Kisah Cinta Koloni Kebebasan Shankleville

Harold Odom Jr. membuat kue teh setidaknya sebulan sekali. "Saya mengirim bets ke semua paman dan bibi di keluarga dan beberapa sepupu," katanya. "Kelas sekolah minggu saya menuntut mereka setidaknya sekali seperempat. Cucu-cucu saya dan semua keluarga Odom mencintai mereka. Teman bermain golf saya melihat di tas makan siang saya untuk melihat apakah saya membawa apa pun untuk dibagikan. "

Resepnya berasal dari nenek Harold, Addie Jane Lewis Odom, yang terkenal dengan kue tehnya. "Sebagai hasilnya, dia mendapatkan nama 'Tea Cake Lady' di komunitas Shankleville [Texas] dan di seluruh Newton County," kata Harold. "Pada satu kunjungan bersama Big Mama, kami berdua duduk dan menghitung jumlah kue teh yang dia buat sepanjang hidupnya, dan kami menghasilkan lebih dari 250.000. Dia membuat mereka setiap hari untuk anak-anaknya untuk dibawa ke sekolah dalam ember sirup dengan sepotong sosis untuk makan siang. Ketika cucu-cucunya datang, dia akan membuatkannya untuk kita, tetapi dia tidak pernah memberi kita lebih dari satu kue teh sekaligus. Kami akan merangkak di atas perut kami untuk sampai ke toples kue keramik tempat ia menyimpannya, dan setiap kali kami menyentuh tutupnya, dia akan mendengar dan menangkap kami, lalu memberi kami yang lain. "

"Beberapa cucunya mencoba mempelajari resep dan proses yang dia gunakan, tetapi ketika Big Mama akan mencicipi kue yang mereka buat, dia akan berkata, 'Kamu tidak mendapatkannya'," Harold melanjutkan. "Dia memiliki kebiasaan membuat kue teh setiap kali dia mengunjungi anak-anak dan / atau cucu-cucunya, dan selama Kunjungan 1984 yang dia lakukan ke Houston untuk perawatan di M.D. Anderson Cancer Center, saya merekamnya membuat batch di saya rumah. Saya mempelajari rekaman itu dan, melalui coba-coba, akhirnya 'mendapatkannya.' Saya kemudian mengurangi proses menjadi resep, dan hari ini di biennial A. T. dan Reuni Keluarga Addie Odom, saya mengajar a kelas membuat kue teh untuk anggota keluarga. "

"Saya diminta untuk menambahkan hal-hal seperti kacang dan rasa lainnya, tetapi keyakinan saya adalah bahwa 'Anda tidak memalsukan Kue Teh Big Mama Addie Odom," katanya.

Sementara Harold merayakan kue teh legendaris neneknya, dia juga bangga dengan warisan keluarga yang luar biasa yang membawa nenek moyangnya ke Texas. Kakek-nenek buyutnya, Jim dan Winnie Shankle, adalah pendiri Shankleville, komunitas orang merdeka di Newton County, Texas, dengan asal usul yang romantis dan pedih.

Jim dan Winnie lahir sebagai budak pada awal 1800-an. Mereka jatuh cinta saat bersama di perkebunan Mississippi. Menurut Masyarakat Sejarah Shankleville, setelah Winnie dan ketiga anaknya dijual ke orang Texas, Jim melarikan diri dari pemiliknya di Mississippi. Dia mencari makan, berenang di sungai (termasuk Sungai Mississippi), dan bepergian pada malam hari, di bawah naungan kegelapan, 400 mil ke Texas timur. Saat senja suatu hari, dia menemukan Winnie di sebelah mata air tuannya. Setelah memberikan makanan kepada Jim selama beberapa hari, Winnie memberi tahu tuannya, yang mengatur untuk membeli Jim.

Penelitian Lembaga menunjukkan bahwa pasangan itu membesarkan tiga anak Winnie (oleh tuan budaknya) dan memiliki enam anak. Setelah Emansipasi, mereka mulai membeli tanah, dan dengan menantu mereka Steve McBride, akhirnya memiliki lebih dari empat ribu hektar. Mereka menjadi pemimpin lokal di komunitas orang merdeka, Shankleville, yang muncul dan dinamai untuk mereka. Shankleville Homecoming tahunan telah diadakan sejak 1941.

Hari ini, terima kasih kepada Harold, Kue Teh Big Mama Addie Odom terus memuaskan keturunan Odom. Ketika dia mengajar kelas di reuni keluarga, Harold bersikeras bahwa kue disebut sebagai "Big Mama Addie Kue Teh Odom. "Dia memiliki dua resep — satu versi membutuhkan dua pon tepung dan membuat sekitar tiga lusin teh Kue. Versi lain membutuhkan lima pon tepung dan menghasilkan sekitar sepuluh lusin. "Kami mengerjakan versi dua pound di kelas," kata Harold. "Saya biasanya memiliki lima atau enam peserta setiap kali. Beberapa dari mereka adalah 'siswa perbaikan' dari kelas sebelumnya. "

Dapatkan resepnya di sini.

Dicetak ulang dari Dari Kue Teh ke Tamale: Resep Texas Generasi Ketiga (2016) oleh Nola McKey, dengan izin dari Texas A&M University Press.