1Pilih makanan satu hidangan seperti quiches dan casserole.
2Cari tahu tentang alergi makanan dan batasannya.
"Ada begitu banyak orang yang memiliki alergi atau tidak toleran terhadap gluten atau laktosa, dan mereka sangat sensitif terhadap bahan-bahan tersebut," kata Barber. Ada resep bebas gluten dan laktosa yang mudah dan lezat di luar sana, tetapi Anda tidak akan tahu apa yang harus dicari sampai Anda mensurvei kebutuhan tamu Anda. Jika Anda memiliki vegetarian di keramaian, tinggalkan sosis dari casserole sarapan Anda dan sajikan di sampingnya. Tip: Jika Anda berencana untuk bereksperimen dengan hidangan yang belum pernah Anda buat sebelumnya, Barber merekomendasikan untuk melakukan uji coba sebelum tamu tiba.
3Lakukan sebanyak mungkin sebelumnya.
Pada hari Kamis, Barber meminta bantuan asisten juru masak untuk mempersiapkan akhir pekan, ketika penginapan sering melihat antara 20 dan 30 tamu saat sarapan. Mereka membuat kulit pai, tumis sayuran, dan campuran persiapan quiche. Semuanya didinginkan sampai siap untuk dituangkan ke dalam panci dan dipanggang.
Tip: "Par memanggang" adalah teman Anda. Barber merekomendasikan untuk memanggang sebagian quiche dan kemudian membekukannya atau mendinginkannya. Saat waktunya memanggang, atur oven ke 50 derajat lebih rendah dari resep yang diminta, tutupi piring dengan kertas timah, dan biarkan memanggang pada suhu yang lebih rendah ini untuk waktu yang lebih lama. Lepaskan foil 10 menit sebelum waktu habis.
"Semakin banyak persiapan yang Anda lakukan, semakin banyak waktu yang Anda habiskan dengan tamu Anda," kata Barber.
4Simpan beberapa rahasia di dalam freezer.
"Kami mempromosikan bahan-bahan lokal yang segar di penginapan, tetapi Anda dapat mengganti beberapa hal untuk membuat hidup lebih mudah," kata Barber. "Anda dapat menggunakan kentang beku daripada kentang segar dan, sungguh, sebagian besar waktu tamu Anda tidak akan mengetahui perbedaannya."
5Segarkan kue kering dengan taburan gula bubuk.
The Inn at Grist Iron menyajikan kue-kue buatan sendiri seperti bar almond bebas gluten dan bar oatmeal rhubarb stroberi di setiap sarapan. Camilan dapat dibuat beberapa hari sebelumnya, tetapi selalu terlihat dan terasa segar. Kuncinya adalah membekukan kue yang sudah jadi dan membiarkannya mencair perlahan di lemari es. Barber kemudian memanaskan kue-kue tersebut dengan microwave selama 10 detik dan menaburkan sedikit gula bubuk, atau mengoleskan selai buatan sendiri, untuk "menyegarkan" presentasi.
6Gunakan slow cooker untuk menjaga makanan tetap hangat.
Tidak punya Sternos dan piring gesekan di tangan? Gunakan trik ini dari Barber: Tempatkan loyang kecil berisi air ke dalam Crock Pot dan tutup dengan foil agar air tidak meresap, lalu letakkan piring Anda di atasnya. Voila — penghangat makanan Anda sendiri!
7Tinggalkan buah dan kue kering untuk camilan.
Anda tidak ingin orang yang bangun terlambat mengobrak-abrik lemari es dan dapur Anda, jadi tinggalkan sedikit sesuatu untuk mereka. "Jika kita memiliki sisa kue, saya akan mengeluarkannya," kata Barber. " Semangkuk buah dengan beragam apel, jeruk, dan pisang, hampir akan menjamin ada sesuatu untuk semua orang. Jika ada sesuatu di musimnya, dari pertanian lokal atau tetangga, para tamu biasanya akan mencobanya, meskipun itu bukan favorit mereka." Popcorn, kue kering, dan granola juga merupakan pilihan.
8Nikmati waktu Anda bersama.
Jangan—kami ulangi, jangan—menghabiskan seluruh waktu Anda di dapur. Teman dan keluarga Anda melakukan perjalanan untuk menghabiskan waktu bersama Anda, bukan sarapan gourmet. "Duduk untuk menikmati makanan bersama tamu Anda adalah hal yang paling berkesan selama bertahun-tahun yang akan datang," kata Barber.