The Hidden Hut: Temui koki Cornish yang menyelenggarakan BBQ pantai untuk para pemimpin dunia di KTT G7

Ingin tahu di mana para pemimpin dunia di KTT G7 mengadakan BBQ mereka di pantai di Cornwall? Memperkenalkan Pondok Tersembunyi di Portscatho...

Akhir pekan lalu, Simon Stallard – pemilik dan koki di kafe kultus The Hidden Hut di Portscatho, Cornwall – mengangkutnya Barbeque 50 kaki dari pantai Porthcurnick ke Carbis Bay, sepelemparan batu dari tempat KTT G7 tahun ini diadakan. Digunakan untuk memberi makan kerumunan wisatawan yang lapar, pada hari Sabtu 12 Juli, Simon sedang memasak untuk beberapa politisi paling kuat di dunia, termasuk Presiden Biden dan Perdana Menteri Boris Johnson.

Keluarga Macron, Merkel, Bidens, dan Johnson berpesta dengan lobster lokal, kerang, dan daging sapi Moorland yang diberi makan rumput, serta berbagai hidangan nabati. Menjelang acara G7, Simon berkolaborasi dengan lebih dari 150 pengrajin Cornish untuk menyajikan makan malam yang cocok untuk seorang pemimpin dunia. Para tamu makan malam di pantai dengan suara ombak di meja yang didekorasi dengan live yang dibuat khusus

kebun herbal.

Baru-baru ini, Kehidupan pedesaan pergi menemui Simon untuk mendapatkan informasi tentang menjalankan bistro tepi pantai yang disukai oleh pecinta kuliner dari dekat dan jauh. Untuk cerita tepi laut lainnya, Pesisir Country Living bookazine sedang dijual mulai akhir bulan ini. LANGGANAN

Matahari merayap menuju cakrawala di The Hidden Hut di pantai Semenanjung Roseland di Porthcurnick, memancarkan cahaya halus melintasi pasir keemasan. Kantong-kantong orang dengan gembira mengobrol di atas meja kayu ek besar – suara mereka teredam oleh deburan laut di kejauhan. Beberapa menikmati kerucut es krim Cornish, yang lain mengoleskan mackerel pâté ke roti kering. Aroma rempah-rempah manis dan ikan goreng tercium dari dapur luar. Ini adalah musim panas seperti yang diimpikan orang. Tidak ada mobil, tidak ada keramaian – hanya laut, pasir, makanan sederhana, dan teman yang baik.

Dipimpin oleh Jemma Glass dan Simon Stallard, yang mengambil alih sewa National Trust pada 2010, The Hidden Hut adalah kafe tepi pantai yang tiada duanya. Diakses hanya dengan berjalan kaki melalui jalur pantai antara Portscatho dan St Mawes, bagi mata yang tidak terlatih, tempat ini lebih mirip gudang pot daripada restoran. Tetapi bagi mereka yang tahu, ini adalah rumah bagi makanan laut terbaik (dan harga terbaik) di kota. Tidak heran tiket ke 'malam pesta' mingguan, di mana pengunjung membawa anggur, peralatan makan, dan peralatan makan mereka sendiri, terjual habis dalam hitungan menit.

Sulit membayangkan tempat ini selain sinar matahari yang menyilaukan, tetapi tentu saja tidak selalu demikian. “Kami mengadakan pesta saat badai dan selama peringatan cuaca. Suatu kali, hujan horizontal turun di dalam gubuk dan angin dengan kecepatan 45 km/jam membuat kami tidak bisa memasang pelindung apa pun,” kata Jemma.

“Itu adalah salah satu favorit saya,” tambah Simon. “Kami memiliki kentang krim, sayuran kukus, dan iga sapi lengket yang dimasak di atas lubang batu bara. Kami sangat bersemangat, lalu cuaca datang. Tapi kami tidak bisa membatalkan; apapun yang terjadi, kami tidak pernah membatalkan.”

Namun, pasangan itu tidak berharap bahwa semua, jika ada, dari 82 pemegang tiket akan muncul. Tapi mereka melakukannya. Bahkan, empat tambahan datang dengan harapan mungkin ada pembatalan. Bahkan saat itu, pasangan itu mengharapkan pengunjung pesta yang lapar untuk berlari ke atas bukit yang membawa Tupperware sebelum dengan cepat kembali ke kenyamanan mobil mereka untuk makan di tempat kering. Tetapi mereka menemukan bahwa para tamu datang untuk menikmati seluruh pengalaman Pondok Tersembunyi, bukan hanya makanannya.

“Kami membuat api dan duduk di sekelilingnya dengan payung kami di atas, bernyanyi,” lanjut Simon. Itulah semangat di sini – komunitas adalah intinya dan semua orang ikut campur, termasuk ibu Jemma Maggie, yang tinggal di sekitar sudut Portscatho dan membuat banyak kue mewah yang ditawarkan di menangkal.

Pasangan itu, yang memiliki dua putra kecil, tinggal bersama Maggie ketika mereka menemukan ide untuk The Hidden Hut. Simon akan berjalan melewatinya setiap hari dalam perjalanannya ke hotel The Rosevine, di mana dia adalah seorang koki: “Saya dulu berkata, 'Saya ingin menjalankan kafe pantai,' dan tahu kami bisa membuat sesuatu bekerja di sini.” Jadi, ketika National Trust memperbarui sewa, pasangan itu meminta untuk mengambilnya lebih. “Ketika kami pertama kali membuka, hanya saya dan ibu karena Simon bekerja penuh waktu,” kata Jemma. "Saya akan berada di sini dengan buku saya menunggu pelanggan." Ini pasti terasa seperti déjà vu bagi Jemma, yang dibesarkan di daerah dan bekerja di gubuk sebagai remaja ketika itu tidak lebih dari sebuah gubuk yang menjual kopi dari polystyrene cangkir.

Simon yang lahir di Guildford tiba di Cornwall 17 tahun yang lalu untuk menjalankan dapur gastro pub. “Adegan makanan di sini luar biasa. Makanya saya turun,” ujarnya. “Dan karena itulah kamu tetap tinggal,” Jemma tertawa. "Tidak ada hubungannya denganku atau apa pun." Ini jelas lelucon – selain Jemma, makanan adalah cinta dalam hidup Simon. Sejak pesta pertama, dengan sedikit lebih dari beberapa makarel panggang, salad kentang dan tanda bertuliskan 'BBQ' di bagian atas jalan, pondok telah terbukti menjadi tujuan yang sangat populer, meskipun (atau mungkin karena) sulit dijangkau lokasi.

Bagi mereka yang tidak berhasil mendapatkan tiket pesta yang didambakan, waktu makan siang terbuka untuk semua, tanpa perlu memesan. Pikirkan wadah kardus pedesaan yang penuh dengan sup krim seafood yang lezat, kari ikan yang harum, makarel, cumi-cumi, kepiting – atau apa pun yang ditawarkan laut pada hari itu.

Nelayan yang mengantarkan hasil tangkapan langsung dari laut ke dapur adalah pemandangan biasa. “Dari sudut ke sudut, air di sini sangat subur untuk memancing tetapi dikelola dengan sangat hati-hati,” kata Simon sambil memandang ke seberang teluk. “Keluarga kecil yang menangkap ikan di sini melakukannya di bawah pancing dan dayung – Anda tidak melihat pukat besar yang lewat.” Dari ikan air tawar hingga daging sapi, semua yang disajikan di gubuk ini bersumber secara lokal dan etis. Sebuah "band satu orang dengan polytunnel" bertanggung jawab atas sayuran gubuk. “Kami menyukainya karena dia dan istrinya memetik cukini kemarin dan kami menikmatinya di kari kami hari ini,” kata Jemma.

Saat senja tiba, Simon menyalakan obor tinggi yang tampak seperti abad pertengahan, sementara Jemma meletakkan selimut wol tebal di bangku kayu. Bentuk-bentuk kabur dari pelanggan lapar muncul di atas bukit – semuanya dipersenjatai dengan keranjang piknik anyaman, barang pecah belah, bir botolan, dan selimut. Tabel bersifat komunal dan, setelah semua orang duduk, obrolan antar partai dengan cepat dimulai. Sementara pengunjung memecahkan roti dan berbicara dengan bersemangat, sesuatu yang tidak biasa menjadi jelas – tidak ada seorang pun di telepon mereka.

“Tidak ada sinyal di sini – jadi ini adalah detoks digital yang dipaksakan,” Jemma tertawa. "Ini memperkaya untuk berhenti selama satu atau dua jam dan hanya berada di luar ruangan." Makan malam diumumkan dan pengunjung mengikuti hidung mereka ke mana koki kekar menyajikan nasi melati dan kari Keralan – terinspirasi oleh perjalanan Simon di India – serta banyak makanan segar ikan. Anda dapat melihat pengunjung berpengalaman berdasarkan ukuran piring mereka – pemula memegang mangkuk sarapan sederhana, sementara yang berpengalaman menggunakan hidangan pasta yang luas agar sesuai dengan porsi yang berlimpah. Pesta tersebut terdiri dari bermacam-macam penduduk setempat dan mereka yang telah melakukan perjalanan jauh dan luas untuk berada di sini malam ini – satu pasangan datang dari Exeter, Manchester lainnya. Ada mahasiswa dari Universitas Falmouth terdekat, keluarga muda, pasangan lanjut usia, dan semua orang di antaranya. Dengan harga mulai dari £ 14 untuk makan malam kerang berasap, peserta sadar bahwa mereka mendapatkan nilai uang yang nyata. Sebagian besar mengatakan mereka bersedia membayar lebih banyak, tetapi Simon dan Jemma ingin tetap "inklusif bukan eksklusif".

Malam tiba dan bersamanya menyapu angin laut yang dingin, tetapi semangat tetap tinggi dengan orang-orang masih berkerumun di bawah cahaya api, minum anggur dari cangkir kertas. Beberapa selimut diselipkan di sekeliling kaki telanjang saat Jemma mempertimbangkan apakah akan membagikan botol air panas. Simon tersenyum: "Sepertinya tidak ada orang yang akan pergi malam ini."

---

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.