Pinterest Adalah Gaga untuk Memanggang Dengan Chickpea Water - Jadi Saya Mencobanya

Aquafaba adalah nama yang bagus untuk air buncis, yang persis seperti yang Anda pikirkan: cairan berlendir dan bau dari sekaleng buncis yang biasanya Anda buang ke saluran pembuangan. Tetapi menggunakan air buncis, atau aquafaba, sebagai pengganti telur dalam baking telah meledak Pinterest selama beberapa bulan terakhir. Tidak percaya padaku Menurut Pinterest, aktivitas pencarian dan pin di sekitar istilah "aquafaba" telah melonjak 160% sejak Januari tahun ini saja.

Sebagai pembuat roti rumahan yang obsesif, saya harus mencari tahu apakah itu berhasil. Sementara saya biasanya tersentak pada gagasan untuk mengganti telur dan mentega dengan alternatif vegan, saya tertarik dengan sihir makanan ini. Tapi sebelum saya membuka pembuka kaleng, saya harus tahu dari mana nama itu berasal. Setelah menggali di internet, saya menemukan itu Goose Wohlt, seorang blogger makanan vegan, menciptakan istilah aquafaba dengan menggabungkan kata-kata Latin untuk air dan kacang. Masuk akal.

Tetapi bagaimana cara kerjanya? Berdasarkan aquafaba.com, "Campuran unik pati, protein, dan padatan tanaman terlarut lainnya, yang telah bermigrasi dari biji ke air selama proses memasak, memberikan aquafaba spektrum luas pengemulsi, berbusa, mengikat, gelatinisasi dan penebalan properti. "

Seperti inilah tampilannya:

Nafsu makan, kan? Tapi saya bukan orang yang mundur dari tantangan (atau kesempatan untuk membuktikan seseorang salah), jadi saya terus maju. Melirik ke Pinterest, aku memutuskan untuk memanggang ini Gulungan Kayu Manis 1 Jam Dengan Aquafaba oleh Vegan Richa. Pin membuat mereka terlihat cukup bagus, tetapi saya masih ragu dengan rasanya.

Setelah saya melewati kenyataan bahwa air buncis bau sangat buruk (seperti sangat buruk), resepnya sebenarnya cukup hebat. Saya tidak harus keluar dan membeli susu atau khawatir kehilangan kulit telur yang tersesat di mangkuk. Dan lihat adonan ini! Mudah disatukan dan terlihat (dan berbau!) Benar-benar normal.

Satu-satunya keluhan saya? Saya mengikuti resep vegan ke tee, yang berarti menggunakan minyak sayur alih-alih mentega dalam isinya. Dan sejujurnya, itulah satu-satunya hal yang terasa salah dalam resep ini. Isi gula kayu manis tidak memiliki kekayaan seperti yang biasa diberikan mentega pada roti gulung. Tetapi mereka sama sekali tidak merasakan atau mencium aroma seperti kacang - kayu manis dan gula sepenuhnya menutupinya. Bahkan, mereka sangat lezat dan kenyal sehingga saya makan lima dalam satu hari. Ups.

Meskipun Anda tidak akan melihat saya berubah menjadi veganisme dalam waktu dekat, pada saat saya kehabisan telur, saya pasti akan memecahkan kaleng sekaleng buncis alih-alih lari ke toko kelontong.

Dan jika Anda penasaran untuk mencoba sendiri cara memanggang air buncis bekerja, periksa resep yang lebih populer yang menggunakan aquafaba di Pinterest Resep Aquafaba Teratas naik.

Pin It For Later

Simpan cerita ini untuk nanti dengan menjepitnya. Untuk lebih lanjut, ikuti Country Living on Pinterest.