1. Panaskan oven sampai 350 ° F. Lapisi loyang berukuran 9 kali 13 inci dengan kertas timah, sisakan loyang berukuran 2 inci di sisi yang panjang. Foil gemuk tipis.
2. Kocok gula kembang gula dan 3/4 cangkir mentega dengan mixer elektrik dengan kecepatan sedang sampai ringan dan mengembang, 1 sampai 2 menit. Kurangi kecepatan mixer hingga rendah dan kocok almond, tepung, dan 1/2 sendok teh garam kosher sampai tercampur. Tekan di bagian bawah panci yang sudah disiapkan. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan, 25 hingga 28 menit. Dinginkan di rak kawat.
3. Campurkan susu kental manis, gula merah, madu, 1/2 cangkir krim, dan sisa 1/2 sendok teh garam kosher dan 1/2 cangkir mentega dalam panci sedang. Masak dengan api sedang, aduk terus hingga termometer permen mencapai suhu 236 ° F, 24 hingga 26 menit. Hapus dari panas; aduk vanilla. Segera tuangkan karamel ke atas shortbread. Diamkan pada suhu kamar hingga mengeras, 1 hingga 11/2 jam.
4. Cokelat microwave dan sisa 1/4 cangkir krim dalam mangkuk 30 detik; menggerakkan. Lanjutkan ke microwave dan aduk dalam interval 10 detik sampai meleleh. Tuang cokelat leleh di atas karamel dan olesi dengan spatula offset. Taburi dengan garam laut. Bekukan hingga mengeras, 15 hingga 20 menit. Gunakan overhang foil untuk mengangkat palang dari panci. Potong menjadi 32 kotak. Simpan, dinginkan, dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu.