Ini resep dasar untuk kami Gelato yang memanjakan:
Untuk 8 porsi. Waktu kerja 25 menit. Total waktu 9 jam. 40 mnt.
⅔ gelas gula
2 sdm. kanji dr tepung jagung
¼ sdt. garam halal
3 cangkir krim kental
2 cangkir susu murni
1 vanilla bean, dibelah dua memanjang
8 kuning telur besar
1. Kocok bersama 3 bahan pertama dalam panci besar dan berat. Kocok krim, susu, dan kacang vanili. Masak di atas api sedang, aduk terus, 4 menit atau sampai gula larut. Kocok perlahan 1 cangkir campuran krim panas ke dalam kuning telur. Campur kuning telur menjadi campuran krim yang tersisa. Masak di atas api sedang, aduk terus, 8 hingga 10 menit atau sampai campuran mengental dan melapisi sendok.
2. Tuang melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk, buang makanan padat. Benar-benar keren. Dinginkan 8 hingga 24 jam atau hingga sangat dingin.
3. Tuang campuran ke dalam mangkuk pembuat es krim listrik; proses sesuai dengan instruksi pabrik. Bekukan 1 jam sebelum disajikan. Simpan hingga 1 minggu.
Rendam 1 ½ gelas buah ara kering cincang halus dalam 1 gelas brendi Armagnac selama 1 jam; menguras. Aduk ara, saus karamel cot cangkir butterscotch, dan ½ sdt. garam laut ke dalam gelato olahan sebelum dibekukan pada langkah 3.
Aduk 2 pisang tumbuk yang sangat matang, besar, dan ⅓ cangkir krim selai kacang ke dalam basis gelato hangat sebelum dinginkan di langkah 2. Aduk ½ cangkir marshmallow topping ke dalam gelato yang disiapkan sebelum dibekukan pada langkah 3.
Masak 2 ½ cangkir buah persik segar yang dipotong dadu dan ¼ gelas gula dalam panci sampai lunak; benar-benar keren. Aduk 6 ons keju kambing hancur dan 2 sdt. persik schnapps ke dalam gelato olahan sebelum dinginkan di langkah 2. Aduk campuran peach yang sudah dimasak menjadi gelato yang sudah disiapkan sebelum dibekukan di langkah 3.
Pulsa 2 cangkir kernel jagung manis segar dan didinginkan dan fresh sdt. Garam dalam food processor sampai creamy tapi masih agak kasar. Aduk campuran jagung dan ¾ cangkir seluruh buttermilk ke dalam gelato siap sebelum dinginkan di langkah 2.