Kami mendapat komisi untuk produk yang dibeli melalui beberapa tautan di artikel ini.
Jika Anda tidak ingin membuat es krim dari awal, gunakan 1 liter versi yang dibeli di toko berkualitas baik dan lunakkan selama 20 menit sebelum menyebar ke meringue dan beku.
Persiapan: 45 menit, ditambah pembekuan
Memasak: 1 jam
Melayani: 10-12
BAHAN
- 250 g stroberi
- 1 sdm daun mint cincang
- perasan jus lemon
- 300ml Jersey atau susu murni
- 4 kuning telur sedang
- 125g gula kastor
- 300ml krim ganda
Untuk meringue ...
- 4 putih telur sedang
- 225g gula kastor putih
- 1 sdt tepung jagung
- 1 sdt cuka anggur putih
- 1 sdt ekstrak vanila
- stroberi utuh dan gula icing, untuk menghias
METODE
1. Panaskan oven hingga 140 ° C (oven kipas 120 ° C) tanda gas 1. Gambarlah tiga lingkaran 20cm di atas kertas roti
dan gunakan untuk melapisi 2-3 lembar loyang besar.
2. Untuk meringue, kocok putih telur hingga kaku. Kocok gula perlahan-lahan sampai kental dan mengkilap, diikuti tepung jagung, cuka, dan vanila.
3. Sebarkan sepertiga dari campuran hampir ke tepi salah satu lingkaran yang digambar di perkamen. Ulangi dengan dua yang tersisa.
4. Panggang selama 45-60 menit sampai meringue garing di bagian luar dan mudah dikupas dari kertas. Dinginkan di rak kawat.
5. Blitz stroberi dan daun mint dengan perasan jus lemon dalam food processor sampai bersih.
6. Lepuh susu sampai panas tapi tidak mendidih. Campur kuning telur dan gula dalam mangkuk dengan sedikit garam. Blender susu ke dalam campuran.
7. Bilas wajan dan tuang ke dalam campuran susu dan telur. Masak di atas api sedang hingga rendah, aduk, hingga cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok kayu. Hati-hati jangan sampai terlalu panas atau campurannya akan mengental.
8. Masukkan campuran melalui saringan ke dalam mangkuk dingin. Aduk dalam strawberry purée. Dingin.
9. Kocok puding stroberi dan krim bersama-sama dalam pembuat es krim listrik sesuai dengan instruksi atau masukkan ke dalam freezer dan kocok setiap dua jam sampai halus.
10. Basahi kaleng kue bulat longgar 20cm yang longgar dengan air dan sejajarkan dengan kaca pembungkus yang tahan freezer, yang memungkinkannya menggantung di sisi-sisinya. Taruh meringue di pangkalan, potong agar pas. Sebarkan lebih dari setengah dari es krim. Tutupi dengan meringue. Oleskan dengan hati-hati es krim yang tersisa, kemudian tambahkan meringue terakhir. Tutup dengan clingfilm dan bekukan sampai padat.
11. Ambil kue meringue dari freezer 20 menit sebelum disajikan. Angkat dari kaleng, lepaskan film clingfilm dan transfer ke piring saji. Hiasi dengan stroberi dan debu gula icing
Resep ini dari Hidup di Negara Majalah. Berlangganan di sini.