Makanan52manajer komunitas, Catherine Lamb, baru-baru ini membuat kue pernikahan tiga tingkat untuk temannya, dan sedang berbagi proyeknya dengan kami. Begini caranya dia memulai ...
"Saya memilih sebuah kue tiga tingkat untuk membuat untuk pernikahan teman saya. Tingkat bawah adalah kue kuning dengan isian karamel, tengahnya adalah kue cokelat dengan cokelat ganache, dan bagian atas adalah kue putih halus dengan selai raspberry. Semuanya akan ditutupi oleh selai cokelat Swiss yang halus, didekorasi dengan sangat sederhana, dan beraksen dengan bunga segar. "
Dapatkan instruksi lengkap untuk membuat setiap layer.
"Tambalan bisa menipu rumit. Mereka seharusnya tidak memaki-maki atau bergetah, tidak berminyak atau seperti mortir. Dan itu sulit — terutama untuk kue pengantin tinggi. Ketika saya berbicara dengan pasangan yang bahagia tentang rasa untuk kue dan isinya, pengantin wanita segera meminta icing karamel. Karamel juga favorit saya — terutama karamel Selatan yang enak yang hanya ada di sisi yang terbakar ini, dengan dosis garam yang nyata untuk ukuran yang baik. Jadi saya memutuskan untuk melapisi kue kuning, lapisan terbesar, dengan lapisan karamel, lapisan cokelat sederhana Ganache di antara lapisan yang diisi kakao dari tingkat kedua, dan lapisan kue putih dengan raspberry kompot."
Dapatkan instruksi lengkap untuk membuat setiap pengisian.
"Setiap kue lapis dibangun di atas lingkaran kardus, dipotong sesuai dengan lingkar kue. Saya menggunakan lingkaran kue yang ditunjuk untuk ini, yang saya temukan di Michael—Namun, kardus (bersih) apa pun akan bekerja dengan baik. Lacak wajan kue Anda ke lingkaran, dan potong dengan pisau X-acto atau gunting. "
Alat
Spatula offset
"Ini adalah alat yang sempurna untuk menyebarkan dan menghaluskan lapisan gula. Sudut membantu Anda menjaga jarak aman dari kue — sehingga Anda tidak merusak hasil karya Anda — dan memberi Anda lebih banyak pengaruh untuk menyebar. "
Pisau bergerigi
"Kamu akan menggunakan ini untuk meratakan lapisan kue."
Stand kue berputar
"Ini memungkinkan Anda untuk menjaga sudut konstan ketika menyebar di lapisan gula dan menawarkan Anda berbagai gerakan. Jika Anda tidak ingin berinvestasi dalam satu, Anda dapat MacGyver satu dengan menempatkan panci pie terbalik di atas basis yang aman. "
Tas kue dan tips
"Jika kamu pergi ke sekolah yang sangat tua (dan berteknologi rendah), kamu juga dapat menggunakan tas zip-top, yang aku coba di sini."
"Begitu kamu sudah membuat kue Anda, membuat milikmu tambalan dan frostings, dan kumpulkan perlengkapanmu, ikatkan celemekmu, tarik napas panjang, dan kenakan beberapa Enya — sudah waktunya merakit kue. "
"Pastikan hiasan Anda semua pada suhu kamar; cambuk kembali jika perlu agar mudah menyebar. Raih yang terbesar dari lingkaran kue yang Anda beli dan letakkan di atas rotating cake stand. Oleskan setetes buttercream pada lingkaran kardus terbesar, lalu letakkan salah satu kue terbesar di atas, rata menghadap ke bawah. Letakkan di atas dudukan kue dan, menggunakan pisau bergerigi Anda, potong bagian atas sehingga kue itu rata dan rata. Saat mengiris dan memotong kue, saya merasa bermanfaat untuk memutar kue itu sendiri dan menjaga agar pisau tetap stabil. "
"Pastikan semua yang ada di permukaan sudah diatur dengan benar, karena Anda tidak ingin memindahkan kue setelah Anda menyatukannya. Masukkan dowel dengan hati-hati ke dalam kue terbesar — satu di tengah, dan empat di sekitarnya dalam kotak — di area yang hanya lebih kecil dari kue terbesar berikutnya. Semua pena harus terlihat, dan tingginya seragam. Anda kemudian akan (dengan bantuan spatula dan mudah-mudahan satu atau dua teman) dengan hati-hati, terengah-engah, mengambil kue terbesar berikutnya, menempatkannya di atas yang terbesar, dan menurunkannya. Anda ingin kue yang lebih kecil untuk beristirahat tepat di atas yang lebih besar, tetapi tidak menyentuhnya. Jangan khawatir tentang jeda ini — Anda akan mengisinya dengan icing. "
Dapatkan instruksi lengkap untuk menumpuk kue Anda.
"Akhirnya, kecuali jika Anda seorang dekorator kue master (dan kemudian mengapa Anda membaca artikel ini? Hanya untuk iseng?), Anda perlu aksen yang secara alami indah untuk meramaikan eksterior kue. Saya menggunakan bunga segar, tetapi Anda juga bisa menggunakannya kertas. Jika Anda ingin benar-benar melampaui batas, atau sangat personal, Anda juga bisa melukis pengantin yang disesuaikan kue topper. "
"Atur hiasan secara strategis untuk menutupi segala ketidaksempurnaan, lalu gunakan tas kue Anda untuk melakukan perbaikan akhir. Lalu pergi. Sudah waktunya untuk mengenakan pakaian pesta Anda dan menenggak segelas Champagne, lalu persiapkan diri Anda untuk gelombang pujian yang akan dicurahkan ke atas diri Anda. "