Ricotta yang baru dibuat
Kebanyakan ricottas segar dibuat menggunakan whey kaya protein yang tersisa dari proses pembuatan keju. Susu whey dipanaskan bersama dengan susu segar untuk membuat keju lebih lembut, kemudian ditambahkan asam, seperti cuka atau jus lemon. Dadih baru yang mengembang naik ke permukaan. Mereka disendok ke keranjang berlapis kain tipis untuk mengeringkan, kemudian ditempatkan di bak logam untuk mengurangi kelembaban bahkan lebih. Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, ricotta buatan segar dikemas dan didinginkan.
Summer Starter
Untuk hidangan pembuka cuaca hangat yang cepat, roti irisan baguette, lalu beri topikal dengan ricotta segar, gerimis minyak zaitun, lada segar, dan taburan garam laut.
Makanan penutup Bruschetta
PAIRING
Ricotta dan madu menambahkan lapisan lezat ke setiap gigitan bruschetta pencuci mulut sederhana ini. Iris baguette, gosok dengan mentega cair, dan letakkan di bawah broiler sampai berwarna keemasan. Sebarkan ricotta di atas roti panggang, gerimis dengan bunga liar atau madu bunga jeruk, beri irisan buah ara matang atau persik segar, nektarin, atau prem, lalu sajikan.