1. Kocok tepung, baking powder, dan garam kosher dalam mangkuk. Kocok mentega dan gula halus dengan mixer elektrik dengan kecepatan sedang sampai ringan dan mengembang, 1 sampai 2 menit. Kocok dengan vanilla. Kurangi kecepatan mixer hingga rendah dan kocok perlahan dalam campuran tepung sampai tercampur. Cincang halus 4 oz. cokelat; aduk menjadi adonan.
2. Bagi adonan menjadi dua; bentuk masing-masing menjadi sebuah log 7 1/2-inch-panjang 13/4-lebar. Tutupi kayu gelondongan dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 4 jam atau hingga semalaman.
3. Panaskan oven sampai 350 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Iris setiap batang kayu menjadi cookie setebal 1/4 inci dan tempatkan 1 inci terpisah di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang hingga tepinya berwarna keemasan, 12 hingga 15 menit. Pindahkan cookie ke rak kawat untuk didinginkan.
4. Lapisi loyang dengan kertas roti. Microwave sisa 8 ons coklat dalam mangkuk 30 detik; menggerakkan. Lanjutkan ke microwave dan aduk dalam interval 10 detik sampai meleleh. Celupkan setengah dari setiap cookie ke dalam cokelat leleh dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Taburi sedikit garam laut. Dinginkan sampai cokelat mengeras, 10 hingga 15 menit.
Cookies Iris dan Panggang Buah-dan-Kacang: Hilangkan cokelat dan garam laut, masukkan 1/2 cangkir masing-masing cincang kacang panggang dan keringbuah di akhir langkah 1.
Kue kering irisan lemon: Hilangkan cokelat dan garam laut, masukkan 1 1/2 sdm. lemonsemangat di akhir langkah 1. Gulung adonan menjadi log, dan gulung log dalam 1/2 cangkir kuningpengamplasanGula sebelum mengiris, lapisi tepi.