Kebun Rumput Kecil
Meskipun Anda dapat menemukan jamu di toko kelontong lokal atau pasar petani, musim semi adalah salah satu waktu terbaik untuk membelinya dalam pot segar. Mereka tidak hanya akan menambahkan nada ceria hijau ke ambang jendela Anda, tetapi mereka akan berada di ujung jari Anda ketika resep Anda membutuhkan sentuhan ekstra tarragon - tidak perlu perjalanan ke pasar.
Meskipun rempah-rempah populer seperti basil, mint, dan peterseli mungkin sudah menjadi bahan pokok di dapur Anda, sekaranglah saatnya bereksperimen dengan bumbu segar lainnya - lemon verbena, cilantro, gurih - tersedia di tegakan pertanian dari sekarang sampai sekarang jatuh. Beberapa ramuan dan makanan favorit:
KEMANGI Manis, minty, kadang pedas. Seringkali dipasangkan dengan tomat dan digunakan untuk pesto. Cobalah dengan santan dan serai dan sajikan di atas udang.
KETUMBAR Rasa sage-jeruk dengan aroma yang harum. Populer dalam hidangan Asia dan Latin. Kombinasikan dengan mangga, cabai, dan jus jeruk nipis untuk salsa buah cepat.
LEMON VERBENA Memiliki aroma dan aroma lemon yang intens. Gunakan daun dalam kue, muffin, dan roti, atau tambahkan setangkai air soda atau gin dan tonik.
MARJORAM Manis, sepupu oregano yang lebih lembut. Gunakan dalam resep yang bahannya tidak akan mengalahkan kelezatan herbal, seperti kue kepiting dan saus keju kambing.
Pasangan Ramuan
DAUN MINT Cobalah peppermint, spearmint, atau varietas yang kurang dikenal, seperti cokelat atau apel. Alami dengan domba. Potong dan tambahkan couscous, hidangan nasi, atau kentang rebus mentega. Luar biasa berantakan di limun juga.
GURIH Versi thyme yang lebih ringan, dengan sedikit lada. Campur dengan remah roti mentega untuk topping cepat pada salmon panggang, atau gunakan untuk membumbui semur daging.
TARRAGON Rasa mirip anisel. Hebat dengan ayam panggang dan sol Dover. Tambahkan sedikit lemon atau raspberry sorbet. Padukan dengan Chardonnay.
TIMI Ramuan serbaguna dengan aroma pedas, seperti clovelike. Gunakan hemat dengan ayam dan ikan bakar; curam dalam es teh. Pasangkan dengan anggur merah tebal, seperti Shiraz dan Cabernet.
Herbal Pengeringan
Untuk mengeringkan ramuan sendiri di rumah, mulailah dengan ramuan yang baru saja dipetik. Bilas, keringkan seluruhnya, kemudian ikat batangnya dengan benang dapur dan gantung terbalik di tempat yang sejuk dan kering dengan ventilasi yang baik. Setelah kering, simpan herbal dalam wadah kedap udara hingga enam bulan.
Gremolata Ramuan Segar di Sendok
Sentuhan Finishing
Gremolata, campuran ramuan Italia klasik yang dikenal sebagai hiasan untuk betis sapi muda yang direbus (osso buco), dapat juga bisa diaduk menjadi saus atau ditaburkan di atas ikan bakar, ayam panggang, dan hidangan kacang sebelumnya porsi.
UNTUK MEMBUAT: Aduk 1/4 cangkir peterseli segar cincang halus, 1 sendok makan bawang putih cincang halus, dan 2 sendok teh kulit lemon bersama dengan 1/8 sendok teh lada yang baru ditumbuk. Gunakan segera. Jangan ragu untuk mengganti setengah peterseli dengan daun ketumbar atau mint dalam jumlah yang sama atau menggunakan kulit jeruk atau jeruk nipis alih-alih lemon.