Sup musim dingin yang lezat terdiri dari bawang karamel, jamur liar, wortel, dan labu butternut. Buat hidangan segar dan lezat ini dari awal sekarang kemudian bekukan untuk dinikmati nanti. Catatan: Headspace harus dibiarkan dalam wadah berisi cairan untuk memungkinkan ekspansi saat dibekukan. Ikuti panduan ini untuk wadah bersudut: 3/4 inci untuk pint dan 1 1/2 inci untuk liter.
Charles Schiller
Sup musim dingin yang lezat terdiri dari bawang karamel, jamur liar, wortel, dan labu butternut. Buat hidangan segar dan lezat ini dari awal sekarang kemudian bekukan untuk dinikmati nanti. Catatan: Headspace harus dibiarkan dalam wadah berisi cairan untuk memungkinkan ekspansi saat dibekukan. Ikuti panduan ini untuk wadah bersudut: 3/4 inci untuk pint dan 1 1/2 inci untuk liter.
Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Ini
Cal / Serv: 204
Hasil: 1 cangkir
Bahan
2 siung bawang putih
6 sdm. mentega tawar
2 bawang besar
1 1/2 lb. berbagai macam jamur liar
8 wortel
2 seledri tulang rusuk
8 setangkai peterseli segar
1/4 c. peterseli cincang segar
1 daun salam
1 labu butternut
1 c. anggur merah muda
2 sdt. garam
1/2 sdt. lada kasar
2 sdm. jus lemon segar
Petunjuk arah
- Panggang bawang putih: Panaskan oven hingga 400 ° F. Potong sekitar 1 inci dari bagian atas kedua kepala bawang putih, taruh masing-masing dengan 1 sendok makan mentega, bungkus dengan foil, dan panggang sampai lunak - sekitar 45 menit; Biarkan dingin dan peras untuk melepaskan daging panggang. Buang kulitnya dan sisihkan daging.
- Buat kaldu sayur: Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam panci besar. Tambahkan setengah bawang dan masak dengan api kecil sampai karamel - sekitar 25 menit. Tambahkan batang jamur, setengah wortel, dan seledri dan masak sampai lunak - sekitar 10 menit. Tambahkan 8 gelas air, tangkai peterseli, dan daun salam, tambahkan panas sampai tinggi, dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 45 menit. Saring dan buang makanan padat. Tambahkan air secukupnya untuk membawa persediaan ke 6 gelas. Menyisihkan.
- Membuat sup: Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam oven Belanda besar di atas api sedang. Masak jamur dalam tiga pertiga, tambahkan tambahan 1 sendok makan mentega dengan masing-masing batch, sampai berwarna keemasan - sekitar 3 menit per batch. Tambahkan bawang yang tersisa dan masak sampai lunak - sekitar 3 menit. Tambahkan labu dan sisa wortel, lalu masak selama 2 menit. Tambahkan anggur merah, garam, merica, bawang putih panggang, dan kaldu sayuran cadangan, aduk hingga rata, dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih sampai sayuran lunak - sekitar 25 menit. Jika beku, lanjutkan ke Langkah 4. Aduk jus peterseli dan lemon cincang dan sajikan segera.
- Beku sup: Dinginkan sup sepenuhnya, pindahkan ke wadah kedap udara, dan bekukan hingga 2 bulan. Untuk menyajikannya, cairkan sup di lemari es. Tempatkan sup yang sudah dicairkan dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 5 menit. Aduk parsley segar dan jus lemon.