Klub Kue Austin, Texas, Ini Memanggang Setiap Kue di Arsip Kehidupan Pedesaan

Sejak akhir Juli 2019, sebuah klub kecil di Austin, Texas, telah memilih buku masak dan galeri web dan membuat setiap resep kue dalam daftar. Sekarang, mereka telah beralih ke Kehidupan pedesaanresepnya sendiri, dan mereka memanggang raksasa itu Galeri kue 70 resep yang mencakup hampir setiap kue di arsip kami.

Kami sangat tersentuh (dan terkesan!) sehingga kami harus mencari tahu lebih banyak. Kami berbicara dengan anggota Kathy Nicklebur tentang memecahkan tepung, apa yang membuat mereka memulai, apa yang membuat mereka terus maju, dan apa yang telah mereka pelajari sejauh ini.

Country Living: Jadi, siapa saja yang ada di klub ini?

Kathy Nicklebur: Ada enam wanita dalam kelompok kami: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall, dan saya sendiri.

Dan bagaimana Cake Club dimulai?

Itu adalah ide Kim. Kami semua berada di klub lari yang sama (Lari Nakal di Taman Cedar).

Kim telah melihat daftar yang beredar di media sosial, seperti "50 kue yang hampir habis, tetapi seharusnya tidak." Dia mengirim pesan ke anggota klub lain yang dia tahu suka membuat kue. Dan dia hanya berkata, “Mari kita bagi daftar ini dan coba semuanya. Mungkin kita bisa mengetahui apakah mereka harus mati atau tidak!”

Lima lainnya bergabung saat itu juga. Kami bertemu untuk pertama kalinya pada akhir Juli 2019, dan kami memulai dengan daftar itu.

Itu banyak kue dasar, kuno: kue wortel, kue burung kolibri, dll. Kami membuat beberapa resep dan bertemu—dan kemudian dengan cepat menyadari bahwa kami membutuhkan beberapa aturan, jadi kami meresmikan berbagai hal dan membuatnya menjadi sebuah klub!

Apa aturan Klub Kue?

Pada awalnya, saya pikir ini akan menjadi agak santai — seperti siapa pun yang ingin mendaftar: Mungkin satu pertemuan kita akan memiliki empat orang, dan di pertemuan lain, akan ada 10 orang. Tetapi yang lain berpikir kami harus lebih formal, dan itu ternyata jauh lebih pintar. Jadi, kami tetap pada enam orang. Dan sejujurnya, sulit untuk melewati bahkan enam kue.

Aturan lain: Anda harus mengikuti resep ke surat itu. Anda tidak dapat membuat perubahan apa pun. Kami memiliki satu pembuat roti yang, misalnya, suka menuangkan vanila dengan melihat. Dia bisa melakukan itu untuk resepnya sendiri, tetapi untuk Cake Club, semuanya harus diukur seperti yang tertulis. Sebenarnya, kami membuat buku di mana semuanya diukur dengan berat, jadi kami semua harus mendapatkan timbangan agar kami bisa melakukannya.

Kami bahkan mencoba menggunakan panci yang sedekat mungkin dengan yang diminta (tanpa mengeluarkan banyak biaya tambahan). Satu aturan tegas: Anda harus mendapatkan semua bahan-bahan yang dipanggil. Tidak ada penghilangan atau penggantian. Kami akhirnya harus mencari banyak bahan secara online ketika barang-barang tidak tersedia secara lokal.

Kami harus membiarkan tukang roti menyesuaikan waktu memanggang sesekali. Jika kue tidak matang dalam waktu yang disarankan, jelas Anda bisa membiarkannya masuk. Tapi suhu tetap kita ikuti. Satu koleksi yang kami lakukan, suhu oven sangat aneh, seperti 335 ° F. Kami harus mematuhinya.

Selain itu, kami selalu duduk di kursi yang sama, dan selalu ada sebotol sampanye, sebotol anggur, dan sebotol air di atas meja. Dan kau memiliki untuk mencoba setiap kue, sehingga Anda dapat berkontribusi dalam percakapan.

Apakah Anda semua tukang roti yang cukup berpengalaman?

Sebagian besar dari kami hanyalah pembuat roti rumahan yang rajin, tetapi salah satu anggota kami sebenarnya adalah seorang semiprofesional. Ro menjual dan mendekorasi kue untuk ulang tahun dan acara untuk sementara waktu sebelum beralih karier. Kami semua akan mengajukan banyak pertanyaan tentang resep apa yang dibutuhkan, atau teknik tertentu. Dan kemudian terima kasih Tuhan untuk internet juga. Kami biasanya berakhir dengan banyak pertanyaan!

Jadi Anda memiliki dering dalam campuran!

Ha! Ya. Ro adalah seorang guru sekarang, tetapi dia adalah seorang arsitek terlatih, jadi dia sangat tepat. Dia bersikeras memotong semua kue kami. Kami terlalu berantakan, dan itu membuatnya stres. Kue-kuenya juga selalu terlihat paling mirip dengan foto-fotonya. Memiliki dia sangat membantu! Untuk Natal, dia memberi kami semua tempat kue berputar sehingga kue kami tidak akan terlihat begitu miring setelah kami menghiasnya!

Anda pertama kali bertemu pada tahun 2019. Bagaimana pandemi memengaruhi Cake Club?

Awalnya, kami sebulan sekali, dan kami baru sekarang kembali ke irama itu. Tingkat kenyamanan setiap orang sedikit berbeda, terutama di hari-hari awal. Ada periode enam bulan atau lebih di mana kami tidak bertemu sama sekali. Kalau begitu, aku punya gudang raksasa di belakang rumahku. Jadi, untuk sementara kami akan bertemu di sana, karena di luar dan terbuka lebar.

Bukan hanya pandemi; ada segala macam barang kehidupan. Ketika kami mulai, salah satu anggota kami sedang hamil. Kami juga memiliki penyakit yang cukup serius dalam kelompok kami. Dan kami mencoba untuk tidak pernah bertemu jika kami semua tidak bisa berada di sana. Kami membutuhkan sedikit waktu untuk melewati beberapa daftar ini.

Berapa banyak daftar yang telah Anda lewati?

Kehidupan pedesaan's adalah set kue ketiga kami sejauh ini.

Apakah Anda menilai kue, atau menilai mereka? Atau apakah Anda hanya memanggangnya untuk menikmatinya?

Tidak, ini bukan kontes. Kami tidak memilih pemenang. Saat kami mempostingnya di Instagram klub atau di media sosial kita sendiri, orang-orang bahkan bertanya, “Mana pemenangnya?” Kadang pasti ada tidak pemenang. Kami telah membuat beberapa kue yang sangat buruk. Terkadang itu kesalahan pembuat roti!

Tujuannya agar kami ingin mencoba dan mengevaluasi setiap resep dan kue yang dihasilkannya. Apakah ada informasi yang hilang? Apakah ada hal-hal yang diminta yang tidak ada dalam resep atau yang tidak dapat Anda cicipi? Apakah itu bekerja dengan cara yang seharusnya?

Ketika kita berbicara tentang memanggang, kita mungkin berkata, “Ini akan lebih baik jika baru saja dipanggang sekitar 10 menit lebih sedikit,” atau, “Adonannya baru saja tercampur.” Kami bertanya: Apakah itu bekerja seperti itu? seharusnya? Misalnya, ketika dikatakan, "Cam selama tujuh menit," apakah volumenya berlipat ganda? Atau jatuh datar? Dan terkadang itulah instruksinya, dan terkadang itu adalah kesalahan kita!

Kami mendiskusikan semua hal itu, dan kemudian kami berkata, "Saya akan membuat ini lagi," atau, "Astaga, saya tidak berpikir saya akan membuat ini. lagi." Dan kemudian kita semua mencobanya, dan terkadang meskipun resepnya tidak sukses, kita mungkin memutuskan kuenya tetap lezat!

Di mana Anda dalam daftar kami?

Kami sudah 12 kue sejauh ini. Kami sudah dua kali pertemuan. Cara kerjanya adalah ketika kita mulai, kita bisa memilih dan memilih kue yang ingin kita buat. Kami tidak pergi secara berurutan.

Setelah kami mendapatkan sekitar setengah jalan melalui daftar, kami memulai sistem menggambar. Kami semua menggambar kue, dan kemudian Kim—yang datang dengan ide ini—akan mengatur jadwal untuk kue yang tersisa.

Ini karena, jika tidak, semua orang akan meninggalkan kue tertentu untuk akhir. Dan empat pertemuan terakhir itu akan mengerikan, hanya penuh dengan kue yang tidak disukai siapa pun. Jadi, jadwal memastikan akan ada setidaknya tiga kue yang kami sukai, setiap pertemuan, dan tidak boleh lebih dari tiga yang kami tidak yakin.

Bagaimana perkembangannya sejauh ini?

Yah, kita baru di awal Kehidupan pedesaan Daftar. Tapi kami perhatikan bahwa, untuk beberapa kue, intinya lebih pada resepnya dan lebih pada dekorasinya.

Misalnya, ada kue rumah hantu yang sangat mengintimidasi. Dan kami mencoba memutuskan apakah kami harus menunggu sampai Halloween untuk membuatnya dan seseorang hanya menarik sedotan pendek dan harus melakukan semua pekerjaan itu, atau apakah kami akan melakukannya lebih awal?

Sejujurnya, saya mencoba membuat Ro melakukannya, dan dia tidak mau. Saya benar-benar khawatir saya akan terjebak dengannya! Secara teknis, saya tidak punya pekerjaan saat ini, jadi yang lain akan berkata, "Nah, lakukan yang ini, Kathy." Kami punya resep yang satu ini untuk kue 18 lapis! Itu sangat besar. Dan anggota lain pada dasarnya berkata, “Kamu tidak punya pekerjaan, jadi kamu harus melakukan yang ini.” Saya melakukannya, dan ternyata cukup bagus.

Anda akan menjadi pembuat roti profesional pada saat Anda selesai!

Saya tidak tahu tentang itu. Tapi saya akan membuat banyak kue yang menarik!

Saya melihat Anda bahkan memiliki logo! Siapa yang mengembangkan itu?

Anak perempuanku. Dia sangat berbakat dan belajar desain grafis. Saya memintanya untuk membuat logo dan untuk Natal saya memberi semua orang pembawa kue dengan stiker.

Lalu kami keluar semua. Sekarang kami memiliki celemek, sarung tangan, dan spatula. Ada banyak hal sekarang yang hanya dipedulikan oleh enam orang!

Kami bahkan memulai akun media sosial di Instagram (@therealcakeclub). Begitu banyak orang bertanya kepada kami bagaimana memulai sebuah klub sehingga kami pikir itu akan menjadi cara mudah untuk menyebarkan berita. Ini tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah sekelompok teman yang suka membuat kue dan bersedia bertemu di jadwal yang tidak tepat, dan Anda juga dapat memiliki klub kue!

Konten ini diimpor dari Instagram. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

Anda bisa memulai bab! Aturan yang Anda miliki terasa sangat penting.

Itu pasti membantu, ya, karena itu memberi kita tujuan dan struktur. Ini lebih dari sekadar makan kue dan bersosialisasi. Ketika kita bertemu, kita langsung ke bisnis. Dan meskipun saya ingin mengundang lebih banyak orang pada awalnya, saya sangat senang sekarang karena kami tidak melakukannya. Tidak mungkin saya bisa menghabiskan sepotong kue ketujuh setiap kali.

Bahkan enam itu banyak. Kue saya biasanya muncul terakhir, dan saya mengatakan terakhir kali bahwa saya ingin mencampuradukkan pesanan. Tidak masalah seberapa bagus kue itu, pada potongan terakhir, Anda menyukainya oof. Kami telah memotong irisan lebih kecil dan lebih kecil, dan itu membantu. Sejujurnya saya pikir kita perlu memasukkan camilan asin juga.

Apakah Anda memiliki kue yang benar-benar mengerikan?

Oh, tentu! Ada satu kue ini—itu adalah jadi mahal. Itu adalah kue buah, dan hanya dikemas dengan berton-ton berbagai jenis buah kering dan direndam dalam alkohol, jadi biaya pembuatannya sangat mahal. Dan benda ini sangat keras seperti batu. Saya tidak tahu apakah itu memanggang atau hanya semua minuman keras dan buah.

Pada akhirnya, tidak ada yang mau membawanya pulang. Saya tinggal di sebuah properti besar, dan kami memiliki rusa yang datang. Kami memberi mereka pakan ternak dan terkadang jika saya memiliki muffin ekstra atau yang lainnya, saya akan membuangnya. Rusa akan makan apa saja. Jadi, saya membawa pulang kue itu dan menaruhnya di mangkuk rusa.

Tetapi bahkan rusa pun tidak mau memakannya! Mereka menjatuhkan mangkuk itu, dan saya menemukannya di samping, hampir seluruhnya utuh. Sepertinya seekor rusa menggigit dan memberi tahu rusa lainnya, “Jangan makan kue itu. Ini mengerikan." Saat Anda memanggang setiap kue dari daftar, tidak semuanya akan menjadi kue yang ingin Anda makan.

Apakah ada pemenang sepanjang masa?

Sebenarnya, yang saya buat dari yang pertama Kehidupan pedesaan daftar pertemuan! Ini Heath Bar, dengan lapisan yang ditekan ke samping?

Itu Kue Toffee Crunch!

Ya! Saya membuatnya, dan kami semua menyukainya. Kami membaginya sehingga semua orang bisa membawa pulang, dan bahkan suami dan anak-anak semua orang seperti, “Ya. Yang ini Bagus.”

[Memerah pipi]

Yah, itu masuk akal. Ini pada dasarnya adalah kue kuning zhooshed dengan frosting cokelat. Siapa yang tidak menyukainya? Kue-kue yang paling hits, saya rasa, adalah yang kuno: kue rempah yang enak atau kue wortel yang enak. Terakhir kali ini, Rachel membuat kue bundt pistachio-mu.

Itu Pistachio-Lemon Bundt, dengan glasir di atasnya?

Ya! Semua orang menyukai yang itu, karena sejauh ini kami belum memiliki kue pistachio di daftar kami! Dan Ro menyukai kue jeruk.

Dia juga pandai membuat kue sifon, dan sifon adalah salah satunya—ini adalah tempat tambahan di mana sesuatu bisa salah, jadi saya cenderung menghindarinya jika bisa. Tetapi ketika dia membuatnya, mereka sangat bagus dan sangat ringan. Itu membuat kita semua melihat nilai dalam mencoba sesuatu yang berbeda.

Apakah ada sesuatu yang Anda pelajari setelah membuat semua kue ini?

Satu hal adalah bahwa itu benar-benar membuat perbedaan mengikuti semua langkah. Anda mungkin berpikir, "Eh, sifon itu bukan masalah besar," atau, "Saya akan menggunakan campuran untuk ini." Tapi membuat semua kue ini dari awal, saya sadari, membuat perbedaan besar.

Campuran kotak sangat bagus. Aku menyukainya. Tapi itu sesuatu yang istimewa ketika Anda membuat kue polos kuno dari awal. Rasanya lebih enak. Ini adalah prestasi! Setiap orang harus memanggang kue dari awal setidaknya sekali.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.