Chef Tom Kerridge berbicara tentang pubnya The Hand and Flowers

Tumbuh di Gloucestershire, saya penggemar berat West Country - ini pasti salah satu tempat favorit saya. Saya memiliki kenangan masa kecil kunjungan ke pantai di Weston-super-Mare di Somerset, tetapi sekarang saya suka bepergian lebih jauh ke selatan ke Devon dan Cornwall, di mana Anda mendapatkan campuran garis pantai yang fantastis dan sangat indah pedesaan.

Saya dibesarkan di sebuah perkebunan, jenis tempat yang bisa di mana saja di negara ini. Tetapi tempat saya tinggal sekarang, di luar desa Marlow di Buckinghamshire, sangat berbeda. Marlow sendiri adalah kota yang dipimpin komunitas yang luar biasa bersemangat. Sangat menyenangkan karena dekat dengan London, jadi saya bisa pergi ke sana untuk rapat dan kemudian kembali ke negara itu hanya dalam waktu satu jam. Ketika sebuah pub datang untuk dijual di sini, saya langsung tahu itu adalah satu untuk kita - hanya mencentang semua kotak yang tepat.

Saya suka bisa mundur ke antah berantah.

Di mana kita tinggal sekarang, saya bangun di pagi hari untuk pemandangan yang fantastis di ladang. Setelah saya menyelesaikan shift terlambat di Tangan dan Bunga, Saya suka mengemudi pulang menyusuri jalur pedesaan - Anda bisa melihat begitu banyak satwa liar. Ketika Anda menghabiskan waktu tinggal di kota, Anda lupa ada begitu banyak di luar sana. Rusa, musang dan rubah hidup kembali di malam hari. Ada juga burung hantu yang tinggal di hutan dekat kita - kadang-kadang ia akan terbang di atas mobil saat saya mengemudi.

Kami benar-benar beruntung memiliki begitu banyak pub hebat di Inggris. Sarang Lebah, di ujung jalan di White Waltham, adalah penginapan pedesaan yang fantastis dengan desa hijau di bagian depan. Saya juga penggemar berat Olahragawan di Seasalter - tepat di pantai dan Stephen Harris, koki di sana, memasak ikan lokal yang paling menakjubkan.

Pub sering menjadi pusat komunitas - tempat orang dapat pergi dan bersosialisasi. Tidak masalah jika itu adalah yang kasar dan siap di mana Anda mampir untuk minum bir atau pub berbintang dua Michelin seperti milik kita - ini tentang keramahan dan saya pikir itu adalah sesuatu yang kita dapatkan di Inggris.

Salah satu buku terlaris di The Hand and Flowers adalah daging sapi panggang kami pada hari Minggu. Dilakukan dengan baik, Anda tidak bisa salah dengan itu - bahan-bahan hebat, puding dari Yorkshire, sayuran musiman dan saus lezat. Ini meringkas masakan Inggris yang brilian - kuat dan hangat dan semua tentang produk lokal.

Juli adalah waktu yang tepat sepanjang tahun untuk buah beri musim panas. Kami tidak terlihat sebagai negara pecinta buah, meskipun kami sebenarnya hebat dalam menanam buah beri. Stroberi Inggris hanya fenomenal, dan saya suka gooseberry juga - mereka sering diabaikan tetapi mereka benar-benar bahan yang luar biasa.

Menjadi sehat berarti hal yang berbeda bagi orang yang berbeda. Ketika saya mencoba menurunkan berat badan, makanan yang paling saya nikmati adalah telur dadar - Anda bisa mengemasnya dengan bumbu, daging, dan sayuran segar. Dan sedikit keju jika Anda suka.

Saya seorang pendukung besar pertanian Inggris. Produk kami adalah dasar dari industri perhotelan dan katering. Saat ini, tidak ada yang tahu dampak Brexit terhadap semua orang - mulai dari pemetik buah hingga peternak sapi perah. Apa pun yang mendukung pertanian Inggris adalah sesuatu yang sangat saya rasakan.

Ketika datang ke kota versus negara, itu agak egois tapi saya suka memiliki kue dan memakannya. Berkeliaran di pedesaan bersama dua anjing saya, Inky and Sponge, adalah salah satu hal favorit saya untuk dilakukan. Saya melihat mereka berlari melalui genangan air dan berpikir, 'Betapa hidup.'

Diet Dopamin Tom Kerridge sedang keluar sekarang (Absolute Press, £ 20).

Fitur ini dari majalah Country Living. Berlangganan di sini.