak apa-apa jika ujung puncak terlipat sendiri.) Lipat putih telur menjadi adonan.
8. Pindahkan adonan ke panci kue yang sudah disiapkan. Letakkan panci di tengah rak oven dan panggang 20 hingga 26 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Biarkan panci mendingin 5 hingga 10 menit. Keluarkan kue dengan hati-hati dan pasang rak kawat sampai mencapai suhu kamar.
Buttercream dasar
½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
½ cangkir mentega putih
2 sdt ekstrak vanila
sejumput garam
1 (2-lb) gula-gula tas
¼-½ gelas susu atau krim kental
Campurkan mentega, shortening, vanilla, dan garam ke dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung (atau dalam mangkuk besar dengan mixer tangan). Tambahkan gula-gula gula-gula 1 gelas sekaligus, berganti-ganti dengan susu atau krim kental, dan blender sampai Anda menggunakan semuanya. Jika pembekuan terlalu tebal, tambahkan lebih banyak susu. Jika terlalu tipis, tambahkan gula lebih banyak.
Peralatan khusus: 4 panci kue bundar 8 inci; Panci 9 × 13 inci; mengimbangi spatula; Pemotong kue bundar 4 inci; pisau kecil pengupas buah atau sayur; penggiling adonan; tas kue plastik sekali pakai; alat prerangkai; Kiat dekorasi # 2, # 3, # 5, dan # 7
Pembakaran
1. Panggang 4 lapisan kue putih (dari 2 resep kue putih) dalam panci kue bundar 8 inci.
2. Siapkan adonan untuk resep kue putih terakhir, lalu tambahkan 4 hingga 6 tetes pewarna makanan gel merah, atau cukup untuk memberi Anda warna merah cerah. Panggang kue dalam wajan berukuran 9x13 inci.
3. Kue dingin hingga suhu kamar.
4. Buat buttercream.
5. Anda akan membuat 2 kue 2 lapis dari 4 lapisan kue putih. Letakkan 1 lapisan putih di selembar perkamen. Dengan menggunakan spatula offset, tutup bagian atas dengan lapisan tipis buttercream (sekitar ½ gelas) dan letakkan lapisan putih lainnya di atasnya. Buat kue 2 lapis kedua dengan 2 lapisan putih yang tersisa. Dinginkan 2 kue setidaknya 6 jam.
6. Singkirkan pinggiran yang keras atau bercak coklat dari kue merah dan remukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 hingga 4 Tbsp buttercream dan gabungkan dengan garpu atau tangan Anda sampai campuran kue adalah konsistensi dari Play-Doh. Dinginkan campuran kue dalam kantong atau wadah penyimpanan plastik.
7. Tutupi sisi kue dengan lapisan buttercream.
Membuat kejutan
8. Dengan menggunakan pemotong kue bundar 4 inci, temukan pusat masing-masing kue dan tekan dengan lembut untuk membuat panduan.
9. Gunakan sendok kecil (sendok bayi bekerja sangat baik) untuk mengukir saluran melingkar sempit (sekitar 1x1 inci) di salah satu kue lapis putih.
10. Simpan sisa kue dalam mangkuk.
11. Tambahkan 4 hingga 6 tetes pewarna makanan hijau ke dalam potongan kue putih dalam mangkuk untuk membentuk batang ceri. Tambahkan buttercream, 1 sendok teh sekaligus, dan kombinasikan hingga campuran kue adalah konsistensi PlayDoh.
12. Memotong pedoman yang Anda buat sebelumnya pada kue kedua, masukkan pisau ke dalam kue yang menunjuk ke arah tengah pada sudut 45 derajat (masukkan tusuk sate ke tengah untuk panduan jika Anda mau). Potong seluruh kue dan lepaskan bentuk kerucut. Sisihkan.
13. Ratakan campuran kue merah menjadi beberapa bagian kecil dan isi saluran di kue pertama, selipkan dengan pas.
14. Tempatkan segenggam campuran kue hijau di satu sisi perkamen besar. Lipat perkamen di atas campuran kue dan gulung hingga tebal sekitar ¼ inci.
15. Gunakan pemotong kue 4 inci untuk memotong lingkaran dari campuran kue hijau.
16. Potong garis setengah lingkaran.
17. Balikkan sisi potongan kue kerucut ke atas dan gantungkan lingkaran hijau di atas kerucut. Membungkusnya dan membuat lapisan hijau sehalus mungkin; Memotong akan memungkinkan Anda untuk tumpang tindih hijau. Masukkan kerucut hijau kembali ke dalam kue.
18. Sebarkan lapisan tipis buttercream di atas kue dengan ceri (hanya bagian putih). Balik kue batang hijau dengan lembut dan letakkan di atas kue ceri (kerucut harus menghadap ke atas dalam kue).
19. Dinginkan kue 1 jam atau bekukan 15 menit untuk mengatur desain, lalu tutup kue dengan mantel remah.
20. Dinginkan sampai Anda siap menghias, setidaknya 1 jam.
Frosting dan dekorasi
21. Warnai setengah dari buttercream pirus (sekitar 2 cangkir) dan tutupi kue dengan lapisan halus.
22. Tempatkan ½ cangkir sisa mentega dalam mangkuk kecil dan warnai hijau muda. Warna sisa buttercream merah cerah.
23. Masukkan coupler ke dalam kantong plastik sekali pakai dan pasang ujung dekorasi # 3. Isi tas dengan buttercream merah. Pipa menguraikan ceri kecil di sekitar kue. Saya menggunakan pengelompokan 2 buah ceri.
24. Masukkan tip dekorasi # 2 ke dalam tas kue dan isi dengan buttercream hijau. Pipa batang ceri.
25. Ubah tip pada kantong buttercream merah ke # 5 atau # 7 dan isi ceri.
26. Dinginkan sekitar 30 menit, lalu bersihkan bintik-bintik kasar. Saya melakukan ini dengan jari saya dicelupkan ke dalam sedikit air (tidak terlalu banyak!) Atau dengan handuk kertas.
27. Ubah ke ujung # 5 dan beri buttercream merah untuk membuat batas di sekitar dasar kue. Pipa titik, kemudian lanjutkan di sekitar kue keseluruhan.
28. Dinginkan kue sampai disajikan.
Dicetak ulang dengan izin dari Kue Surprise-Insideoleh Amanda Rettke, hak cipta 2014. Diterbitkan oleh William Morrow, sebuah cetakan HarperCollins Publishers.
Plus:
16 Hal Tak Terduga yang Dapat Anda Lakukan dengan Campuran Kue
14 Kue Lapisan Mini yang Menyenangkan
9 Bacon Ice Cream Desserts yang Harus Anda Coba
Saat Anda memotong kue terbuka, ada matahari terbenam ombré yang sangat indah.
1 resep kue putih
1 resep buttercream dasar
Pewarna makanan kuning, oranye, dan pirus
Kue putih
3 cangkir tepung
½ sdt garam
1 sdm baking powder
1 cangkir (2 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
2 gelas gula
1 cangkir susu, pada suhu kamar
1 ¼ sdt ekstrak vanilla bening
¼ sdt ekstrak almond
5 putih telur besar, pada suhu kamar
1. Atur rak di tengah-tengah oven, lalu panaskan oven ke 350 ° F. Siapkan 2 loyang kue bundar 8 inci.
2. Ayak tepung, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
3. Dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung atau dalam mangkuk besar, krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang sampai ringan dan mengembang, sekitar 2 menit.
4. Dalam gelas ukur yang besar, campurkan susu, vanilla, dan ekstrak almond.
5. Tambahkan ⅓ campuran tepung ke campuran mentega dan haluskan pada kecepatan rendah sekitar 30 detik. Tambahkan ½ campuran susu dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sisa campuran susu, blender selama beberapa detik, lalu tambahkan sisa campuran tepung dan blender dengan kecepatan rendah sampai bahan-bahannya tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam mangkuk besar dan bersihkan mangkuk mixer dudukan. Ganti lampiran pengocok.
7. Tambahkan putih telur dan kocok dengan kecepatan sedang hingga sedang-tinggi untuk mengencangkan puncak. (Ketika pengocok diadakan ke samping, puncak akan bertahan dan punggung bukit akan berbeda. Tidak apa-apa jika ujung puncak terlipat pada dirinya sendiri.) Dengan lembut lipat putih telur menjadi adonan.
8. Pindahkan adonan ke panci kue yang sudah disiapkan. Tempatkan loyang kue di tengah rak oven dan panggang 20 hingga 26 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat kue keluar bersih. Biarkan panci mendingin 5 hingga 10 menit. Keluarkan kue dengan hati-hati dan pasang rak kawat sampai mencapai suhu kamar.
Buttercream dasar
½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
½ cangkir mentega putih
2 sdt ekstrak vanila
sejumput garam
1 (2-lb) gula-gula tas
¼-½ gelas susu atau krim kental
Campurkan mentega, shortening, vanilla, dan garam ke dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung (atau dalam mangkuk besar dengan mixer tangan). Tambahkan gula-gula gula-gula 1 gelas sekaligus, berganti-ganti dengan susu atau krim kental, dan blender sampai Anda menggunakan semuanya. Jika pembekuan terlalu tebal, tambahkan lebih banyak susu. Jika terlalu tipis, tambahkan gula lebih banyak.
Peralatan khusus: 2 panci kue bundar 8 inci; cupcake kaleng; spatula karet; tas kue plastik sekali pakai; perata kue atau pisau bergerigi panjang; Tip dekorasi 127D; spatula offset kecil
Membuat kejutan
1. Tempatkan ¼ cangkir adonan kue putih dalam mangkuk kecil dan tambahkan 1 hingga 2 tetes pewarna makanan kuning. Anda ingin mencapai warna matahari terbenam. Tuang adonan kuning ke dalam kaleng cupcake.
2. Bagi adonan yang tersisa di antara 4 mangkuk, kira-kira 1 gelas per mangkuk.
3. Tambahkan 1 tetes jeruk ke satu mangkuk dan 3 hingga 5 tetes ke mangkuk lain. Blender secara menyeluruh.
4. Tambahkan 1 tetes pewarna makanan pirus ke mangkuk ketiga dan 3 hingga 5 tetes ke mangkuk terakhir. Blend batters secara menyeluruh.
5. Tuang setiap adonan ke dalam kantong pastry sekali pakai yang terpisah.
6. Siapkan wajan dengan semprotan kue, lalu letakkan selembar perkamen di bagian bawah.
7. Potong ujung kecil tas kue dengan adonan kue biru paling gelap dan tuangkan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Sebarkan lapisan tipis di sekitar bagian bawah wajan.
8. Potong ujung kantong kue biru muda dan beri sedikit adonan ke satu sisi loyang.
9. Saya mencoba membayangkan saya sedang menciptakan efek gelombang dengan adonan, jadi saya meletakkan sebagian besar biru muda di satu sisi, kemudian mengisi di sisi lain dengan biru gelap.
10. Isi dengan semua batters biru yang tersisa. Anda benar-benar tidak dapat melakukan kesalahan selama Anda tidak mulai mencampur adonan!
11. Menyebarkan lapisan tipis adonan oranye gelap di bagian bawah panci.
12. Buat donat kecil di tengah-tengah kue dengan adonan oranye yang lebih ringan. Nantinya, Anda akan mengukir bagian tengah untuk menahan matahari kuning.
13. Tambahkan lebih banyak adonan oranye gelap, pasang di atas donat oranye terang dan di sekitar tepi wajan. Isi sisa wajan dengan semua sisa adonan yang berwarna terang dan oranye gelap.
14. Panggang kue seperti biasa. Panggang cupcake kuning secara bersamaan. Kue mungkin tidak benar-benar rata — tidak apa-apa.
15. Dinginkan kue sampai suhu kamar, lalu bekukan lapisan jeruk setidaknya 30 menit.
16. Siapkan buttercream dan bagi secara merata di antara 3 mangkuk. Pewarnaan 1 mangkuk berwarna kuning, 1 biru sama dengan lapisan biru, dan mangkuk yang tersisa berwarna oranye sama seperti lapisan oranye.
17. Tempatkan cupcake kuning di tengah lapisan oranye dingin. Ini akan memberi Anda gambaran tentang seberapa dalam dan lebar untuk mengukir.
18. Dengan menggunakan sendok, mulailah dengan lembut menghapus bagian tengah dari lapisan oranye. Saat Anda membuat lekukan kecil, letakkan cupcake di lubang dan tentukan apakah Anda perlu memotong lebih banyak kue. Cupcake harus sejajar dengan bagian atas lapisan oranye.
19. Tempatkan cupcake dengan pas di lapisan oranye dan dinginkan 15 menit.
20. Tempatkan lapisan biru diratakan pada dudukan kue Tutupi bagian atas sekitar ½ cangkir frosting biru.
21. Dengan hati-hati balikkan lapisan oranye ke lapisan biru.
Frosting dan dekorasi
22. Tutupi bagian atas cake dengan buttercream oranye. Cobalah untuk membuat top semulus yang Anda bisa, tetapi itu tidak harus sempurna.
23. Tempatkan sisa buttercreams biru, oranye, dan kuning di masing-masing kantong kue.
24. Tempatkan tip 127D ke dalam kantong pastry kosong. Potong kelebihan tas sehingga ujungnya pas di kantong. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan tip yang sama dengan cepat dengan 3 warna berbeda. Anda tidak perlu membersihkan ujungnya saat Anda mengganti tas.
25. Potong sejumlah besar ujung tas kuning frosting dan masukkan ke dalam tas dengan ujung 127D. Pusatkan ujung di antara bagian atas dan dasar kue dan, sambil memegang ujung rata di samping kue, berikan pita selai kuning di sekitar seluruh kue. Anda ingin garis yang konsisten, tetapi tidak harus sempurna.
26. Lepaskan tas frosting kuning dan masukkan yang biru. Pipa sedikit buttercream untuk memastikan semua buttercream kuning keluar, lalu pipa pita buttercream biru di sekitar bagian bawah kue, tumpang tindih kuning.
27. Lepaskan tas frosting biru dan masukkan yang oranye. Pipa sedikit untuk memastikan semua buttercream biru keluar, lalu pipa pita buttercream oranye di sekitar kue.
28. Pegang spatula kecil offset tegak lurus terhadap kue. Dengan lembut dan hati-hati mulai menarik pisau di sekitar kue. Anda dapat berkeliling kue sebanyak yang Anda inginkan untuk mencapai efek matahari terbenam yang diinginkan.
29. Bersihkan offset spatula dan gunakan untuk menghaluskan tepi atas kue.
30. Dinginkan kue sampai disajikan.
Dicetak ulang dengan izin dari Kue Surprise-Insideoleh Amanda Rettke, hak cipta 2014. Diterbitkan oleh William Morrow, sebuah cetakan HarperCollins Publishers.