Perokok Arang Terbaik 2023

Jika dua tahun lebih kehidupan pandemi telah mengajari kita sesuatu, rumah kita benar-benar adalah tempat perlindungan kita. Kami telah menghabiskan lebih banyak waktu untuk menciptakan kembali ruang kami agar lebih nyaman dan mencari cara baru untuk membuat waktu makan biasa menjadi lebih menyenangkan. Peralatan barbekyu dan panggangan halaman belakang telah menjadi investasi yang populer, seiring dengan lonjakan minat perokok arang. Memulai merokok dengan arang dapat mengintimidasi, tetapi dengan peralatan yang tepat dan, yang lebih penting, pemahaman tentang cara kerjanya, siapa pun dapat merokok brisket dan dendeng yang menggiurkan.

Perokok Arang Terbaik

Pakar: Saya telah menguji pengasap kayu, pelet, arang, listrik, dan propana, baik offset maupun peluru sejak tahun 2020 (jangka waktu yang sama dengan pengujian panggangan yang ketat). Untuk mengevaluasi perokok arang di bawah ini, saya menyiapkan brisket asap dan dendeng ala Texas yang sama di masing-masing, kemudian, selama periode dua minggu, menggunakan semuanya untuk merokok berbagai macam hal. Tapi mungkin ujian terbaik dari semuanya: Kami makan apa yang kami merokok.

Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Perokok Arang

Perokok offset gaya Texas telah menjadi "go-to" tradisional selama beberapa waktu, tetapi desain lain telah mendapatkan dukungan. Teknologi baru, seperti sistem kontrol digital untuk mengatur suhu dan aliran udara, dapat membantu mempersingkat kurva pembelajaran untuk menghasilkan makanan asap yang sangat baik dengan sedikit pengalaman. Memahami berapa banyak usaha dan pengetahuan yang dibutuhkan untuk setiap jenis perokok akan membantu mempersempit mana yang tepat untuk Anda.

Jenis-Jenis Perokok

Perokok Offset

Pengasap tradisional ini memiliki dua kompartemen: kompartemen utama yang besar, horizontal, silinder, dengan yang lebih kecil biasanya terletak di kanan atau kiri. Arang dibakar di kompartemen yang lebih kecil, dengan asap dan panas yang dihasilkan dibuang ke kompartemen yang lebih besar, tempat makanan dimasak/dihisap. Perokok offset biasanya membakar arang, tetapi kayu juga dapat digunakan—dalam kedua kasus tersebut, serpihan kayu yang dibasahi dapat ditambahkan untuk membantu menghasilkan lebih banyak asap. Perokok offset membutuhkan lebih banyak perhatian pada api dan aliran udara, dan mungkin diperlukan beberapa pengalaman dan percobaan untuk mendapatkan semuanya dengan benar. Untuk ahli barbekyu, unit offset adalah salah satu jenis perokok yang paling populer.

Perokok Vertikal, Peluru, atau Barel

Kadang-kadang disebut perokok peluru karena bentuknya, perokok vertikal berbentuk tinggi dan sempit—walaupun ukurannya yang lebih besar mungkin menyerupai drum logam. Api arang dinyalakan di bagian bawah unit dan panas/asap mengalir ke atas tempat makanan diasap di satu atau lebih rak. Makanan umumnya dimuat dari bagian atas unit. Serpihan kayu basah dapat diletakkan di atas atau langsung di atas arang. Perokok vertikal kadang-kadang disebut sebagai perokok air karena mangkuk atau panci berisi air memisahkan sumber panas dan makanan. Ini melindungi makanan dari panas langsung sehingga memasak lebih lambat. Suhu, asap, dan ukuran api dikendalikan dengan mengatur aliran udara di bagian bawah dan membatasi pembuangan di bagian atas. Perokok vertikal mungkin juga membutuhkan perhatian dan pengalaman.

Kotak atau Kabinet Smoker

Sama seperti perokok vertikal, perokok kabinet memiliki arang di bagian bawah, panci air di atasnya, dan rak makanan di atasnya. Perbedaan utamanya adalah perokok kabinet memiliki pintu muatan depan. Mereka mungkin memiliki panci untuk menahan serpihan kayu basah tepat di atas arang — jika tidak, serpihan kayu ditambahkan tepat di atas arang. Mengelola api, aliran udara ke sana, dan membuang bagian atas sangat penting untuk mengendalikan panas.

Jenis Arang

Arang Benjolan

Arang bongkahan, favorit di antara para ahli merokok, terlihat seperti pecahan kayu yang menghitam. Untuk membuatnya, kayu dibakar di lingkungan yang sangat rendah oksigen di mana sebagian besar senyawa volatil (air, hidrogen, dan metana) dilepaskan. Ini meninggalkan karbon yang hampir murni. Arang bongkahan akan terbakar hampir tanpa asap dan tanpa api—dan akan terbakar pada suhu yang lebih tinggi daripada kayu asalnya. Karena banyak “kayu” yang telah dibakar, arang juga akan menghasilkan lebih sedikit abu daripada kayu mentah. Untuk mendapatkan jumlah asap yang diinginkan, serpihan kayu yang dibasahi biasanya ditambahkan di atas arang.

Briket

Briket arang terbuat dari serbuk gergaji, produk sampingan kayu, dan pengikat yang telah diproses dan dikompresi menjadi bentuk bantal persegi yang kita semua kenal. Pastikan untuk membaca label, karena beberapa briket mungkin mengandung bahan kimia yang digunakan untuk mengikatnya dan membuatnya lebih mudah menyala. Seperti arang bongkahan, biasanya ditambahkan serpihan kayu untuk mendapatkan jumlah asap yang diinginkan.

Bagaimana Kami Memilih Perokok Arang Ini

Saat memilih opsi untuk daftar ini, kami mengandalkan pengalaman tim kami selama puluhan tahun menguji dan mengevaluasi pemanggang dan perokok. Merek yang diwakili telah menunjukkan kualitas dan keandalan yang konsisten untuk mendapatkan rekomendasi kami, sedangkan model yang dipilih memiliki fitur yang diperlukan untuk mencapai hasil yang fantastis. Untuk memastikan ada panggangan untuk semua orang, kami telah memilih rentang harga yang luas, dari perokok yang harganya $100 hingga hampir $2.000. Semua pilihan kami juga dinilai tinggi oleh ratusan (jika tidak ribuan) master lubang halaman belakang.