Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Baker jenius gila Dominique Ansel (dari ketenaran cronut), datang dengan hidangan penutup mini yang menggemaskan: penembak susu & kue. Tidak, bukan kue kering coklat dengan penembak susu di samping — kue kering coklat itu adalah penembak susu.
Sementara saya cukup tahu untuk meninggalkan penemuan brilian lainnya, cronut, sendirian, aku sangat ingin menemukan cara untuk mereproduksi versi penembak kuki-nya.
Tidak diragukan lagi ada beberapa teknik yang cukup canggih yang bekerja di dapur Ansel, tetapi saya ingin membuatnya sesederhana mungkin. Salah satu tantangan terbesar adalah bagaimana membuat kue menjadi wadah yang bisa menampung lebih dari setetes susu. Saya menganggap panci mini muffin, tetapi mereka akan membuat kecil tassie-esque cookie yang hanya mengandung sedikit cairan. Rooting di sekitar lemari kue kami, saya menemukan alternatif yang layak: panci popover! Basisnya hampir sama ukurannya dengan timah muffin mini, tetapi sisi-sisinya jauh lebih tinggi. Jika Anda tidak memiliki panci popover, atau tidak ingin mendapatkannya, Anda bisa menggunakan panci muffin mini (atau bahkan panci muffin kecil) dengan teknik berikut. Perlu diketahui bahwa Anda akan mendapatkan cangkir yang lebih luas dan dangkal.
Milk & Cookie ShootersMelayani: 6
Bahan: • 9 ons. adonan kue chocolate chip (saya menggunakan tabung Nestlé Tollhouse), dibagi menjadi 6 potongan (1,5 ons. masing-masing) • 3 ons. pahit atau cokelat susu, meleleh • 1 cangkir es susu dingin, susu cokelat, Rusia putih, atau milkshake
Petunjuk arah: 1. Gulung setiap adonan menjadi bola (berdiameter 1 1/2-inci). Masukkan satu ke setiap cangkir popover.
2. Menggunakan ujung lg yang tebal dan bulat. spatula silikon atau sendok kayu, tekan bola adonan di tengah (seolah membuat cetakan sidik jari) dan kemudian tekan adonan ke atas sisi masing-masing cangkir membentuk lapisan adonan yang tipis dan rata (jari-jari juga bekerja dengan baik, pastikan kuku Anda terpotong pendek!). Adonan harus berada di tengah sisi. Jika Anda melihat ada air mata, tambal dengan sedikit adonan ekstra. Ulangi dengan sisa bola adonan.
3. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Dinginkan panci adonan selama 20 menit atau hanya sampai keras. Panggang selama 8 menit. Angkat panci dari oven.
4. Dengan menggunakan sendok kayu atau spatula bulat yang sama, tekan perlahan di tengah setiap cookie untuk mengempis. Tekan dengan lembut sisi-sisinya untuk mengempisnya juga. Kembali panci ke oven. Panggang 2 menit lagi. Angkat dari oven dan kempiskan setiap sisi dan sisi cookie lagi. Panggang 2 menit lagi.
5. Tempatkan wajan di rak kawat dan kempiskan untuk yang terakhir kalinya. Dengan spatula frosting mini atau pisau mentega, segera kendurkan sisi kue dari wajan. Biarkan cookie mendingin 10 menit. Kendurkan sisi cookie dari wajan lagi dengan spatula mini. Balikkan cookie ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Pada titik ini, bayi-bayi ini akan disimpan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu atau membeku selama beberapa bulan.
6. Setidaknya 30 menit sebelum disajikan, gosok bagian dalam cangkir dengan cokelat leleh. Dinginkan hingga siap, sekitar 30 menit atau hingga 24 jam. Isi dengan beberapa sendok makan minuman susu pilihan Anda. Setelah terisi, kecuali jika ada air mata dan kebocoran yang tidak terlihat, mereka akan tahan sekitar 15 menit.
Hasil akhirnya: Oke, jadi tidak terlihat persis seperti kreasi Ansel, tetapi sangat dekat dengan sekitar 1/10 upaya (Ansel mengatakan setiap penembaknya membutuhkan waktu 15 hingga 20 menit untuk membuat… setiap!) dan, berani saya katakan, mereka bahkan mungkin lebih baik. Sementara kue Ansel harganya $ 3 masing-masing dan memerlukan berjam-jam menunggu dalam antrean, keajaiban renyah namun kenyal ini masing-masing sekitar $ 0,40 dan siap dalam satu jam, mulai selesai.
Dari:Good Housekeeping US