Cara Menggunakan Pembuat Roti - Tips Mesin Roti

Jika Anda salah satu dari sekian banyak orang yang baru saja membeli mesin roti, selamat! Anda akan memasuki dunia baru yang sama sekali baru dipanggang, kebaikan ragi. Roti yang baru dipanggang adalah begitu jauh lebih baik daripada jenis rak yang dibeli di toko yang hampir tidak bisa dipercaya.

Ada kegembiraan tertentu yang datang dari mengambil roti yang masih hangat, memotong sepotong, menyebarkan sedikit mentega di atasnya, dan hanya mengunyahnya tepat di meja. (Poin bonus untuk pembuatan Mentega buatan sendiri untuk pergi dengan itu!) Tapi roti segar yang baik juga fantastis untuk membuat sandwich musim panas untuk makan siang dan makan malam, untuk berendam resep sup sehat, atau bahkan ditaburi dengan sedikit garam bawang putih dan mentega sebagai pengiring resep pasta sehat.

Jika Anda baru saja mengeluarkan mesin roti dari kotaknya, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara kerjanya, atau apa yang harus dilakukan dengannya. Tidak perlu khawatir! Kami memberi Anda beberapa pertanyaan mendasar yang sering diajukan. Tentu saja,

setiap mesin roti sedikit berbeda, dan kamu harus selalu baca manualnya sebelum menggunakan alat apa pun. Tetapi, itu bisa membantu untuk memiliki beberapa petunjuk tambahan. Berikut adalah hal-hal paling penting yang perlu diketahui tentang mesin roti Anda, dan beberapa pertanyaan mendasar Anda terjawab.

Apakah mesin roti layak?

Ini tergantung pada sejumlah faktor, termasuk berapa banyak roti yang Anda makan, berapa banyak waktu yang ingin Anda habiskan membuat roti, dan jenis roti apa yang ingin Anda dapatkan.

Jika Anda mencari sepotong roti gaya pedesaan yang bagus - sesuatu yang tebal dan sehat - mesin roti mungkin bukan pilihan terbaik Anda. Mesin meja tidak akan sepanas oven Anda, jadi kebanyakan mesin cenderung membuat sesuatu yang lebih dekat dengan roti sandwich standar Anda.

Namun, jika Anda mendapati diri Anda membeli beberapa potong roti seminggu dari toko, dan ingin menghabiskan lebih sedikit uang, atau makan roti segar tanpa kesulitan dan waktu yang terlibat dalam memanggang, mesin roti, bahkan yang relatif baik, dapat membayar untuk dirinya sendiri dalam waktu singkat waktu.

Bagaimana Anda membuat roti di pembuat roti?

Meskipun bahan Anda bervariasi, tergantung pada berbagai jenis roti, roti dasar hanya membutuhkan empat hal: air, tepung, ragi, dan garam. Beberapa resep akan menyarankan menambahkan gula, yang, selain membuat roti terasa sedikit manis, membantu ragi naik lebih baik. Yang lain juga menyarankan menambahkan minyak, seperti minyak zaitun atau minyak sayur. Ini membantu adonan terbentuk, mencegahnya lengket ke sisi loyang, dan membuat roti lebih empuk. Namun, Anda bisa membuat roti yang enak tanpa keduanya.

Seperti disebutkan di atas, penting untuk memulainya membaca instruksi. Salah satu hal paling penting untuk diingat adalah Anda tidak boleh memenuhi sampai melimpahi mesin. Pembuat roti datang dalam beberapa ukuran yang berbeda dan biasanya dibedakan berdasarkan berat roti yang bisa mereka tangani, dari 1 pon hingga 1,5 pon hingga 2 pon atau lebih besar.

Instruksi mesin Anda akan memberi Anda proporsi untuk roti dasar. Ketika Anda mulai, itu Penting untuk seakurat mungkin. Terlalu banyak air, dan adonan Anda akan gagal naik — atau akan naik dan kemudian runtuh, menciptakan kawah. Terlalu sedikit air, dan roti akan menjadi keras. Penting juga untuk menggunakan air dengan suhu yang sesuai: Harus cukup hangat ragi mulai "aktif" dan menyebabkan adonan naik, tetapi tidak begitu panas sehingga air membunuh ragi mati.

Setelah Anda terbiasa dengan adonan dasar, Anda dapat mulai bereksperimen! Cobalah menggunakan berbagai jenis tepung untuk membuat gandum utuh atau roti gandum. Tambahkan kacang atau buah kering atau bahkan zaitun.

Bagaimana Anda menggunakan pengaturan adonan pada pembuat roti?

Meskipun rotinya tidak diragukan lagi enak, jika Anda mencari roti yang layak untuk Instagram, pembuat roti Anda biasanya bukan tempat untuk menemukannya. Ada dua alasan utama untuk ini. Yang pertama, seperti yang disebutkan di atas, adalah bahwa mesin roti tidak cukup panas untuk memberikan sepotong roti yang lezat dan kerak. Yang kedua adalah bahwa banyak mesin roti memiliki bentuk yang aneh, dan semua dari mereka, setelah mencampur adonan, mau tidak mau harus memanggang roti dengan dayung masih dimasukkan, meninggalkan lubang besar di bagian bawah roti.

Di sinilah pengaturan adonan masuk. Jika Anda ingin menangkap roti yang lebih baik dan lebih cantik dari roti yang dipanggang dalam oven dan bersedia melakukan sedikit Dari pekerjaan sendiri, banyak mesin dapat melakukan pencampuran dan pemeriksaan, dan kemudian berhenti. Pada titik itu, Anda hanya perlu membuka mesin, mengeluarkan adonan, memasukkannya ke dalam wajan atau baki, dan memanggangnya sendiri. Anda dapat memiliki yang terbaik dari kedua dunia!

Pesanan apa yang Anda masukkan ke mesin roti?

Beberapa instruksi memberitahu Anda untuk memasukkan bahan basah terlebih dahulu, diikuti oleh bahan kering. Lainnya menyarankan Anda memasukkan tepung, diikuti dengan garam dan gula, lalu bahan-bahan basah, dan akhirnya ragi. Hampir semua resep akan menyarankan Anda menambahkan ragi terakhir, jika tidak, adonan tidak akan naik juga.

Bisakah Anda menggunakan tepung biasa dalam mesin roti?

Anda sebenarnya bisa menggunakan banyak jenis tepung yang berbeda di mesin roti! Tepung roti cenderung memiliki lebih banyak gluten — bahan yang membuat tepung saling menempel — sehingga roti yang dibuat dengan itu akan naik lebih baik dan menjadi lebih kenyal. Tepung serba guna berfungsi dengan baik, meskipun Anda harus sedikit menyesuaikan rasio Anda (King Arthur Flour merekomendasikan 2 1/2 hingga 3 cangkir tepung hingga 1 1/4 gelas cair jika Anda menggunakan serba guna). Tepung biji-bijian utuh seperti gandum atau gandum hitam akan lebih kecil dan lebih padat, sehingga Anda akan membutuhkan lebih banyak tepung dan lebih banyak ragi untuk membuat roti dengan ukuran yang sama.

Satu tepung yang ingin Anda hindari adalah tepung kue, kecuali jika Anda benar-benar membuat kue. Ada banyak kurang gluten daripada tepung lainnya, dan roti yang dibuat dengan itu akan menjadi kue, tentu saja, dan hancur berantakan.

Saya membuat roti, tetapi padat dan berat, mengapa?

Ada beberapa hal yang mungkin terjadi! Jika roti Anda mulai naik, tetapi kemudian runtuh, kemungkinan Anda menggunakan terlalu banyak cairan. Coba kurangi sedikit demi sedikit dan lihat apakah Anda dapat menemukan rasio yang lebih baik. Salah satu aturan praktis yang baik: Setelah semuanya dicampur bersama, adonan mentah harus menyerupai bola shaggy, bukan sup cair. (Selama Anda membukanya sebelum mulai memasak, seharusnya tidak menjadi masalah untuk melihat ke dalam mesin saat sedang dicampur.)

Jika roti Anda tidak naik sama sekali, mungkin ada yang salah dengan ragi. Entah ragi yang Anda gunakan sudah melewati tanggal kedaluwarsa, atau Anda menggunakan terlalu banyak garam, atau air yang Anda gunakan mengandung terlalu banyak klorin. Salah satu dari dua yang terakhir dapat membunuh ragi. Periksa jumlah garam, dan coba gunakan air yang disaring.

Jika naik tetapi sangat padat, Anda mungkin ingin mencoba tepung protein tinggi, seperti roti tepung, yang akan menahan gas dari ragi lebih baik, atau Anda mungkin ingin mencoba menambahkan sedikit lebih banyak ragi.

Setelah Anda terbiasa, Anda akan menuju ke dapur yang penuh dengan aroma lezat, dan roti hangat siap kapan pun Anda membutuhkannya. Nikmati!