Apa Itu Ubi Jalar Ungu—Dan Bagaimana Cara Menggunakannya?

Kami Cinta ubi jalar.

Meskipun kentang biasa memiliki rumah di dapur kita, ubi jalar mendapat perhatian khusus. Mereka tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih bergizi, dengan lebih banyak serat, vitamin A, dan vitamin C dibandingkan makanan yang mengandung tepung.

Mereka juga lebih mudah dimasak: Ubi jalar bisa dimakan setengah matang atau bahkan mentah tanpa menimbulkan masalah. Cobalah dengan kentang biasa dan Anda akan mengalami gangguan lambung.

Anda dapat menambahkannya ke hampir semua makanan. Kentang Manis sangat enak dengan telur untuk sarapan. Kami cinta Kentang goreng waktu makan siang. Kami akan membuat Bar Ubi Jalar yang Dimuat untuk makan malam yang santai, dan tentu saja, tidak ada yang bisa menolaknya Pai Ubi untuk hidangan penutup.

Terkait: 42 Resep Ubi Jalar untuk Memasak Sepanjang Musim Gugur dan Musim Dingin

Namun meskipun Anda mungkin akrab dengan ubi jalar berwarna oranye, dan bahkan ubi jalar putih, jika Anda pernah melihat ubi jalar ungu, Anda mungkin berpikir: Dari mana asal ubi jalar tersebut? Apa yang membuatnya berwarna ungu? Apakah rasanya berbeda?

Ubi jalar ungu berasal dari mana?

Baik kentang maupun ubi jalar yang secara botani tidak ada hubungannya sama-sama berasal dari Amerika—sehingga, tidak dimakan di Eropa sebelum abad ke-16.

Ubi jalar segala warna (dan ada banyak, dari putih dan krem, merah, kuning, oranye, hingga terang dan gelap ungu) hanyalah varietas yang telah ditanam atau dibudidayakan, awalnya di Amerika dan sekarang di seluruh Amerika dunia.

Banyak orang mengasosiasikan ubi jalar ungu dengan Jepang, tempat mereka dibawa antara tahun 1500an dan 1600an. Di sana, ubi ini dikenal sebagai "ubi jalar Okinawa" dan populer, dipanggang di atas bara api, sebagai jajanan kaki lima.

Apa perbedaan ubi ungu dan ubi ungu?

Ubi jalar tidak sama dengan ubi, meski banyak kebingungan di antara keduanya.

Ubi jalar adalah tanaman tropis, itulah sebabnya ubi jalar lebih mudah ditemukan dalam masakan Selatan. Ketika orang-orang Afrika Barat datang ke AS sebagai budak, mereka mendapati bahwa mereka bisa memasak dengan ubi jalar dengan cara yang sama seperti yang mereka lakukan dengan akar ubi Afrika yang biasa mereka masak. Mereka menyebut umbi-umbian itu ubi, dan istilah itu digunakan oleh para pemilik Budak kulit putih yang memakan makanan mereka. Namun, ubi adalah makanan yang berbeda dari ubi jalar.

Ada ubi sejati yang berwarna ungu. Ini disebut "ube" (ucapkan: oo-bay) dan berasal dari Asia dan Filipina. Meskipun tidak sering ditemukan di lorong produk Amerika, terkadang Anda dapat menemukan warna manis, ungu, makanan penutup rasa ube di toko kelontong dan restoran Asia, seperti es krim ube, kue, atau donat.

Apakah ubi jalar ungu dimodifikasi secara genetik? Apakah mereka diwarnai?

Ubi jalar ungu sudah ada jauh sebelum makanan hasil rekayasa genetika, dan warna ungu muncul secara alami. Sebenarnya banyak tempat sekarang pakai ubi ungu sebagai pewarna makanan alami, untuk pewarna permen, minuman, dan makanan lainnya!

Apakah ubi ungu baik untuk Anda? Apakah mereka lebih sehat daripada yang berwarna oranye?

Kabar baik! Semua ubi jalar sehat untuk Anda (terutama jika dimasak tanpa terlalu banyak lemak atau minyak), dan semua ubi jalar memiliki nutrisi yang hampir sama.

Ubi jalar oranye memiliki kandungan beta-karoten yang lebih tinggi. Itulah yang memberi warna pada sayuran berwarna oranye. Tubuh Anda menggunakannya sebagai antioksidan. Beta karoten ada dalam makanan berwarna oranye lainnya, seperti wortel.

Ubi jalar ungu memiliki kandungan antosianin yang lebih tinggi. Inilah yang mewarnai sayuran menjadi ungu. Tubuh Anda juga menggunakannya mereka sebagai antioksidan. Antosianin ditemukan dalam makanan berwarna ungu lainnya, seperti blueberry, meskipun lebih banyak lagi pada ubi jalar.

Apakah rasa ubi ungu berbeda?

Jika Anda memanggang dua ubi berbeda lalu mencicipinya secara berdampingan, Anda mungkin akan melihat sedikit perbedaan rasanya.

Ada yang bilang ubi ungu sedikit lebih manis. Yang lain mengklaim bahwa rasanya kurang manis, tetapi teksturnya lebih lembut.

Selain warnanya yang mencolok, menurut kami ubi ini juga bisa diganti dengan ubi jalar oranye, putih, merah, atau warna lainnya. Tapi warna itu cukup mengesankan! Cobalah ubi jalar dalam resep pai ubi jalar favorit Anda musim gugur ini, dan lihat pendapat keluarga Anda!