Quentin Bacon
Turki adalah V.I.P. Thanksgiving Chef Tim Love mengambil sentuhan Barat Daya-Italia dengan menambahkan jalapeños dan prosciutto ke burung liburannya, yang ia layani bersama French-Bread Stuffing dengan Tiram, Bacon, dan Chipotle, Kentang rebus goreng baru, Jamur Liar Panggang dengan Bawang Putih dan Bawang Merah, dan Nikmati Cranberry Spiked Chili.
Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Ini
Cal / Serv: 925
Hasil: 10
Waktu persiapan: 0 jam 20 mnt
Total Waktu: 5 jam 0 mnt
Bahan
Turki:
1 c. Garam halal
1/2 c. serpihan cabe merah
3 bawang putih cengkeh
3 jalapeños
air
1 seluruh kalkun
6 qt. air dingin
1 c. Game Dove Lonesome Gosok
1 lb. prosciutto atau bacon
Gosok Game Lonesome Dove:
1/2 c. bubuk cabe guajillo
1/2 c. Garam halal
1/4 c. jintan halus
2 sdm. rosemary cincang halus
2 sdm. thyme cincang halus
c. Lada yang baru digiling
2 sdm. bubuk bawang putih
Petunjuk arah
- Untuk air garam: Dalam panci besar, campurkan garam, serpihan paprika merah, bawang putih, jalapeños, dan 2 liter air panas; aduk untuk melarutkan garam. Masukkan kalkun ke dalam panci dengan posisi dada menghadap ke bawah dan tutupi dengan air dingin sampai terendam. Tutup panci dan dinginkan kalkun selama setidaknya 12 jam.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Tiriskan, bilas ringan, dan kalkun kering. Gosok burung secara bebas dengan Lonesome Dove Game Gosok (resep berikut). Letakkan kalkun dalam wajan panggang dan gorden sekitar tiga perempat prosciutto di atas payudara, menggunakan tusuk gigi untuk menjaga tempatnya. Bungkus kaki dan paha dengan prosciutto yang tersisa.
- Panggang burung sampai termometer membaca instan dimasukkan ke bagian paling tebal dari register paha 165 derajat F, sekitar 4 jam. (Setelah sekitar 1 1/2 jam memasak, tutup kalkun dengan longgar untuk mencegah prosciutto terbakar.) Saat kalkun selesai, pindahkan ke papan pahat dan diamkan selama 30 menit. Ukir kalkun menjadi irisan dan sajikan panas dengan prosciutto renyah di samping atau hancur di atas kalkun.
- Gosok Game Lonesome Dove: Campurkan semua bahan dalam mangkuk sedang dan aduk rata. Tempatkan gosok tambahan dalam wadah terpisah yang disegel, dan simpan di dapur selama satu tahun.