Itu berlaku untuk bahan-bahan dan teknik. Misalnya, "tepung terigu musim dingin yang lembut, seperti White Lily, memiliki lebih sedikit gluten daripada tepung biasa," Jackie Garvin yang kelahiran Alabama Sirup dan Biskuit kata. "Protein dalam gluten menyediakan struktur yang menghasilkan biskuit yang kurang empuk."
Dapatkan Jackie resep biskuit buttermilk.
"Setiap Southerner yang menghargai diri sendiri (dan tukang roti gosok lainnya di seluruh negeri) memiliki susu mentega kuno yang enak didinginkan di dalam kulkasnya," kata Cheryl Day dari Georgia Kembali ke Day Bakery (dan buku masak dengan nama yang sama). "Mengapa? Karena dia tahu dia bisa menggunakannya untuk membuat biskuit lembut, kue basah, dan banyak lagi. Pastikan untuk mencari buttermilk lokal dari peternak sapi perah yang masih membuatnya daripada membeli versi rendah lemak; beli susu mentega utuh jika tersedia. Anda dapat mengganti buttermilk dengan resep apa pun yang membutuhkan krim asam atau yogurt. "
3Rahasia kulit pie yang bersisik adalah lemak.
"Leaf lard akan membantu membuat kulit pie yang indah dan bersisik," kata Bill Bowick Bakeshop Gula di Charleston. "Kami mengembangkan hubungan dengan peternak babi lokal yang membawakan kami lemak babi dari waktu ke waktu. Tanyakan di pasar daging lokal Anda. Ini sepadan dengan usaha ekstra. "
Cara membuat kulit pie yang sempurna.
4Percayalah pada tangan Anda, bukan resepnya.
Saat membuat biskuit, "Jangan biarkan resep menentukan perbandingan yang benar antara bahan basah dan kering," kata Garvin. "Gunakan resep itu sebagai panduan, tetapi belajarlah untuk memercayai tangan Anda dan rasa adonan agar Anda tahu kapan Anda sudah melakukannya dengan benar. Milikilah iman, berdoa untuk rahmat, dan berlatih! Ketika adonan tidak lagi lengket dan memegang bentuknya, itu sempurna. "
PLUS:[tautan href = " https://www.countryliving.com/food-drinks/g724/biscuit-recipes-0309/" target = "_ blank" 0 = "data-tracking-id =" recirc-text-link "" link_updater_label = "external_hearst"]Dapatkan Resep Biskuit Terbaik Selatan
5Meringue dan panas tidak tercampur.
6Lapisi filler dalam tepung terlebih dahulu.
Sebelum Anda menambahkan kismis atau buah kering lainnya ke roti atau kue cepat, aduk dengan tepung. "Lapisan tepung membantu menangguhkan buah dalam adonan, sehingga semua kismis Anda tidak berakhir di dasar panci," tulis penduduk asli Tennessee, Laura Tedesco dari Crackerjack 23. Bahkan menurut The Kitchn.com, itu berlaku untuk semua tambahan, termasuk buah segar, keripik coklat, dan kacang-kacangan — katakanlah, untuk roti kacang pisang favorit Selatan.
"Gunakan teknik pelapisan untuk adonan untuk membuat lapisan tipis dan biskuit yang tak terlupakan," saran Garvin. "Orang-orang akan membicarakan biskuitmu seumur hidup mereka."
8Makanan penutup minuman keras adalah yang terbaik.
Artinya, mereka dijamin akan membawa senyum ke wajah tamu Anda, kata Bowick. Cobalah memasukkan bourbon ke dalam pai atau es krim kemiri Anda.
Dapatkan resep cupcake pie bourbon pecan pie ini, plus lebih banyak lagi resep kue pecan.
9Ini bukan tentang penampilan, ini tentang rasa.
10Tapi beberapa selesai yang indah tidak pernah sakit.
Yang mengatakan, tukang roti Selatan tahu kapan harus kemahiran. Misalnya, pecan yang ditata sempurna di atas pai, atau irisan nanas yang dikeringkan dengan indah dalam bentuk bunga untuk kue burung kolibri klasik.
Dapatkan resep kue kolibri ini di pintsizedbaker.com.