Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Pembaca di Northwest tidak diragukan lagi tahu tentang Greg Higgins, koki, dan rekan pemilik Higgins Restaurant and Bar di Portland, Ore., sejak dibuka pada tahun 1994. Filosofi dasarnya adalah "Makanan adalah Komunitas," dan Anda dapat membaca ungkapan itu di situs web restorannya, dan dengarkan dia membicarakannya sini.
Salah satu pilihan tomat Chef Higgins.
Dia juga memilih Kacang Kutub Mayflower ini.
Chef Higgins menggambarkan dirinya sebagai seorang pendidik, dan ingin melakukan lebih dari sekadar memberi makan pelanggannya. Dia juga bukan hanya pelanggan pemasoknya - dia menumbuhkan kebun di rumah dan berbagi pengetahuan yang didapat dari mencoba tanaman baru dengan daftar pemasok yang panjang.
Chef Higgins juga terlibat dengan Aliansi Pilihan Makanan Laut. Dengan hanya menyajikan makanan laut regional yang berkelanjutan, ia tidak berfokus pada batasan yang ditetapkannya, tetapi lebih pada peregangan yang memberikan imajinasi dan kreativitas mereka di dapur.
Koki, penulis buku masak, guru memasak, penulis makanan yang berkontribusi, dan beberapa pemenang James Beard Award Deborah Madison telah mendapatkan reputasinya sebagai otoritas dalam memasak vegetarian. Sebagai koki pendiri Restoran Hijau di San Francisco, ia menjadi ikon (menurut Penonton Anggur) untuk penggunaan produk lokal yang segar. Dia mungkin satu-satunya anggota Tim Impian kami yang saat ini tidak memiliki restoran, tetapi Anda akan melihatnya sini bagaimana dia terus sibuk. (Anda mungkin juga bertanya-tanya kapan dia tidur!)
Sini adalah video menarik tentang buku Chef Madison "What We Eat When We Eat Alone." Nikmati!