Inilah rahasianya: Pada hari-hari Anda menginginkan kebaikan, kejatuhan tulang, nyalakan pembuat kopi (kami menggunakan Pembuat Kopi Digital Krups Savoy). Percayalah pada kami.
Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Ini
Hasil: 4
Bahan
3 potongan daging, dicincang
8 tulang rusuk pendek (tergantung ukuran oven Belanda)
1/3 c. tepung serbaguna
Garam dan merica
2 wortel, potong dadu kecil
1 seledri, potong dadu
1 bawang besar, potong dadu
2 bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 c. anggur putih atau merah kering
1 1/2 c. kopi hitam
1 c. kaldu ayam
1 14 ons bisa potong dadu tomat
3 setangkai thyme segar
2 tangkai kecil rosemary segar
2 daun salam segar
Petunjuk arah
- Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Goreng bacon dalam oven Belanda besar sampai renyah dan gemuk. Hapus bacon dengan sendok berlubang dan sisihkan.
- Mengeruk iga pendek dalam tepung dan bumbui dengan garam dan merica. Bakar iga pendek dalam lemak bacon dengan api besar sampai kecokelatan di semua sisi. Gunakan penjepit untuk menghilangkan tulang rusuk pendek dan sisihkan.
- Kecilkan api sedang-tinggi, tambahkan sayuran, dan tumis selama 3-4 menit.
- Tuang anggur dan kopi, lalu masukkan panci ke dalam wajan, menggunakan sendok kayu untuk mengikis semua potongan dari bawah. Kembalikan ke api besar dan didihkan, kurangi cairannya selama 5 menit.
- Tambahkan iga pendek, sedikit lebih banyak garam dan merica, kaldu ayam, tomat potong dadu, rosemary, thyme, daun salam, dan daging asap. Tutup dan masukkan ke dalam oven, masak setidaknya 2 ½ jam atau sampai daging empuk. Biarkan istirahat 20 menit sebelum disajikan, ketika lemak dapat diambil dari atas dengan mudah.