Mengapa Rasa Makanan Dan Anggur Berbeda Pada Pesawat Terbang?

Jika Anda pernah memesan segelas anggur saat terbang (dan siapa yang tidak, sungguh?) Anda mungkin memperhatikan bahwa pada ketinggian 30.000 kaki, rasanya agak... berbeda. Dan ada penjelasan yang sangat bagus untuk itu.

Saat terbang di ketinggian jelajah, tekanan kabin dan kelembaban rendah bergabung untuk menghilangkan rasa tertentu dan meningkatkan rasa lainnya. Ini mirip dengan makan makanan lezat dengan kipas raksasa yang bertiup pada Anda, menjelaskan Andrea Robinson, seorang Master Sommelier yang memilih anggur untuk Delta. Peminum masih akan mendapatkan rasa asin, manis, pahit dan asam dasar, tetapi rasa yang lebih halus yang orang rasakan dari aroma, seperti stroberi dan ceri, jelas sulit untuk dipilih.

"Kami mencoba dan menggunakan anggur yang memiliki jumlah buah yang cukup banyak, karena itulah rasa yang akan paling berkurang," kata Jon Bonné, seorang penulis anggur yang memilih anggur untuk kabin Mint JetBlue.

Setelah memilih otak beberapa sommelier maskapai penerbangan, kami mengumpulkan daftar tips untuk memastikan bahwa di mana pun Anda terbang, Anda akan mendapatkan segelas anggur yang Anda sukai.

Jangan Lupa Hidrasi

Faktor utama lain yang bekerja melawan selera Anda: kurangnya kelembaban di udara daur ulang itu. Selebaran sering mengalami dehidrasi, dan sesuatu yang sangat tannic semakin mengeringkan langit-langit mulut - yang akan terasa seperti mengisap kantong teh, Bonné menjelaskan. Ken Chase, pakar anggur American Airline, merekomendasikan minum tiga gelas air untuk setiap gelas anggur.

Pilih Pinot Noir, Rioja, atau Malbec

Delta Robinson lebih menyukai Rioja dari Spanyol karena maskapai ini dapat mengambil botol yang sudah cukup umur, memberikan anggur tekstur seperti suede.

Pinot Noir adalah pilihan lain yang baik, kata Chase, karena kulit anggur yang tipis berarti lebih sedikit tanin untuk anggur yang halus dan halus. Malbec, yang dikenal dengan catatan buah jammy-nya, adalah pilihan padat lainnya.

Jeannie Cho Lee dengan Singapore Airlines menyarankan untuk tetap bertahan dengan variasi di mana buah akan bersinar, dan memperingatkan terhadap anggur-anggur muda yang berumur di pohon ek baru. "Anggur ini akan membuat mulutmu kering, tanin akan dibesar-besarkan, dan hasilnya sering astringen," katanya.

Waspadalah terhadap Pinot Grigio dan Chardonnay

Meskipun mungkin menyegarkan di tanah, orang Italia Pinot Grigio bisa tampak seperti air lemon di udara, kata Robinson.

Dan sementara Chablis baik-baik saja, Bonné memperingatkan bahwa Chardonnay oak - yang akan terasa seperti mentega di tanah - mungkin terbaca sebagai bioskop popcorn di ketinggian jelajah.

Pilih Champagne Over Prosecco

Cari Champagne atau sparklers yang dibuat secara tradisional méthode champenoise, yang menghasilkan gelembung-gelembung kecil yang terintegrasi dengan baik ke dalam anggur dan diperkirakan menyebar lebih lambat di bawah tekanan kabin yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak proseccos.

Biarkan Wine Istirahat

Ruang dapur sempit, sehingga sulit untuk menyimpan botol pada suhu ideal mereka, dan sejak itu sommeliers menyarankan staf untuk berbuat salah selain menyajikan anggur dingin, pastikan untuk memberi merah pada Anda pemanasan.

Terbang Rute Kompetitif

Anda akan menemukan anggur terbaik pada rute seperti New York ke Paris atau London Heathrow karena maskapai berusaha menarik dan membuat pelanggan bersedia membayar untuk tiket premium. Rute-rute ini cenderung melayani anggur dan sampanye dengan tiket lebih besar, kata Robinson. Di Air France, misalnya, anggur - seperti Champagne Krug Grande Cuvée - dipilih oleh Paolo Basso, seorang sommelier Swiss / Italia yang diberi nama sommelier terbaik di dunia pada tahun 2013.

Awal tahun ini, itu dilaporkan maskapai Emirates yang telah menghabiskan lebih dari $ 500 juta untuk menciptakan gudang anggur paling canggih di dunia. Selebaran Emirates dapat memilih antara segelas Dom Pérignon, Premier Grand Cru Classé dari Château Figeac, atau Sauternes yang sangat berharga dari Château d'Yquem. Di Eithad, maskapai teluk top lainnya, para pelancong dapat menikmati Bollinger Champagne La Grande Année vintage.

Apakah Mencicipi

United baru-baru ini meluncurkan program baru pada bisnis Polaris dan kabin kelas satu yang memungkinkan pelanggan membuat penerbangan anggur mereka sendiri. Di kabin premium Delta, banyak pramugari telah menjalani pendidikan anggur khusus, dan didorong untuk menawarkan kepada pelanggan rasa penasaran berbagai botol. Karena daftar JetBlue termasuk anggur dari produsen butik atau wilayah yang mungkin bukan milik tamu akrab, seperti Finger Lakes di New York, mereka juga mendorong pelanggan Mint untuk mencoba sebelumnya berkomitmen.