Kami mendapat komisi untuk produk yang dibeli melalui beberapa tautan di artikel ini.
Dengan musim gugur sekarang pada kita tidak ada kekurangan buah montok, kacang-kacangan manis dan jamur halus tersedia untuk pengembara yang rela tetapi apakah ada risiko kita terlalu banyak mencari makan?
Mencari makan telah mendapatkan popularitas yang meningkat di kalangan foodies selama beberapa tahun terakhir sebagai tren 'makanan liar' yang dipromosikan oleh banyak koki selebriti telah mendorong semakin banyak orang untuk mencari buah, bunga, dan jamur yang dapat dimakan di pagar tanaman, pohon Inggris dan hutan. Banyak kursus dalam seni memanen edibles liar dan produk 'liar' sekarang dapat ditemukan di menu restoran di seluruh negeri.
Secara umum tren ini telah meningkatkan apresiasi masyarakat terhadap karunia alam di wilayah pedesaannya yang paling murni dan indah yang menghasilkannya, beberapa elemen praktik telah mengembangkan momentum sedemikian rupa sehingga ada kekhawatiran bahwa area akan dibiarkan 'dilucuti'.
Lima cara untuk berhubungan kembali dengan alam musim gugur iniCara menikmati makanan liar untuk makan malam
Ketakutan jamur
Pengumpulan jamur khususnya telah menjadi begitu rakus sehingga ada pembicaraan tentang pelarangan praktik di Hutan Baru (di atas). Pertimbangan tindakan drastis semacam itu terutama disebabkan oleh laporan yang mengkhawatirkan tentang orang-orang yang menggunakan van putih fajar untuk melucuti area hutan yang luas menunjukkan bahwa hutan kuno ini sedang dieksploitasi untuk komersial mendapatkan.
Mencari makan untuk memasok restoran adalah ilegal, namun Theft Act (1968) menyatakan bahwa masyarakat umum diperbolehkan memilih 1,5 kilogram per hari. Sayangnya selain kekhawatiran bahwa pengumpul melebihi batas ini, banyaknya pengumpul di daerah mencari makan yang populer berarti jumlah jamur yang tidak dapat diterima dikeluarkan dari kami pedesaan. Sara Cadbury dari British Mycological Society prihatin tentang dampaknya terhadap ekosistem lokal; "Jamur adalah bagian sentral dari jaring kehidupan - hampir semua tanaman dan pohon mengandalkan mereka untuk pertumbuhannya, seperti halnya banyak invertebrata."
Larangan mencari makan
Epping Forest, sebuah Situs Minat Ilmiah Khusus, telah melarang mencari makan, karena letaknya yang dekat dengan London berarti bahwa spesiesnya yang langka - seperti jamur Mottled Bolete yang ditunjukkan di atas - berada di bawah ancaman pengambilan yang berlebihan. Seringkali pengumpul informasi yang kurang informasi memanen semua jamur yang mereka temui, dan sayangnya ini berarti demikian varietas langka atau beracun dapat membahayakan pengunjung, dan beberapa spesies tidak perlu dipetik dan dibuang kemudian.
Sedih melihat konotasi negatif yang melekat pada apa yang seharusnya menjadi kegiatan yang menyenangkan, produktif dan mendidik. Namun jika Anda melanjutkan dengan bertanggung jawab, tidak ada alasan Anda dan keluarga Anda tidak boleh terus menikmati manfaat dari mencari makan musim gugur. Di bawah ini adalah daftar alternatif jamur favorit kami untuk mengumpulkan sajian kuliner Anda sendiri.
Resep risotto jamur liarResep kue apel Bramley
Mencari makan favorit
Rosehip Matang ketika berwarna oranye tua atau merah dan mengandung vitamin C sebanyak dua puluh kali lipat. Carilah cabang-cabang yang tinggi dan berduri hingga 3 m (10 kaki) dengan bunga-bunga merah muda dan putih. Pinggul perlu dipangkas daunnya dan biji-bijiannya (yang dapat mengiritasi tenggorokan) dihilangkan sebelum dibuat menjadi jeli, teh, atau selai.
Beechnuts adalah kacang-kacangan dari pohon Beech, terbungkus dalam kulit berduri, masing-masing berisi dua kacang yang bisa dimakan berwarna coklat mengkilap yang bagus untuk dipanggang. Hanya pilih kacang yang masih memiliki cangkang utuh, tetapi pastikan untuk meninggalkan beberapa, karena mereka Kandungan lemak tinggi berarti mereka adalah komponen makanan penting untuk hewan kecil selama musim dingin bulan.
Blackberry lazim di pedesaan Inggris, tetapi sering dipandang sebagai gulma karena mereka cepat kusut di sekitar tanaman lain, tumbuh tinggi dan mencegah mereka mencapai sinar matahari - buah di bagian paling atas (dan paling sulit dijangkau!) adalah yang paling matang dan paling flavoursome. Mereka dapat dibuat menjadi anggur blackberry atau blackberry tradisional dan apel hancur.
Jelatang memberikan sengatan yang tidak enak, tetapi merebusnya dalam air akan menetralkan dan memecah asam format yang menyebabkannya. Mereka kemudian dapat digunakan untuk membuat sup pembersih dikemas dengan besi, atau direndam dalam air selama beberapa minggu, mereka menghasilkan cairan gelap, kaya nitrogen yang membuat pupuk yang sangat baik.
Lobak liar melimpah di Inggris karena tanaman menyebar sangat cepat di bawah pagar tanaman dan di tepi sungai. Mereka terlihat sangat mirip dengan daun dok, tetapi jika Anda menekan daun di antara jari-jari Anda, Anda akan mengeluarkan aroma mustard yang menyegarkan. Akar terbaik jika digali selama dinginnya akhir musim gugur, tetapi biarkan utuh dan tidak dicuci sampai Anda siap menggunakannya sehingga tidak berubah pahit.
Beberapa hal yang perlu dipertimbangkan ...
Begitu banyak bahan yang bisa dicari di pedesaan terbuka, tetapi selalu pastikan Anda memiliki izin dari pemilik tanah jika mencari makan di tanah pribadi. Pakailah sarung tangan saat memanen buah dari semak berduri, dan hanya makan hal-hal yang Anda yakin telah diidentifikasi dengan benar. Yang paling penting dari semuanya, tinggalkan banyak untuk burung, serangga dan tikus serta ekosistem halus mereka.
Baca lebih lajut
Sayuran Tudor yang terlupakan Skirret kembali lagiBuku-buku alam: Lima yang terbaikCemara pinus langka terlihat di Inggris untuk pertama kalinya dalam seratus tahun