Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
"Brown butter" selalu tampak seperti istilah memasak yang mewah (terutama bila disebut dengan frasa Prancis, Beisre Noisette), tetapi sebenarnya bahan yang cukup sederhana. Jika Anda melihatnya tercantum dalam resep, jangan khawatir! Ya, Anda bisa membuat mentega cokelat sendiri. Hanya membutuhkan satu bahan, wajan, dan beberapa menit perhatian Anda.
Tapi apa sebenarnya mentega coklat itu?
Mentega coklat hanyalah mentega yang telah dimasak melewati titik leleh. Inilah yang terjadi: Susu padat terpisah dari lemak mentega dan tenggelam ke dasar panci. Warnanya berubah warna menjadi cokelat dan menghasilkan rasa yang lebih dalam, lebih gila dari pada mentega cair biasa. Anda akan menemukan mentega cokelat yang digunakan dalam permen (seperti Cake Vanilla Dasar dengan Browned Butter Glaze dan Brownies Brown-Hazelnut Mentega) serta hidangan gurih suka kentang tumbuk, Semacam spageti, dan risotto.
Bagaimana cara membuat mentega coklat?
Untuk buat mentega coklat, cairkan sebatang mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, sesekali berputar-putar. Setelah beberapa menit, mentega akan mulai berbusa dan partikel padat akan mengendap di dasar panci. Ketika mentega mulai mengubah warna karamel dengan aroma yang kaya dan pedas, angkat dari api dan biarkan dingin. Pastikan untuk menghapus panci dari panas segera atau dapat terbakar.
Apa perbedaan antara mentega biasa dan mentega coklat?
Mentega dan mentega coklat dimulai dengan cara yang sama — ini pada dasarnya adalah mentega biasa yang Anda beli dari toko bahan makanan (periksa resep Anda untuk melihat apakah itu menentukan mentega asin atau tidak). Membuat mentega coklat tidak membutuhkan bahan tambahan, tetapi lebih dari sekadar mentega cair. Anda cukup memasak mentega melewati titik leleh sampai padatan terpisah (tetapi tidak sampai terbakar!).
Untuk apa mentega coklat digunakan?
Brown butter menambahkan rasa yang lezat dan mendalam untuk semua jenis resep — mulai dari kue dan kue hingga makanan laut dan pasta. Anda bahkan dapat membuat saus mentega cokelat sederhana dan menyendoknya dengan apa saja (daging babi! makanan laut! sayuran!). Mentega membuat semuanya lebih baik, bukan? Tapi tenang saja. Hanya gerimis yang akan melakukannya — ini adalah mentega, setelah semua.
Seperti apa bentuk mentega coklat?
PoppyBGetty Images
Mentega coklat terlihat seperti mentega cair, tetapi memiliki warna cokelat muda dengan bintik-bintik padatan yang lebih gelap di bagian bawah wajan. Cara terbaik adalah menggunakan panci dengan interior ringan sehingga Anda bisa melihat warna mentega lebih jelas.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan mentega untuk menjadi cokelat?
Membuat mentega coklat hanya membutuhkan beberapa menit, tetapi kondisinya dapat bervariasi. Tergantung pada jenis wajan yang Anda gunakan dan seberapa tinggi panas kompor Anda, tetapi Anda harus beralih dari mentega biasa ke mentega coklat dalam waktu sekitar dua hingga enam menit. Perhatikan baik-baik! Itu bisa terbakar dengan mudah — ini bukan saatnya untuk memeriksa umpan Instagram Anda!
Apa itu saus mentega coklat?
Jangan terlalu memikirkan ini! Saus mentega coklat hanyalah nama lain untuk mentega coklat. Ini biasanya disebut sebagai "saus mentega coklat" ketika diaduk di atas piring, dan istilah mentega coklat lebih umum digunakan ketika ditambahkan ke hidangan seperti brownies atau kue.