Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Kata "buatan sendiri" terdengar seperti resep untuk usaha ekstra, tetapi membuat kaldu ayam sendiri lebih mudah daripada yang Anda pikirkan.
Semangkuk sup atau semur rasa panas yang penuh rasa adalah hal yang sempurna untuk membawa Anda melewati musim dingin yang tampaknya tak ada habisnya ini. Dan jika fondasi hidangan Anda - stok - kuat, kelezatan hidangan Anda akan bertambah.
Memang, stok buatan sendiri membutuhkan waktu, tetapi pada dasarnya dapat memasak sendiri (dan jika Anda memiliki pressure-cooker, Anda akan selesai dalam waktu kurang dari satu jam!). Kamu bisa ikuti resep kami jika Anda mau, tetapi itu sangat sederhana sehingga resep tidak diperlukan. (FYI, "stok" secara tradisional mengacu pada cairan dasar yang tidak tawar, sementara "kaldu" dibumbui dan dapat dihisap sebagaimana adanya. Istilah ini sering digunakan secara bergantian.)
Berikut adalah dasar-dasarnya:
1. Mulailah dengan ayam.
Tempatkan tulang ayam Anda, bagian ayam (sekitar 4 pon), atau bahkan ayam utuh dalam panci tinggi. Saya mencoba memiliki bagian ayam yang cukup untuk mengisi panci setengah hingga dua pertiga. Jika tulangnya berasal dari sisa ayam yang dimasak, saya menggunakan lebih banyak; jika mentah, saya bisa menggunakan lebih sedikit. Jika Anda menggunakan potongan atau ayam utuh, Anda akan berakhir dengan ayam yang dimasak untuk salad dan taco, dll., Dan stok beraroma - win-win total!
2. Tambahkan aromatik.
Ini memberi stok rasa dan kedalaman yang ditambahkan. Tambahkan satu atau dua bawang merah, beberapa wortel cincang kasar, beberapa batang seledri cincang, daun salam, beberapa batang timi dan / atau peterseli segar, dan 5 atau 6 biji merica utuh. Anda dapat mencampurnya tergantung pada apa yang Anda miliki.
3. Tutupi dengan air.
Isi pot dengan air dingin yang cukup untuk menutupi semuanya (jangan khawatir tentang ramuan yang mengapung ke atas) sekitar 2 inci.
4. Masak berjam-jam.
Panaskan sampai mendidih. Sesuaikan panasnya agar tetap hangat. Buang busa atau buih yang naik ke atas di awal. Lemak dan protein ini tidak akan membahayakan Anda, tetapi menyingkirkannya akan membuat stok menjadi lebih jelas. Didihkan selama sekitar 4 jam, tergantung pada tingkat kesabaran Anda.
Jika Anda menggunakan potongan ayam: Masak sampai ayam lunak dan matang - periksa setelah sekitar 30 menit - kemudian keluarkan ayam dari panci. Dinginkan sedikit, kemudian keluarkan daging dari tulang dan dinginkan untuk digunakan di masa depan. Kembalikan tulang dan kulit ke panci dan terus mendidih.
5. Regangan.
Saring stok Anda melalui saringan yang diletakkan di atas mangkuk (jangan lupa mangkuk itu!) Di wastafel. Buang makanan padat. Saring kembali melalui saringan ke dalam wadah penyimpanan pilihan Anda. Sedikit dingin. Dinginkan hingga tiga hari, atau bekukan selama beberapa bulan.
Voila! Dapur Anda akan berbau luar biasa, dan Anda akan memiliki basis yang lezat untuk semua jenis makanan.
Catherine Lo adalah editor makanan asosiasi di Good Housekeeping Test Kitchen.
Artikel ini awalnya muncul di GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 Resep Ayam Wajan Mudah »
10 Resep Ayam Panggang Lezat »
34 Resep Casserole Timur dan Terbaru »
Dari:Good Housekeeping US