Dirayakan setiap tahun pada tanggal 19 Juni, Juneteenth memperingati emansipasi orang-orang yang diperbudak di Amerika Serikat. Penggemar sejarah mungkin tahu bahwa Proklamasi Emansipasi diresmikan pada 1 Januari 1863. Tetapi berita tentang berakhirnya Perang Sipil dan para budak menerima kebebasan mereka tidak sampai ke Galveston, Texas, hingga 19 Juni 1865.
Menyusul emansipasi, perayaan Juneteenth tahunan menjadi "waktu untuk meyakinkan satu sama lain, untuk berdoa dan mengumpulkan anggota keluarga yang tersisa," menurut situs terkemuka untuk liburan. Juneteenth menjadi terkenal dalam beberapa tahun terakhir, dan pada tahun 2021 Presiden Joe Biden menjadikannya sebagai hari libur federal.
Seperti banyak hari libur, makanan memainkan peran penting dalam perayaan Juneteenth. Sementara makanan khas Juneteenth penuh dengan cita rasa, ia juga menawarkan sejarah yang kaya yang membantu menceritakan kisah Hari Emansipasi. Inilah yang harus Anda ketahui tentang makanan dan minuman di Juneteenth.
Peran Apa yang Dimainkan Makanan?
Perayaan tidak lengkap tanpa sebaran hidangan yang telah dimasak dengan cinta, dan Juneteenth tidak berbeda. Selama Juneteenth, makanan ada untuk memelihara, tetapi juga hadir untuk alasan yang lebih simbolis. Anda tidak dapat berbicara tentang makanan di Juneteenth tanpa membahas makanan jiwa, makanan merah, dan makanan kemakmuran.
Apa itu Makanan Jiwa?
Berakar di Amerika sejak beberapa dekade yang lalu, makanan jiwa tidak diragukan lagi perlu ada di menu pada 19 Juni. Tetapi apa sebenarnya makanan jiwa itu? Ini adalah masakan yang disiapkan secara tradisional dan dinikmati oleh orang Afrika-Amerika di Amerika Serikat bagian Selatan. Biasanya terdiri dari hidangan yang menggabungkan kacang, sayuran hijau, tepung jagung, dan daging babi. Masing-masing bahan utama tersebut dapat digunakan untuk membuat sejumlah makanan pokok jiwa seperti roti jagung, ikan goreng, rebus, dan cerewet yang tidak selalu menjadi favorit penggemar.
Apa Arti Makanan Merah Pada Juneteenth?
Ada kekayaan dan kegembiraan dalam warna merah yang bergema bagi mereka yang pertama kali merayakan Juneteenth. Yang cukup menarik, ada juga alasan yang lebih didorong oleh diaspora mengapa warna merah sangat penting untuk hidangan Juneteenth.
"Texas berada di ujung dunia ke Antebellum South. Ada banyak orang Afrika yang diperbudak yang datang ke Texas dari benua dan melalui Karibia. Warna merah sangat terkait dengan budaya yang muncul di tahun-tahun terakhir perdagangan, seperti Yoruba dan Kongo," sejarawan kuliner dan penulis Michael Twitty. dibagi dengan Harian Oprah.
Dan sebagai Chef Millie Peartree menulis, warna merah juga "melambangkan dan merupakan representasi dari pertumpahan darah dan ketahanan orang yang diperbudak."
Dari minuman khusus hingga hidangan utama, tentu tidak ada kekurangan makanan merah pada perayaan Juneteenth yang tepat. Makanan merah yang paling populer adalah Pukulan Juneteenth, cupcake beludru merah, dan tautan panas.
Apa Itu Makanan Kemakmuran Dan Mengapa Disajikan?
Banyak dari kita mungkin akrab dengan aroma memabukkan a sepanci kacang polong bermata hitam memasak di malam tahun baru. Dan di atas kompor di sebelahnya? Sepanci collard greens yang mendidih. Makanan ini disiapkan pada tanggal 31 Desember untuk menyambut tahun baru dan membawa keberuntungan.
Enam bulan kemudian, pada Juneteenth, kedua piring itu dan lainnya dipanggil sekali lagi untuk tujuan yang sama. Makanan kemakmuran pada Juneteenth adalah "semua tentang merayakan keberuntungan dan berharap yang terbaik," kata Michiel Perry, pakar gaya hidup dan pencipta merek tersebut Belle Selatan Hitam. Makanan sering termasuk lauk pauk seperti kacang polong, collard hijau, roti jagung, kubis, Dan ubi jalar.
Apa Sajian Juneteenth Paling Populer?
Apakah Anda Patti di dapur atau lebih dari seorang pemula, ada berbagai resep yang terinspirasi dari Juneteenth yang dapat Anda siapkan untuk liburan. Tingkat kesulitannya berkisar dari yang sederhana hingga "serahkan saja hidangan itu kepada bibimu".
roti jagung selalu merupakan tempat yang bagus untuk memulai, dan itu adalah suatu keharusan di Juneteenth. Ini cukup sederhana untuk dibuat oleh siapa saja, dan bahkan anak-anak pun dapat melakukannya. Untuk membuat roti jagung, campurkan lemak bacon (atau minyak canola), tepung jagung, soda kue, garam kosher, madu, telur, buttermilk, dan mentega. Panggang dan Anda siap!
Jika Anda benar-benar ingin memasaknya pada Juneteenth, lele goreng adalah cara untuk pergi. Pengerukan dan penggorengan adalah suatu keharusan, dan menambahkan bumbu spesial Anda sendiri selalu diterima.
Merasa haus? Anda tidak bisa salah dengan segelas dingin Pukulan Juneteenth. Minuman merah delima ini memadukan jus cranberry, ginger ale (atau 7Up), sorbet stroberi, dan segenggam jus buah. Ini sangat menyegarkan di panas terik bulan Juni.
Tidak peduli bagaimana Anda merayakan Juneteenth tahun ini, memberi penghormatan kepada mereka yang datang sebelum kita, menunjukkan rasa hormat, dan menikmati makanan enak adalah bahan-bahan yang diperlukan.
Editor Akhir Pekan/Penulis Berkontribusi
Danielle Harling adalah seorang penulis lepas yang berbasis di Atlanta dengan kecintaan pada ruang yang dirancang dengan warna-warni, kerajinan koktail, dan window shopping online (biasanya untuk sepatu hak tinggi desainer yang menghancurkan anggaran). Pekerjaan masa lalunya telah muncul di Fodor's, Forbes, MyDomaine, Architectural Digest dan banyak lagi.