Apakah Bawang Kecambah Aman Dikonsumsi?

Anda pasti tahu aroma harum gurih yang memenuhi ruangan saat Anda mulai memasak makan malam? Lebih sering daripada tidak, kita pernah mengalaminya Bawang untuk berterima kasih. Bawang bombay, atau jenis allium apa pun, adalah cara paling sederhana untuk membangun fondasi rasa dalam a resep.

Mereka juga sangat serbaguna: Anda bisa melakukannya secara perlahan menjadi karamel gula alaminya, Anda bisa acar dalam air garam yang kental, dan Anda bisa menggorengnya menjadi a topping renyah (A casserole kacang hijau benar-benar tidak akan sama tanpa mereka).

Bawang juga merupakan sayuran yang sangat kuat. Peradaban telah mengandalkan bawang sebagai sumber makanan selama ribuan tahun, dan salah satu daya tariknya adalah ketahanannya. Jika disimpan dengan benar, jenis bawang bombay tertentu dapat bertahan hingga beberapa bulan. Namun bahkan dengan teknik penyimpanan yang paling hati-hati, terkadang Anda masih bisa mendapatkan bawang bombay yang bertunas.

Kecambah sering kali dapat menunjukkan bahwa suatu sayuran telah melewati masa puncaknya. Dan dalam kasus beberapa jenis produk, seperti kentang, bahkan mungkin berarti tidak aman lagi untuk dimakan. Tapi apa arti kecambah jika menyangkut bawang? Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang kecambah bawang bombay—masalah keamanan, dampaknya terhadap rasa, dan cara mencegahnya.

Mengapa Bawang Bertunas?

Perkecambahan merupakan tahap alami dalam siklus hidup bawang merah. Mereka dianggap sebagai sayuran akar dalam dunia kuliner, tetapi secara botani mereka secara teknis adalah umbi. Dan sama seperti umbi lainnya (termasuk bunga), bawang bombay pada dasarnya adalah tahap istirahat tanaman bawang merah dewasa.

Perkecambahan dimulai ketika bawang bombay berada pada kondisi pertumbuhan yang tepat. Hal ini tidak harus terjadi begitu saja. Jika disimpan di tempat yang hangat, lembap, dan/atau terang, bawang bombay pada dasarnya tertipu dengan mengira ini musim semi dan memulai proses perkecambahan.

Apakah Bawang Kecambah Aman Dikonsumsi?

Berbeda dengan kentang, yang tanaman dewasanya beracun bagi manusia, seluruh bagian bawang bombay aman dikonsumsi. Jadi Anda tidak perlu khawatir ketika melihat kecambah hijau menyembul dari produk Anda.

Faktanya, Anda bahkan tidak perlu menghapusnya. Kecambah bawang tidak sama dengan daun bawang atau daun bawang, tapi rasanya sangat mirip. Jadi jangan ragu untuk memotongnya dan menggunakannya dalam resep Anda.

Bawang bombay yang bertunas umumnya aman dikonsumsi, namun masih ada beberapa hal penting yang perlu diketahui. Untuk menyediakan nutrisi yang cukup bagi kecambah untuk tumbuh, bawang bombay menggunakan gula yang secara alami terdapat pada umbinya. Hal ini secara bertahap akan menghilangkan rasa manis pedas yang terdapat pada bawang segar. Jika Anda memasak bawang bombay, tidak akan ada perbedaan besar. Namun kami menyarankan untuk menghindari olahan mentah, karena bawang bombay akan terasa lebih sepat.

Dan sudah jelas bahwa Anda harus membuang (atau kompos!) bawang bombay yang sudah bertunas jika lembek, sari buahnya bocor, atau berjamur.

Bagaimana Cara Mencegah Bawang Bertunas?

Cara paling jelas untuk mencegah bawang bombay bertunas adalah dengan memakannya segera setelah Anda membelinya. Namun bagi kita yang membeli bawang bombay dalam jumlah besar, pertumbuhannya bisa melambat jika disimpan dengan benar.

Anda sebaiknya menghindari menyimpan bawang di tempat dengan tingkat kelembapan dan suhu tinggi. Jika Anda tinggal di daerah beriklim sedang dengan kelembapan rendah, Anda bisa menyimpan bawang bombay di ruangan gelap seperti dapur atau lemari. Namun jika saat itu puncak musim panas dan Anda tinggal di lingkungan yang lebih lembap, lebih baik Anda menyimpannya di lemari es.