Beberapa bulan yang lalu, saya diundang untuk merayakannya Gudang Roti Kue Peringatan 50 tahun di kilang anggur mereka di Rutherford, California. Sebagai seseorang yang belum pernah ke Napa Valley, atau California sama sekali, saya sangat bersemangat. Dan izinkan saya memberi tahu Anda — saya tidak sabar untuk kembali.
Berikut pelajaran sejarah singkat jika Anda tidak terbiasa dengan Cakebread Cellars dan kisahnya. Jack dan Dolores Cakebread mendirikan kilang anggur tersebut 50 tahun lalu pada tahun 1973. Jack adalah seorang fotografer berdasarkan perdagangan dan membeli peternakan yang menjadi kilang anggur setelah memotret buku di sana (Perbendaharaan Anggur Amerika oleh Nathan Chroman). Mereka merilis anggur pertama mereka, Chardonnay tahun 1973, pada tahun 1974. Saat bisnis berkembang, mereka dapat memperoleh lebih banyak areal, membeli kebun anggur tambahan, merilis anggur baru, dan membangun tambahan pada kilang anggur asli. Mereka telah memenangkan beberapa penghargaan tidak hanya untuk anggur mereka, tetapi juga untuk arsitekturnya yang luar biasa.
Sementara itu adalah perjalanan angin puyuh, saya merasa seperti saya mengalami begitu banyak Napa dalam waktu yang singkat, dari kilang anggur ke kebun anggur hingga makan dan toko lokal.
Setelah tiba di hotel kami di kawasan pusat kota Napa yang indah, kami menikmati makan malam sambutan yang menyenangkan lokasi di kilang anggur dan diperkenalkan ke banyak staf, termasuk pemilik bersama Bruce dan Dennis Roti kue. Sungguh menakjubkan memiliki kesempatan untuk duduk di sebelah mereka dan belajar tentang kilang anggur secara langsung. Makan malam terdiri dari Sup Labu Pusaka yang dibuat dengan labu yang ditanam di kebun mereka sendiri. Kami melewati beberapa labu besar yang ditumpuk di teras rumah—kilang anggur asli—saat kami masuk. Tidak ada lebih banyak taman-ke-meja dari itu!
Kami juga disajikan Prosciutto dan Arugula Salad, Dirty Rice Stuffed Puyuh dengan Seledri Root Purée, dan pilihan keju artisan. Makanan penutup adalah Meyer Lemon Ice Cream dengan saus Huckleberry, sekali lagi, dibuat dengan lemon dan buah beri yang ditanam tepat di properti. Kami mencicipi berbagai Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, dan Sauvignon Blanc. Tak perlu dikatakan, perkenalan pertama saya dengan Napa sangat bagus!
Hari kedua—acara utama. Kami menghabiskan pagi hari di kebun anggur Suscol Springs Cakebread, salah satu dari enam belas kebun anggur yang dimiliki kilang anggur di seluruh Lembah Napa, tempat kami pergi ke puncak gunung dan menyaksikan yang paling spektakuler pandangan. Seharusnya Anda bisa melihat sampai ke Jembatan Golden Gate pada hari yang cerah. Agak berkabut di kejauhan, tapi saya percaya! Itu indah dan cerah, dan ada perbukitan bermil-mil jauhnya. Itu adalah tempat yang sempurna untuk mempelajari lebih lanjut tentang visi kilang anggur dari Wakil Presiden Operasi, Aaron Fishleder.
Selanjutnya dalam rencana perjalanan adalah sesuatu yang sangat saya sukai — kelas memasak di kilang anggur dengan koki mereka sendiri, Brian Streeter dan Josh Anderson. Kami dibagi menjadi tiga kelompok dan membuat Deviled Eggs dengan Manisan Bacon dan Acar Biji Mustard, Hog Island Oysters dengan Cucumber Kimchi Mignonette, dan Crab Cakes dengan Yuzu Aioli. Mereka semua lezat dan kami menikmatinya di teras sebagai makanan pembuka yang dipasangkan dengan dua Sauvignon Blancs Cakebread sebelum makan siang. Staf kuliner menyiapkan makanan luar biasa lainnya untuk kami yang menampilkan roti segar dan Liberty Duck Confit dengan French Green Lentils, Escarole, Roasted Garden Beets, dan Mustard Jus. Tentu saja ada lebih banyak anggur untuk dicicipi — kali ini, Cakebread Cellars Cabernet Franc.
Sementara kami diberi tur singkat ke kilang anggur pada malam sebelumnya, kami harus berjalan-jalan lebih dalam di sekitar properti setelah makan siang, dimulai dengan ruang telur (disebut sebagai "karton"), tempat anggur difermentasi dalam jumlah besar telur beton. Kami berjalan melewati gudang, taman tempat mereka menanam berton-ton buah dan sayuran untuk digunakan di dapur, area pencicipan luar ruangan yang cantik, dan bahkan perpustakaan anggur Cakebread, yang memamerkan beberapa anggur spesial mereka sejak dulu dekade.
Kami kemudian disuguhi mencicipi anggur di lab bersama pembuat anggur Stephanie Jacobs. Ruangan itu sendiri benar-benar tampak seperti laboratorium sains, dengan meja-meja yang ditata di tengah untuk dicicipi sementara peralatan—seperti sentrifugal dan spektrometer—berjajar di dinding. Kami mencicipi berbagai Chardonnays dan belajar lebih banyak tentang proses pembuatan anggur dan berbagai cara anggur dan anggur dianalisis dan dievaluasi untuk menghasilkan produk terbaik. Kami bahkan bisa mencicipi 50th Anniversary Chardonnays, yang semuanya memiliki label yang menampilkan beberapa fotografi hitam-putih Jack Cakebread. Foto-fotonya juga dapat dilihat dipajang di seluruh kilang anggur.
Setelah seharian menikmati anggur dan makanan yang luar biasa, kami memiliki sedikit waktu istirahat sebelum makan malam. Beberapa dari kami memutuskan untuk menjelajah ke pusat kota Napa dan menemukan diri kami dalam—kejutan!—sebuah toko barang antik! Saya menemukan salinan yang agak compang-camping Menguasai Seni Memasak Perancis Jilid IIyang pulang bersamaku.
Makan malam adalah olesan anggur merah Cakebread yang luar biasa di Cole's Chophouse. Crostini jamur, New York Strip, dan keripik apel dengan gelato kayu manis nanti, saya mencoba berbagai warna merah yang benar-benar membuat saya terkesan. Secara pribadi, saya tetap dengan putih dan mawar karena saya tidak tahu banyak tentang anggur merah atau apa yang saya suka, tetapi saya menikmati setiap merah yang saya rasakan sepanjang malam. Memasangkan anggur Cakebread dengan hidangan dari restoran lokal adalah cara terbaik untuk merasakan Napa lebih banyak.
Setelah banyak minum dan makan, kami menyebutnya malam dan petualangan angin puyuh Napa saya berakhir. Sementara saya benar-benar menikmati setiap bagian dari perjalanan ini, ada dua hal yang sangat saya sukai dari Cakebread Cellars yang menonjol dari yang lainnya.
Yang pertama adalah komitmen Cakebread untuk tanggung jawab lingkungan. Selama perjalanan kami melalui kebun anggur ke puncak gunung, kami melewati serangkaian pagar dan gerbang — koridor satwa liar — yang memberi banyak ruang bagi satwa liar untuk berkeliaran sambil menjaga tanaman merambat tetap aman. Kami bertanya kepada Bruce apa yang dilakukan para pekerja di ladang hari itu, dan dia memberi tahu kami bahwa mereka sedang memasang tanaman merambat ke kabel. Biasanya ini dilakukan dengan gadget yang dengan mudah menempelkan tanaman rambat dengan plastik, tetapi mereka telah beralih ke mengikat tangan dengan benang, yang membutuhkan waktu lebih lama tetapi lebih baik untuk lingkungan.
Saat berjalan melewati kebun anggur, kami melihat beberapa elang di dekatnya dan Bruce menunjuk seekor elang besar bentangan lereng bukit yang tampak seperti baru saja digarap—bukti adanya babi hutan di sana. Kami mengetahui bahwa mereka juga menggunakan domba untuk membantu memelihara rumput di beberapa kebun anggur mereka, dan elang serta burungnya tinggal di kebun anggur lain untuk pengendalian hama dan kanopi. Mereka bertani sambil membuat dampak sekecil mungkin pada ekosistem, dan mereka mendokumentasikan populasi satwa liar serta melindungi sungai dan rerumputan alami. Sangat jelas betapa Cakebread berinvestasi dalam melestarikan lingkungan di properti mereka dan saya senang dan terkesan karenanya.
Hal kedua yang saya sukai dari Cakebread Cellars adalah a pengalaman kuliner selain pengalaman kilang anggur! Sebagai seorang foodie, ini sangat menyenangkan bagi saya. Ketika ditanya bagaimana program kuliner mereka dimulai, kami diberi tahu bahwa Dolores Cakebread biasa membuat makan siang untuk semua pekerja, dan berkembang dari sana. Saat itu bulan Februari ketika saya berkunjung, jadi taman itu agak jarang pada waktu itu, tetapi saya ingin sekali mengunjunginya lagi dan melihatnya mekar penuh dan indah. Dari menumbuhkan bahan-bahan mereka sendiri hingga terlibat dalam komunitas lokal, Cakebread menawarkan pengalaman bersantap yang unik sehingga saya sangat senang bisa berpartisipasi.
Seperti yang disebutkan, saya hanya berada di Napa selama lebih dari sehari, tetapi saya pergi dengan perasaan seperti saya mengalami begitu banyak, meskipun saya hanya mengunjungi satu kilang anggur. Jadi, jika Anda memiliki waktu luang di Napa dan Anda tidak yakin kilang anggur mana yang harus dikunjungi, atau Anda akan paling suka melakukan dengan waktu singkat di lembah, Cakebread adalah tempat yang indah untuk dikunjungi awal.
Saya pulang keesokan paginya dengan koper yang jauh lebih berat, berkat banyak buku masak dan botol anggur yang saya bawa pulang, tetapi saya tidak akan memiliki cara lain.
Roti kue 50th Seleksi Hari Jadi Chardonnay tersedia untuk dibeli sekarang, dan Anda dapat berbelanja rilis saat ini di situs web mereka!