Rhubarb adalah salah satu hal favorit kami tentang musim panas. Meskipun mereka terlihat seperti persilangan aneh antara lobak dan seledri Swiss, batang tanaman super ini benar-benar membuat sebagian besar makanan penutup musim panas yang mudah—Banyak kali berpasangan dengan buah musiman yang serupa, seperti stroberi, atau buah beri lainnya.
Tapi mereka tidak ada selamanya. Apakah Anda menemukan mereka di favorit Anda pasar petani atau toko kelontong, atau Anda menanam beberapa di kebun atau halaman depan Anda, kesempatan untuk memasak dengan rhubarb segar terbatas, seringkali hanya beberapa minggu di musim semi dan awal musim panas. Jika Anda suka rhubarb, kami sangat menyarankan memasak rhubarb rebus dalam jumlah besar, saus rhubarb, chutney, atau kolak dan simpan di freezer atau lemari es Anda. Itu akan memberi Anda banyak kesempatan untuk menggunakan rasa yang berbeda pada pai atau es krim, di atas granola, sebagai saus untuk hidangan gurih seperti ayam bakar, atau bahkan dalam koktail. Tentu saja, ada baiknya menabung setidaknya sedikit untuk memasak dengan langsung. Meskipun paling sering dimasak dengan gula untuk mengimbangi rasa getir, Anda
bisa sebenarnya makan rhubarb mentah, atau memasukkan serutan ke salad atau slaw. (Meskipun jangan makan daun kelembak. Mereka beracun.)Berikut adalah 20 resep rhubarb favorit kami, baik untuk dinikmati sekarang, dan melestarikan beberapa untuk nanti. Jika Anda seorang penggemar yang menggabungkan rasa manis dan asam, silakan dan dapatkan rhubarb segar. Anda akan senang melakukannya.