Saya Hanya Makan Taco selama Seminggu dan Itu Membuat Saya Jauh Lebih Sehat

Tahun lalu, ketika 2016 tiba, internet meledak dengan tweet, Instagram, dan berita tentang taco bersihkan, anggap sebagai diet terbaru dan terhebat tahun ini. Jelas ini terdengar absurd — detoksifikasi dengan taco? Tidak mungkin. Tetapi menurut penulis Taco Cleanse, diet berbasis tortilla "terbukti mengubah hidup Anda." Ini adalah konsep yang unik yang mendapatkan begitu banyak popularitas di tahun lalu — bahkan bintang seperti Jennifer Aniston mendukungnya—Bahwa aku memutuskan untuk mencobanya. Tetapi tidak tanpa beberapa peringatan.

Begitu saya mendapatkan salinan buku yang pernah dibuat buzzy, saya memutuskan untuk menjadikan ini pengalaman yang menyenangkan dan mudah didekati daripada yang keras dan sombong. Sejujurnya, saya jelas menentang tantangan vegan 30 hari. Sangat cerewet (siapa yang ingin berburu bacon kedelai dan menambahkan ragi gizi untuk semuanya?) Dan mudah dikacaukan jika Anda tidak terbiasa. Plus,

keju luar biasa. Begitu juga telur. Namun, saya memilih untuk makan setengah dari gaya taco vegetarian saya, jika hanya untuk membuktikan bahwa tidak menghindari daging, itulah masalahnya.

Bahkan ahli diet terdaftar setuju dengan saya tentang hal ini: "Gaya hidup vegan itu menantang. Ada alasan untuk menjadi vegan tetapi juga memiliki kekurangannya, "kata Jim White, R.D dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet. "Bagi konsumen pada umumnya, diet vegan sementara akan sangat sulit dan Anda mungkin akan mengalami banyak kekurangan dalam diet Anda karena tidak mengikutinya dengan sempurna. Anda juga akan mendapatkan kembali berat badan apa pun yang Anda turun segera setelah Anda kembali ke diet rutin Anda. "

Jadi, dengan bekal pengetahuan ahli gizi, beginilah cara saya makan taco hanya selama satu minggu:

Hari 1

Ini hari Minggu dan setelah tidur, aku memanfaatkan sebagian besar perjalanan ke Brooklyn dan mencari Tres Hermanos Taqueria di Bushwick. Itu telah dipuji sebagai salah satu tempat terbaik di kota untuk taco otentik dan, setelah menggali menjadi tortilla jagung dua kali lipat, saya harus setuju. Saya mencoba satu karnitas (babi panggang lambat) taco dan satu taco alpukat-pinto, yang ditumpuk tinggi dengan parutan selada, tomat, dan keju cotija. Mereka sangat mengisi sehingga saya tidak bisa menyelesaikan semuanya sepenuhnya, bahkan saat sarapan dan makan siang.

Untuk makan malam, saya memilih sepasang taco gurih yang kedua. Kali ini dengan udang dan chorizo ​​pan-goreng pedas dengan penyebaran khas queso fresco, selada, tomat, saus panas, dan krim asam. Lagi-lagi mereka dilapisi dengan dua lapis tortilla, membuatnya sangat besar sehingga saya bahkan tidak bisa menyentuh nasi dan kacang di sampingnya. Sepertinya dua adalah angka ajaib di sini.

Hari ke-2

Tidak sarapan karena saya belum berbelanja bahan makanan untuk membuat taco pagi (eek!). Demi kisah ini — dan menjadikan ini sebagai kehidupan sejujur ​​mungkin — saya mengambil risiko dengan memilih Chipotle untuk makan siang. Karena membuat taco pada istirahat makan siang Anda di kantor itu sulit dan pengiriman tidak.

Taco ayam, sofritas, dan barbacoa saya sangat enak, meskipun porsi tiga taco agak gila. Dan saya dengan senang hati selamat untuk menceritakan kisah itu. Malam itu, setelah berhenti di Trader Joe's, saya pergi ke dapur dan menyiapkan taco udang dan tomat yang ditumis dengan bawang, bawang putih, dan kol segar.

Hari ke-3

Akhirnya, taco sarapan pertama saya. Mengikuti saran dari Taco Cleanse, saya mengambil ide taco dan menerapkannya pada selai kacang dan irisan pisang (dan sedikit gula kayu manis). Protein, serat, potasium. Aku melipat bocah nakal itu menjadi dua dan berlari keluar pintu.

Untuk makan siang, dua tortilla jagung dengan ayam berbumbu adobo, keju manchego asin, dan pico de gallo segar. Kaktus goreng di samping. Saya pikir saya benar-benar bisa terbiasa dengan ini dan mulai memilih tempat taco terbaik untuk memukul malam itu.

Makan malam hari ini adalah pemenangnya. Saya membawa sahabat saya ke Tijuana Picnic di Lower East Side Manhattan sehingga kami masing-masing dapat memesan taco dan membaginya — dua taco ayam dengan chicharrones untuknya, dua taco steak lembut dengan selada gaya Asia untuk saya. Per buku, kita masing-masing memiliki margarita mescal berasap, juga. Setelah malam ini, saya benar-benar (dan secara naif) percaya bahwa diet taco akan benar-benar berkelanjutan pada dasarnya di akhir zaman.

Hari ke 4

Pagi ini saya membuat apel, brie, dan madu yang dibungkus dengan tortilla tepung mentega hangat yang saya rekomendasikan untuk semua orang, bahkan jika Anda tidak memulai petualangan taco Anda sendiri selama seminggu. Itu membuat saya kenyang sampai makan siang juga.

Sekitar jam 2 siang Saya pergi ke dapur percobaan untuk membuat taco kacang hitam dengan guacamole buatan sendiri dan keju cheddar yang tajam. Mereka begitu segar dan bersemangat berkat beberapa irisan jeruk nipis dan taburan garam Himalaya. Aku benar-benar terkejut aku belum muak dengan taco, terutama pada hari keempat. Tapi itu kemungkinan besar karena saya belum membebani diri saya dengan rasa tradisional Meksiko di setiap makan.

Untuk makan malam, saya memasak tahu untuk pertama kalinya, menggorengnya sampai ujungnya renyah. Pada dua tortilla jagung, saya melapisi potongan tahu dengan salsa mangga dan lada merah yang dipotong dadu. Sedihnya, saya pulang larut malam dengan teman-teman dan sangat kelaparan sehingga saya segera membuat bayi-bayi ini serigala. Saya tidak memiliki satu foto keindahan yang merupakan makanan ini.

Hari ke 5

Pagi ini saya membuat sarapan favorit saya minggu ini: garam dan telur orak-arik dengan tomat ceri, irisan alpukat, saus panas Cholula (favorit saya), dan keju parut campuran Meksiko. Itu adalah taco bangun yang utama. Saya masih berpikir untuk jujur.

Mengadaptasi salah satu resep buku itu, saya memasak beberapa taco ikan bergaya baja dengan halibut goreng dan kubis merah yang dibumbui dengan jalapeño, jintan, jus jeruk, dan minyak zaitun. Ini sangat segar dan musim panas, hatiku menginginkan yang ketiga tetapi perutku tidak akan memilikinya. Ini adalah nada taco overload pertama saya.

Saat keluar untuk makan malam di Blockheads, sebuah rantai Meksiko cepat-kasual, saya memesan satu tahu dan satu steak taco. (Ya, saya tahu itu sangat bertentangan.) Alih-alih nasi dan kacang-kacangan yang tebal, saya meminta salad tambahan. Ternyata, saya bahkan tidak bisa menyelesaikan kedua taco itu belum lagi yang hijau, yang hampir tidak saya sentuh. Ini adalah titik balik saya. Tapi aku tahu aku tidak bisa mundur: Aku menggigit kecil di sana-sini, perlahan-lahan memotong-motong taco cangkang lunak dan keras di depanku. Tidak ada yang salah dengan mereka — cotija enak dan remah-remah, paprika merah panggang agak manis tapi masih berasap. Itu aku. Saya telah mencapai kapasitas maksimum saya.

Hari 6

Pada titik ini, saya sudah makan 24 taco. Sejujurnya aku tidak ingin melihat taco lain. Jadi saya benar-benar menghindari ide sarapan dan mencari berita untuk pekerjaan. Kemudian penundaan lebih lanjut terjadi ketika saya memperbarui apa yang disebut buku harian taco saya dengan makan malam tadi malam ketika saya menuju ke tempat kerja.

Di kantor, saya mengunyah biskuit Club (camilan non-taco diperbolehkan di antara waktu makan) dan bertanya-tanya apa yang akan saya lakukan tentang makan siang. Kemudian bos saya menyarankan agar kami memesan pizza, atau saat ia memberikannya kepada saya, "pizza taco — lipat saja irisan menjadi dua!" Tidak bisa berdebat dengan itu

Pengambilan Kunci

Meskipun saya tidak bisa mengatakan saya selesai kuat, saya masih berpikir diet taco total ini sukses. Dari hari pertama saya terinspirasi untuk membuat kanvas kosong yang paling atas yaitu jagung (atau tepung) tortilla. Selama minggu itu, makanan saya membentang berbagai buah dan sayuran. Saya mencoba persiapan baru, campuran dan bahan-bahan yang cocok, dan berpikir di luar kotak taco dalam hal rasa, dressing, dan topping.

Tentu saja ini tantangan, tetapi itu mendorong saya untuk bereksperimen dan belajar hal-hal baru. Saya harus memasak tahu untuk pertama kalinya, berlatih keterampilan pisau seperti julienning dan cincang, dan membuat keputusan yang lebih sadar tentang apa yang sebenarnya saya konsumsi setiap hari.

Ditambah lagi, tugas ini jelas memicu kreativitas di dapur. Dan, menurut White, itu penting bukan hanya untuk membuat malam di depan kompor lebih menyenangkan tetapi untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. "Variasi adalah kunci tidak hanya untuk nutrisi tetapi untuk mengurangi kebosanan," katanya.

Jadi, jika Anda merasa seperti berada dalam kebiasaan, ini adalah mode makanan yang harus Anda ikuti. Karena pada dasarnya itu adalah kendaraan untuk makan sehat — cukup ambil semua makanan favorit Anda dan lipat menjadi tortilla. Lagipula, taco membuat segalanya lebih baik.