Cara Memasak Nasi

Bahkan jika Anda bukan bagian dari mayoritas penduduk dunia yang makan nasi setiap hari, kemungkinan besar Anda telah makan bahan pokok dalam ingatan baru-baru ini. Dan jika Anda repot-repot mengklik dan mulai membaca artikel tentang cara memasaknya, kemungkinan besar Anda menyukainya!

Sayangnya, meskipun nasi mungkin tampak sederhana, bahkan makanan sederhana, itu sama sekali tidak. Ada, menurut beberapa catatan, lebih dari 120.000 jenis beras di dunia, dan nasi dimasak (dan dimakan) dalam lusinan, jika bukan ratusan cara berbeda, tergantung pada jenis nasi yang Anda masak, dan hidangan yang disajikan di. Jadi nasi bungkus Cina gaya Amerika jauh berbeda dari nasi pilaf, atau puding nasi, atau nasi sushi, misalnya.

Di sini, kami akan mencoba (secepat mungkin) untuk membahas varietas beras paling populer yang tersedia, dan beberapa metode dasar memasaknya, sehingga Anda dapat gulir ke sekeliling dan temukan nasi yang Anda miliki, dan metode memasak yang paling cocok untuk Anda serta beberapa resep jika Anda sedang mencari ide ide.

Pasangkan nasi Anda dengan beberapa ini resep salmon yang enak.

Apa Jenis Beras Ada??

Di A.S., secara umum, pembeli mulai dengan memilih di antara tiga kelompok utama nasi: nasi putih, nasi merah, dan nasi liar. Nasi liar, kelompok paling sederhana dan terkecil, sebenarnya bukan nasi sama sekali, tetapi merupakan spesies biji-bijian terpisah, asli AS, yang dimasak dan dimakan dengan cara yang sama. Ciri utamanya, selain jauh lebih berwarna, dan biasanya lebih panjang dan lebih tipis dari nasi, adalah waktu memasaknya lebih lama. Karena merupakan makanan tradisional dari beberapa suku asli Amerika, sering menjadi lauk populer di Thanksgiving.

Buat resepnya: Nasi Liar dan Cider Cranberry Pilaf

Hampir setiap beras lain di pasar tersedia baik sebagai beras merah atau beras putih. Perbedaan antara keduanya bukanlah pada varietasnya, tetapi bagaimana cara mengolahnya. Nasi putih hanyalah kernel beras merah dengan lapisan luar coklat (disebut dedak) dihilangkan.

Nasi putih jauh lebih populer daripada nasi merah karena, dengan dedak dihilangkan, lebih mudah dimasak, kurang kenyal, dan memiliki rasa yang lebih ringan. Namun, dedak mengandung banyak nutrisi, juga serat, sehingga orang yang lebih peduli dengan kesehatan, cenderung membeli dan makan lebih banyak beras merah. Ada juga jenis beras yang dijual sebagai beras merah atau beras hitam. Beras khas ini, seperti beras merah, masih utuh dedaknya, yang memberi warna khas.

Beras putih dan beras merah dapat dikelompokkan menjadi dua kategori besar: gabah panjang, dan gabah pendek. (Beras biji-bijian pendek, sebagai suatu kategori, mencakup banyak varietas biji-bijian sedang yang dimasak atau dimakan dengan cara yang serupa.) Perbedaan utama antara kategori-kategori ini adalah teksturnya. Beras berbutir panjang, ketika dimasak, cenderung lebih kering dan pulen, sedangkan beras berbutir pendek cenderung lebih lengket.

Nasi gandum panjang seperti nasi basmati atau nasi melati cenderung digunakan dalam hidangan seperti kari India atau Thailand, serta dalam masakan Meksiko, sementara nasi gandum sedang dan pendek cenderung digunakan dalam masakan Asia Timur, serta dalam makanan Cina gaya Amerika, risotto Italia, dan dalam Sushi.

Apa Metode Dasar Kompor untuk Memasak Nasi?

Metode paling sederhana untuk memasak sebagian besar nasi adalah dalam panci di atas kompor. Anda bisa memasaknya menggunakan perbandingan nasi dengan air, atau Anda bisa menggunakan metode knuckle atau pasta (keduanya dijelaskan di bawah).

Jika menggunakan perbandingan air dengan beras, perlu diperhatikan bahwa ada banyak ruang untuk fleksibilitas. Sebagai gabah kering, beras dapat menyerap berbagai macam air dan tetap terasa nikmat. Dan sementara sebagian besar paket beras memiliki rasio yang dapat diandalkan untuk varietasnya, jika Anda tidak yakin, rasio umum ini akan berhasil:

• Untuk nasi gandum panjang: 1 cangkir beras menjadi antara 1 1/3 dan 1 3/4 cangkir air
• Untuk nasi gandum pendek: 1 cangkir nasi menjadi antara 1 cangkir dan 1 1/4 cangkir air
• Untuk nasi merah: 1 cangkir nasi dengan 1 3/4 atau 2 gelas air

Bilas beras sampai bersih, lalu didihkan beras dan air. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan masak sampai cairan terserap (Ini bisa 15-20 menit untuk nasi putih, dan hingga 45 menit untuk beras merah.) Angkat dari api, haluskan dengan garpu, lalu tutup dan diamkan sekitar 5 menit.

Buat resepnya: Nasi Keju

Cara Memasak Nasi — Metode Knuckle

Jika Anda tidak memiliki gelas ukur - atau ingin memasak nasi dalam jumlah yang tidak biasa, dan tidak ingin repot menghitung - ada metode sederhana untuk memasak nasi putih yang hampir selalu berhasil.

Caranya begini: Setelah beras dibilas, taruh di dasar panci atau rice cooker. Letakkan satu ujung jari (dewasa, manusia, bersih, dan lebih disukai milik Anda) dengan lembut di atas nasi, mengarah ke bawah, lalu tambahkan air sampai levelnya mencapai buku jari pertama Anda.

Anda sekarang memiliki rasio beras dan air yang tepat, dan dapat memasaknya sesuai keinginan Anda! Ini bekerja sama apakah Anda menggunakan panci besar atau panci kecil, atau penanak nasi. Ini berfungsi baik Anda menggunakan beras gandum panjang, atau beras gandum pendek — meskipun ini sangat efektif dengan varietas gandum pendek.

Buat resepnya: Nasi kuning

Cara Memasak Nasi — Metode Pasta

Metode memasak nasi "tanpa ukuran" lainnya, (yang cenderung bekerja lebih baik dengan varietas berbutir panjang seperti nasi basmati), adalah metode "pasta". Seperti yang Anda bayangkan, metode ini sangat mirip dengan memasak pasta. Anda membutuhkan panci besar berisi air asin dan saringan atau saringan jaring yang cukup halus agar butiran tidak jatuh.

Didihkan panci besar berisi air asin. (Garam menjaga rasa dan nutrisi agar tidak keluar, yang tidak menjadi masalah jika beras menyerap semua air.) Tambahkan garam. nasi, kecilkan api sampai mendidih, dan masak, buka tutupnya, cicipi biji-bijian sesekali, sampai nasi matang dan tidak lagi garing. Anda akan ingin mulai mencicipi nasi putih sekitar 7-8 menit dan mulai mencicipi nasi merah sekitar 25 menit.

Saat sudah siap, tiriskan dengan baik dan sajikan!

Buat resepnya: Pilaf Nasi Mudah Terbaik

Cara Memasak Nasi di Penanak Nasi

Jika Anda makan nasi setiap minggu (atau hari), Anda mungkin ingin berinvestasi dalam penanak nasi. Mereka tidak mahal, mudah digunakan, dan meskipun tidak secepat memasak di atas kompor, mereka sebagian besar mudah digunakan, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang nasi yang terlalu matang, atau kurang matang.

Meskipun ada lusinan model yang berbeda, dan beberapa penanak nasi hadir dengan banyak fitur, penanak nasi paling sederhana memiliki tombol on-off dasar, dan hanya itu. Namun, Anda bisa memasak hampir semua jenis nasi di dalamnya, serta banyak biji-bijian lainnya, dari gandum potong baja, hingga bulgur, atau millet. Jadi bagaimana mereka bekerja?

Penanak nasi bekerja dengan merasakan saat semua air terserap sepenuhnya. Saat nasi dimasak dalam air, ia harus tetap berada pada suhu air mendidih — 212°F. Setelah air terserap, suhu dalam penanak nasi mulai meningkat, dan penanak nasi mati secara otomatis. Diamkan selama beberapa menit agar cairan menyerap sepenuhnya, lalu berbunyi bip untuk memberi tahu Anda bahwa nasi sudah matang. Jenius, kan?

Meskipun setiap penanak nasi memiliki rasio air dan nasi yang direkomendasikan sendiri (dan banyak kantong nasi datang dengan nasi yang direkomendasikan rasio air kompor), Anda mungkin akan menemukan bahwa rentang umum di atas, di bagian metode kompor dasar, juga akan berfungsi untukmu.

Punya sisa nasi? Coba resep ini: Nasi goreng

Apakah Saya Perlu Membilas Beras?

Secara teknis, Anda tidak membutuhkan untuk mencuci beras. Banyak orang tidak melakukannya, dan Anda akan mendapatkan nasi matang yang dapat dimakan jika Anda melewatkan langkah itu. Tetapi hampir setiap juru masak yang berkualifikasi akan menyarankan Anda untuk membilas sebagian besar jenis beras sebelum dimasak. (Meskipun tidak semua: Lihat bagian tentang nasi arborio, di bawah.)

Mengapa? Membilas bukan hanya tentang membersihkan kotoran atau kotoran dari biji-bijian. (Meskipun itu juga tentang itu. Siapa yang tahu di mana nasi itu, sebelum berakhir di tas di rak toko kelontong Anda?)

Ini tentang membilas pati yang menempel di bagian luar nasi. Ini bukan masalah dengan beras yang dilapisi dedak, seperti beras merah. Tetapi dengan nasi putih, pati itu sering menambahkan tekstur dan kelengketan yang tidak diinginkan — bahkan pada nasi berbutir pendek, yang seharusnya sedikit lengket.

Untuk membilas beras, cukup masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar dua kali lipat jumlah air, lalu putar-putar. Air harus segera menjadi keruh. Tiriskan airnya, lalu ulangi sampai airnya tetap jernih.

Apakah Saya Perlu Merendam Beras?

Kadang-kadang resep, paket nasi, atau juru masak mungkin menginstruksikan Anda untuk merendam nasi sebelum memasaknya, idenya adalah bahwa nasi yang direndam terasa lebih enak dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak.

Meskipun kami skeptis bahwa berendam menghemat banyak waktu (kebanyakan tempat mengatakan Anda perlu merendam beras untuk setidaknya setengah jam, dan itu sudah lebih lama dari banyak nasi untuk dimasak), perendaman bisa mencapai dua hasil.

Pertama, karena nasi aromatik kehilangan lebih banyak rasanya semakin lama dimasak, semakin pendek waktu memasaknya dapat mempertahankan lebih banyak aroma dalam nasi basmati atau melati. Dan beberapa orang lebih menyukai tekstur nasi yang telah direndam sebelumnya, yang rasanya sedikit berbeda, karena patinya memiliki waktu untuk melunak sebelum dimasak.

Jadi, meskipun tidak perlu, jika Anda ingin mencobanya, tentu tidak ada salahnya.

Cara Memasak Nasi untuk Risotto

Beras Arborio adalah beras berbiji pendek dengan kandungan pati tinggi yang ditanam di dekat kota Arborio, di Piedmont, Italia. Ini digunakan terutama, di Amerika, untuk membuat risotto. Meskipun nasi arborio adalah varietas yang paling banyak digunakan, ada nasi berpati tinggi lainnya yang juga akan membuat risotto yang sangat enak, termasuk Carnaroli dan Vialone Nano. Tapi kandungan tepungnyalah yang membuat risotto terasa begitu lembut — dan itulah mengapa Anda harus melakukannya jangan pernah membilas beras Anda sebelum membuat risotto.

Karena kandungan pati yang tinggi, risotto terkenal perlu diaduk, untuk mencegahnya membeku menjadi massa yang kental dan lengket. Meskipun ini mungkin tampak merepotkan, upaya ini mengubah bahan yang relatif murah menjadi makan malam yang sangat mewah.

Dan karena Anda memasak nasi tanpa penutup, membiarkan banyak cairan menguap, resep risotto sering membutuhkan lebih banyak cairan — hingga empat cangkir per cangkir nasi — daripada yang akan Anda temukan dalam rasio di atas. Risotto biasanya dimasak dalam beberapa kombinasi kaldu dan anggur, bukan hanya air. Untuk resep yang luar biasa, cobalah risotto Jagung dan Ham kami dengan keju Cheddar, di bawah ini.

Buat resepnya: Risotto Jagung dan Ham

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.