Sisa Makanan Thanksgiving: Berapa Lama Bertahan? Tip Keamanan untuk Pemanasan Ulang, Pembekuan

Selamat! Anda selamat dari Thanksgiving!

Sekarang Anda hanya perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengan semua sisa makanan itu. Jika Anda seperti kami, maka Anda matematika persiapan makanan jadinya seperti: 4 anggota keluarga + 3 tamu = 72 pon makanan. Jadi Anda mungkin tidak akan makan semuanya pada hari Jumat.

Jangan khawatir: kami punya beberapa ide — selain sandwich — yang akan membantu memanfaatkannya. Tapi pertama-tama Anda ingin tahu berapa lama sisa makanan Thanksgiving itu akan bertahan.

Berikut panduan dasar kami tentang apa yang dapat Anda bekukan, apa yang sebaiknya segera Anda buang, dan berapa lama Anda dapat menyimpan sisanya (serta beberapa ide tentang cara menyimpan semuanya).

Panduan Umum Menyimpan Sisa Makanan

Makanan Thanksgiving tidak berbeda dari kebanyakan makanan, dan menurut keamanan pangan.gov (sumber terpercaya), sebagian besar sisa makanan dapat disimpan dengan aman di lemari es tidak lebih dari 3 hingga 4 hari.

Apakah itu berarti sisa kalkun Anda menjadi busuk pada tengah malam di hari Senin? Tidak, tentu saja tidak. Apakah Anda akan langsung sakit? Mungkin saja, tapi mungkin juga tidak.

Itu "mungkin" adalah kuncinya. Sisa makanan Anda sekarang berada di zona yang disebut zona "berisiko", di mana kemungkinan bahwa makanan tersebut tidak aman mulai—ahem—meningkat. Dan pada akhirnya, tentu saja, mereka akan menjadi tidak aman untuk dimakan. Ini masalah waktu.

Jika Anda memilih untuk terus makan sisa makanan sepanjang minggu berikutnya, ingatlah beberapa hal:

1. Anda mengambil risiko dan harus melanjutkannya.
2. Gunakan mata dan hidung Anda: periksa makanan dengan hati-hati dan lakukan "tes mengendus" secara menyeluruh untuk memastikan makanan tersebut tidak terlihat salah.
3. Jika baunya, kelihatannya, atau rasanya tidak enak, buang! Keracunan makanan bukanlah hal yang menyenangkan, dan meskipun gejalanya ringan, namun bisa berakibat fatal.
4. Lagipula kamu mungkin akan sakit. Menurut departemen kesehatan Negara Bagian Washington, jenis bakteri penyebab penyakit tidak mempengaruhi rasa, bau, atau penampilan." Jadi sementara tes mengendus itu akan memberi tahu Anda beberapa bakteri telah menjajah makanan, hal ini tidak akan memberi tahu Anda apakah makanan tersebut aman.

Tip Penyimpanan yang Tepat

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjaga sisa makanan Anda seaman mungkin selama mungkin. Berikut beberapa tipnya:

Dinginkan sisa makanan dengan cepat. Bakteri tumbuh paling cepat pada tempat yang disebut USDA sebagai "zona bahaya" (suhu antara 40°F dan 140°F). Oleh karena itu, sebaiknya simpan di lemari es atau beku sebelum didiamkan lebih dari 2 jam.

Keluarkan semuanya. Jika Anda menumpuk banyak makanan di rak tanpa memberikan ruang udara untuk bersirkulasi, sisa makanan Anda tidak akan dingin. Hal ini berisiko menyebabkan pembusukan. Jadi, jangan menumpuk sisa makanan sampai sudah berada di lemari es beberapa jam.

Jaga agar semuanya kedap udara jika memungkinkan. Udara adalah musuh terbesar makanan. Jadi sisa makanan Anda akan bertahan lebih lama jika dibungkus dengan baik. Hal ini dapat berarti mendorong udara keluar dari kantong zip-top, atau mengisi wadah makanan plastik hingga bagian atas jika memungkinkan.

Label, label, label. Saat Anda mengemas semuanya, Anda mungkin dapat dengan mudah mengetahuinya Puding Jagung Nana dari pai tiram, tetapi dua hari kemudian, melalui wadah liter semi-transparan, mungkin akan lebih sulit. Dan meskipun ini kurang penting untuk sisa makanan Thanksgiving, ada baiknya juga untuk menuliskan tanggalnya. Kami suka menggunakan pita pelukis biru dan sebuah Spidol Permanen. Pita biru akan dengan mudah terkelupas dari wadah setelah Anda selesai— dan spidolnya tidak akan bersihkan, atau luntur, meskipun selotipnya basah.

Sekarang, inilah beberapa saran untuk makanan tertentu:

Menyimpan Sisa Kentang Tumbuk

• Bisakah kamu membekukannya? Ya, setidaknya 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Kentang tumbuk tetap ada sangat baik di lemari es dan freezer. Faktanya, ini termasuk yang paling mudah disimpan! Anda dapat membaginya menjadi beberapa sendok dan membekukannya di atas nampan, lalu mengemasnya ke dalam kantong zip-top agar mudah dicairkan, atau cukup isi wadah dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer! Anda bisa memanaskannya kembali di dalam oven hingga hangat, di dalam microwave, atau bahkan di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.

Baca selengkapnya: Cara Membekukan Kentang Tumbuk

Menyimpan Sisa Isian

• Bisakah kamu membekukannya? Ya, setidaknya 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Isian akan disimpan di dalam freezer, baik di dalam kantong zip-top, atau dibungkus rapat dengan kertas timah. Cara terbaik untuk memanaskannya kembali adalah dalam oven dengan suhu rendah (seperti 325°F), hingga hangat seluruhnya.

Menyimpan Sisa Roti

• Bisakah kamu membekukannya? Ya, setidaknya 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? TIDAK

Roti sisa, baik diiris atau tidak, akan disimpan dengan baik di dalam freezer jika dibungkus rapat. Untuk mencairkannya, cukup letakkan di atas meja dan biarkan kembali ke suhu ruangan, lalu makanlah dalam sehari.

Namun, roti tidak dapat disimpan dengan baik di lemari es. Suhu sejuk dan lembab di sana akan membuatnya lebih cepat basi. Sebaliknya, simpanlah di konter, tersegel di dalam tas. Roti yang baru dipanggang akan bertahan 3 hingga 4 hari sejak dibuat. Roti yang dibeli di toko bisa bertahan lebih lama, tergantung bahan pengawet apa yang dikandungnya, serta kapan dibuat dan dijual.

Menyimpan Sisa Saus Cranberry

• Bisakah kamu membekukannya? Tergantung jenisnya ya
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Saus cranberry buatan sendiri sangat mudah disimpan! Dalam hal ini, ini seperti kentang tumbuk. Faktanya, antara gula dan asam dalam cranberry, hal ini bisa bertahan lebih lama.

Ada satu peringatan: saus cranberry jeli (dan terutama saus kalengan) tidak akan membeku dengan baik. jenis lainnya. Saus kentalnya cenderung encer dan hancur setelah dibekukan.

Menyimpan Sisa Kuah

• Bisakah kamu membekukannya? Ya, setidaknya 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Saus, bersama dengan kentang tumbuk, adalah salah satu makanan termudah dan terbaik untuk dibekukan! Karena pada dasarnya hanya berupa cairan dan lemak, ia akan membeku dengan baik (pastikan ada ruang di wadahnya untuk mengembang sedikit), dan akan mencair dengan baik di lemari es — atau Anda dapat menghangatkannya di microwave, atau di atas a kompor. Jadi tidak ada alasan untuk tidak menikmati kentang tumbuk yang cepat dan mudah dengan kuah sepanjang musim dingin!

Menyimpan Sisa Salad

• Bisakah kamu membekukannya? Ya ampun tidak.
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Tergantung, maksimal 1 hingga 2 hari

Sayang, Salad ucapan syukur biasanya merupakan salah satu sisa makanan yang paling sedikit disimpan—jadi sebaiknya jangan membuat terlalu banyak makanan tambahan.

Kebanyakan salad tidak akan membeku dengan baik sama sekali. Hal ini biasanya terjadi karena dua alasan. Pertama, karena air dalam sayuran mentah akan mengembang sehingga merusak dinding sel dan menjadikannya lembek. (Inilah sebabnya sebagian besar sayuran beku perlu dimasak.)

Kedua, banyak saus salad yang cenderung mengandung emulsi (kombinasi minyak dan cuka) yang akan hancur setelah dibekukan dan dicairkan. Dalam kedua kasus tersebut, Anda tidak akan terlalu senang dengan salad yang dibekukan dan kemudian dicairkan.

Jika salad Anda tidak mengandung banyak sayuran berdaun hijau—ini salad jagung bakar adalah contoh yang baik—maka akan lebih baik disimpan di lemari es, dan dapat disimpan hingga 3 hingga 4 hari. Jika memang mengandung sayuran berdaun hijau, Anda mungkin harus memakannya dalam 1 hingga 2 hari, atau daunnya akan menjadi terlalu layu.

Menyimpan Sisa Casserole

• Bisakah kamu membekukannya? Biasanya minimal 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 hingga 4 hari

Paling Casserole ucapan syukur akan bertahan di lemari es selama 3 hingga 4 hari. (Dengan baik, paling casserole tidak bertahan lama di rumah kami. Kami memakannya terlalu cepat.)

Anda biasanya dapat membekukan sisa casserole dan memanaskannya kembali, jika Anda mempersiapkannya dengan benar untuk penyimpanan.

Untuk menyiapkan casserole dengan benar, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama beberapa jam hingga mencapai suhu lemari es. Kemudian bungkus seluruh casserole dengan rapat dengan kertas timah, usahakan agar udara keluar sebanyak mungkin. Jika Anda hanya memiliki sedikit casserole, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah, atau di dalam kantong zip-top. Kemudian beri label dan bekukan.

Ini paling cocok untuk casserole tanpa banyak susu, krim, krim asam, atau topping meringue. Sayuran tertentu, seperti labu juga menjadi sedikit encer setelah dimasak dan dibekukan.

Sayuran akar, pasta, dan casserole jagung cenderung lebih baik dibekukan dan dipanaskan kembali.

Menyimpan Sisa Pie

• Bisakah kamu membekukannya? Biasanya, hingga 3 bulan
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Jika Anda membuat terlalu banyak Pai Ucapan Syukur, kamu tidak sendiri. Untungnya, sebagian besar dapat disimpan.

Pai dapat disimpan dengan baik di lemari es hingga 4 hari, tetapi pai harus dibungkus rapat jika memungkinkan. Ini akan mencegah bau makanan lain mempengaruhi rasanya.

Kebanyakan pai dapat dibungkus rapat (mirip dengan casserole) dan dibekukan, dengan satu peringatan: Pai custard seperti ubi atau labu, jangan selalu dicairkan sebaik pai buah, seperti apel atau pai kacang seperti kemiri. Custardnya bisa hancur, apalagi jika pie disimpan dalam waktu lama.

Kami punya solusi mudah untuk itu: Makan pai labu dulu!

Baca selengkapnya: Inilah Cara Membekukan Pie Labu yang Benar

Menyimpan Sisa Anggur

• Bisakah kamu membekukannya? Tidak. Tolong jangan lakukan ini
• Bisakah Anda menyimpannya di lemari es? Ya, 3 sampai 4 hari

Biasanya anggur mulai rusak segera setelah bersentuhan dengan udara, sehingga sebotol anggur merah atau putih kemungkinan besar tidak akan bertahan lama setelah dibuka. Pembekuan tidak dapat dilakukan dengan apa pun selain anggur yang sangat murah. Setelah dicairkan, aroma dan rasanya tidak akan sama.

Jika Anda membuka terlalu banyak botol anggur, Anda dapat menyimpannya pada suhu ruangan selama satu atau dua hari. Atau Anda dapat menyimpannya di lemari es (ya, bahkan anggur merah!) hingga 3 atau 4 hari. Udara sejuk memang membantu memperlambat oksidasi.

Anda juga dapat membelinya sumbat anggur yang dilengkapi dengan pompa untuk menghilangkan udara. Saya menggunakannya di rumah, dan ternyata dapat membantu menyimpan botol hingga seminggu, terkadang lebih lama.

Pilihan lain? Pembelian a anggur kotak kelas atas untuk pesta Thanksgiving Anda! Anggur dalam kotak dapat bertahan selama berminggu-minggu, sebagian karena tidak ada udara yang menyentuh anggur sampai anggur keluar dari keran.

Terakhir, jika Anda terlalu banyak minum anggur terbuka, Anda tidak tega melepaskannya, dan Anda merasa ingin bertualang, Anda selalu dapat mencobanya. mengubahnya menjadi cuka yang mewah untuk saus salad!