Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Salah satu hal terbaik tentang bulan-bulan musim panas yang hangat adalah memiliki kesempatan untuk keluar dari panggangan untuk mencoba resep memanggang terbaik, buka bir, dan memasak burger untuk makan malam. Namun, jika Anda belum membuatnya dalam beberapa bulan - atau ini adalah pertama kalinya Anda memanggang - Anda dapat menemukan diri Anda menatap panggangan dan bertanya-tanya: Apakah burgernya sudah selesai? Apakah masih mentah di tengah? Atau lebih buruk: terlalu matang? Haruskah saya balikkan? Agh! Bagaimana saya tahu kalau sudah siap makan?
Letakkan kekhawatiran Anda untuk beristirahat. Setelah Anda sempurna cara membuat burger patty, ini semua yang perlu Anda ketahui untuk memasak burger dengan aman sambil tetap membuatnya enak.
Berapa lama burger dibutuhkan untuk memasak?
Anda dapat membaca di tempat lain bahwa Anda harus memasak burger Anda selama 3 menit, atau 4 menit, atau bahkan hanya 2 menit per sisi, tetapi faktanya adalah — terutama dalam hal roti burger buatan tangan — ini adil estimasi.
Sebenarnya, burger dapat memakan waktu mulai dari hanya beberapa menit hingga 10 atau bahkan 15 menit untuk sepenuhnya matang. Itu tergantung pada tiga variabel utama: seberapa panas panggangan atau wajan, seberapa tebal burgernya, dan apakah Anda menginginkannya langka, sedang langka, sedang, cukup baik, atau matang.
Semakin tebal burger, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Ini juga akan memakan waktu lebih lama jika panggangan atau wajan Anda tidak sepanas ini. Temperatur yang lebih rendah juga berarti bahwa burger akan memakan waktu lebih lama untuk mendapatkan kerak renyah di luar dan akan lebih mungkin mengering, karena butuh waktu lama untuk memasak. Untuk alasan ini, kami merekomendasikan memasak pada suhu setinggi yang Anda bisa. Ini tidak hanya mengurangi waktu memasak, tetapi juga menghasilkan burger yang lebih enak, dengan banyak rasa. Dan yang harus Anda lakukan adalah membaliknya ketika sudah siap, dan melepasnya ketika sudah selesai.
Bagaimana saya tahu kapan harus membalik burger?
Anda mungkin telah membaca — atau meminta master burger untuk memberi tahu Anda — bahwa Anda tidak boleh membalik-balik burger. Teorinya adalah bahwa ini entah bagaimana akan mencegah daging menjadi kecoklatan dengan benar. Jadi beberapa tahun yang lalu ilmuwan-masak J. Kenji López-Alt melakukan percobaan tentang bagaimana membalik memasak yang terpengaruh, dan menemukan beberapa kabar baik: Anda dapat membaliknya sesuka Anda!
Kita melakukan merekomendasikan membiarkan patty dimasak selama setidaknya 3-4 menit sebelum memberikan flip pertama, untuk memberi waktu daging untuk membakar. Jika tidak, patty mungkin mulai berantakan. Namun, setelah itu, Anda bisa membalikkannya sekali dan selesai, atau membalikkannya sesering mungkin, mencoba membuat kedua belah pihak memasak dan berwarna cokelat secara merata. Either way, yang penting adalah menjadi perhatian. Anda selalu bisa memasak burger sedikit lebih lama, tetapi tidak banyak yang bisa Anda lakukan jika terlalu matang.
Bagaimana Anda bisa tahu jika burger sudah selesai?
Ada tiga cara utama untuk mengetahui apakah hamburger Anda selesai. Sejauh ini metode yang paling aman, termudah, dan paling sederhana adalah dengan hanya membeli a termometer daging instan baca. Termometer daging digital tidak mahal, sangat mudah digunakan, dan berguna untuk semua jenis makanan, dari ayam panggang hingga steak. Untuk melihat apakah burger Anda sudah siap, cukup masukkan termometer ke tengah burger. Kami menyarankan untuk meletakkan termometer di sisi burger — dengan cara itu kecil kemungkinannya untuk menembus daging, dan memberi Anda bacaan yang salah. Pada 120 ° F, burger itu langka. Pada 130 ° F, itu sedang-langka. 140 ° F adalah sedang, 150 ° F adalah sedang-baik, dan lebih dari 160 ° F dilakukan dengan baik. FDA merekomendasikan memasak semua daging sapi giling sampai 160 ° F, meskipun kami tidak menyarankan memasaknya jauh di atas itu, atau itu akan menjadi kering dan tidak terlalu enak.
Jika Anda tidak memiliki termometer, metode terbaik kedua adalah menghilangkan burger dari panas, menaruhnya di atas piring, dan memotongnya. Pinker tengahnya, burgernya lebih jarang. Ini lebih baik (dan mungkin lebih aman) daripada menebak-nebak, tetapi downside adalah bahwa hal itu dapat menyebabkan setidaknya satu burger "tes" semi-dimutilasi yang memiliki banyak irisan di dalamnya. Masih terasa enak, tetapi mungkin tidak terlihat enak.
Metode ketiga adalah apa yang disebut "tes jari." Metode ini sedikit macho, dan mungkin perlu beberapa latihan untuk melakukannya dengan benar. Tetapi jika Anda bisa belajar bagaimana melakukannya, itu adalah trik yang rapi untuk pamer di barbekyu dan berarti Anda tidak perlu membawa termometer.
Untuk metode ini, Anda menekan jari (bersih) ke atas daging dan mengukur seberapa berhasilnya dengan seberapa keras — lebih kencang, semakin baik. Dan sebagai perbandingan, Anda menggunakan alas daging di tangan di bawah ibu jari. Begini caranya: Pegang tangan kiri Anda ke atas, dan gunakan jari telunjuk tangan kanan Anda untuk menekan bantalan daging itu. Ini kira-kira kekencangan daging mentah. Sekarang sentuh ibu jari dan telunjuk kiri Anda bersamaan dan sentuh lagi bantalan daging itu. Sudah lebih kencang! Pad sekarang adalah ketegasan daging langka. Sentuh ibu jari dan jari tengah kiri bersama-sama, dan itu adalah ketegasan daging sedang-langka. Sentuh ibu jari kiri dan jari manis Anda bersama-sama, dan itu adalah ketegasan daging sedang-baik. Dan jika Anda menyentuh ibu jari kiri dan kelingking bersama-sama, bantalan adalah ketegasan dari daging yang matang.
Seperti yang dapat Anda bayangkan, perlu sedikit latihan untuk mendapatkan ini dengan benar, dan itu tidak seakurat termometer, atau bahkan hanya dengan membuka burger dan melihat. Kami menemukan bahwa, biasanya, Anda harus melalui banyak burger sebelum bisa menguasainya. Tetapi jika Anda dalam keadaan darurat, cobalah!
Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.