Koki di BaxterStorey, salah satu penyedia perhotelan terkemuka di Inggris, telah menciptakan jatah mereka sendiri untuk memasok dapur mereka. Didorong untuk menanam bahan-bahan segar mereka sendiri, jatah tersebut merupakan sumber daya berharga dan menciptakan perasaan bangga yang luar biasa.
Chris Dickson, tukang kebun yang tajam dan kepala koki di Universitas Cumbria, baru-baru ini mengubah sebidang yang ditumbuhi menjadi kebun rempah di Universitas (gambar di atas).
"Kami menanam banyak ramuan berbeda, dari cokelat mint dan lemon balm hingga adas perunggu," kata Chris. "Saya menggunakan kebun ramuan untuk melatih koki muda saya tentang variasi ramuan yang berbeda dan cara terbaik untuk mencocokkannya dengan hidangan, yang memberi saya rasa sukacita dan kepuasan diri. Kami selalu menerima umpan balik yang bagus dari pelanggan tentang kesegaran hidangan juga. "
Di sini, beberapa tim BaxterStorey yang berjari hijau membagikan kisah penjatahan mereka ...
"Saya telah memiliki jatah saya di Morecombe selama lebih dari enam tahun sekarang, dan saya berniat menyimpannya selama mungkin," kata Chris. "Tujuannya adalah untuk membuat plot yang produktif, tetapi juga menciptakan ruang bagi keluarga saya untuk dapat mengunjungi dan menikmati. Putri saya, Maisy, delapan tahun, menyukai gagasan bahwa Anda dapat menanam satu benih kentang dan ketika tiba saatnya untuk memanennya, mereka berubah menjadi sekitar delapan kentang besar! Maisy memiliki bagian plotnya sendiri dan menumbuhkan bawang dan kentang - Saya suka melihat kenikmatan yang didapatnya dari meracik di penjatahan. "
Chris menanam lebih dari 27 jenis buah dan sayuran, termasuk asparagus, kismis putih, melon, bawang putih, gooseberry, dan labu Atlantik.
"Saya suka mengetahui makanan yang telah saya tanam telah ditingkatkan dari biji kecil ke piring makan, ditambah lagi membantu mengurangi mil makanan dan biaya," jelasnya. "Satu paket 99p benih dapat tumbuh hingga 30 tanaman. Jatah saya hanya seharga £ 30 per tahun, tapi saya mendapat sekitar $ 500 dari produk segar setiap tahun! Bagi saya, tidak ada yang lebih baik daripada menumbuhkan milik Anda sendiri - kualitasnya melebihi kualitas supermarket. "
"Saya telah mengelola penjatahan lokasi saya selama lebih dari satu tahun," kata Barbara, yang mendapat kegembiraan karena bereksperimen dan menanam sayuran baru seperti tomat hitam atau mentimun kuning. "Hal hebat tentang memiliki jatah adalah semua keterlibatan positif yang Anda terima dari pelanggan. Pelanggan kami bisa keluar dan melihat sayuran tumbuh dari awal.
"Kami menanam tomat ceri, lobak, daun bawang dan cabai dan berharap untuk berinvestasi dalam tumpukan kompos di masa depan."
"Kami menanam semua jenis di lokasi, dari cukini, persik dan chard hingga wortel dan bit warisan," kata Craig. "Penjatahan itu hanya sebidang tanah kosong di sebelah dapur. Segera setelah saya melihatnya, saya tahu itu akan menciptakan minat bagi klien dan pelanggan kami yang menginspirasi saya untuk mulai mengembangkan produk saya sendiri. "
Craig mengatakan umpan balik pelanggan sangat positif. "Mereka menjadi bersemangat ketika mereka tahu produk untuk rentang salad 'Dressed' kami ditanam di luar jendela," katanya. "Aku suka mencoba hal-hal baru dengan jatahku - aku sudah mengelilingi tempat tidur dengan perangkap bir dan bubuk kopi untuk perlindungan terhadap siput."