Rogue River Blue
Langit musim gugur menjadi biru tua di atas Lembah Sungai Rogue di Oregon. Terselip di antara pegunungan Cascade dan Siskiyou, pedesaan yang bergulir ini dengan peternakan sapi perah dan kebun buahnya telah menjadi rumah bagi Rogue Creamery sejak didirikan pada tahun 1935. Ketika pemilik dan mitra saat ini David Gremmels dan Cary Bryant membelinya pada tahun 2002, mereka memeluk tradisi pembuatan keju artisanal dari pendirinya, Thomas Vella, dan putranya, Ignazio.
Dalam foto: Rogue River Blue mencapai kesempurnaan yang tajam dalam waktu satu tahun setelah dirilis pada musim gugur. Dibungkus daun anggur dimaserasi dengan brendi pir lokal, rasa yang mendalam dan lembut mendasari gigitan keju. The Smokey Blue (terlihat di sini) terletak di atas cangkang hazelnut yang membara sebelum penuaan. Untuk hidangan musim gugur yang gurih, sajikan baik dengan anggur Rogue River seperti Syrah atau Viognier putih dan segenggam kacang.
Gremmels dan Brink Confer
Setelah mengunjungi Roquefort di Perancis pada tahun 1956, Thomas kembali ke rumah untuk membuat keju biru bergaya Perancis pertama di Amerika Serikat. Hari ini Ignazio bekerja sebagai pembuat cheesemart di Creamery bersama Gremmels dan Bryant. Keju biru buatan tangan Creamery telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk Penghargaan Keju Dunia yang bergengsi untuk tempat biru dan tempat terbaik dalam Kompetisi Masyarakat Keju Amerika.
Brown Swiss Cow
Creamery telah berkomitmen untuk pendekatan berkelanjutan. Satu-satunya penyedia susu sapi, Rogue View Dairy dari Delmar Brink yang berdekatan, menyerempet kawanan Holstein dan Brown Swiss (ditunjukkan di sini) di padang rumput asli. Sapi tidak diberi hormon atau antibiotik, dan penggembalaan musiman mereka memberi susu rasa yang kaya yang membentuk karakter keju. Datang musim gugur, buah ara lembah, pir, dan apel matang, pohon ek dan maple mulai berputar, dan embun beku pertama menandakan awal musim.
David Gremmels
David Gremmels bekerja erat dengan perusahaan susu Delmar Brink untuk memantau profil rasa dalam susu sapi. Di sini ia mencicipi rumput kebun, yang penting untuk pakan sapi. Iklim lembah yang beriklim sedang, vegetasinya yang beragam, tanah yang kaya mineral, dan Rogue River yang memberi makan musim semi membantu membentuk cita rasa keju. Setelah salju pertama, hasil susu sapi turun, rasanya semakin intensif, dan inilah saatnya membuat Rogue River Blue. "Kami membuat keju terbaik di musim gugur," kata Gremmels. "Ketika komposisi susu menjadi lebih fokus, kamu bisa merasakan lembah di dalamnya."
Fiery Autumn Show di Oregon
Hari-hari yang beriklim sedang dan malam yang renyah memudahkan Lembah Sungai Rogue jatuh dengan lembut. Rasakan palet musim merah dan emas dengan piknik keju, buah, roti gulung segar, dan bumbu manis dan gurih.
Bak truk
Area pementasan tailgate yang sempurna adalah pickup Chevrolet 1960 - yang ini dimiliki oleh pembuat keju kepala krim, Mario Chavez. Bahan-bahannya termasuk pir merah Anjou dan Comice lokal dan apel tart Jonathan.
Memetik buah
Mulailah piknik Anda - atau pesta yang diadakan di dalam ruangan - dengan Oregon Blue klasik yang kental, lalu nikmati juara tangguh Sungai Rogue, dan akhiri dengan Smokey yang halus dan manis, diwarnai dengan rasa kacang hazel.
Kebun buah dan apel pilihan sendiri di lembah ini menjadikan Anda tamasya akhir pekan.
Buah dan Kemacetan
Di Musim Ini: pasangan lokal
Brown Turkish, Black Mission, dan buah ara madu dari Pennington Farms menambahkan sentuhan Mediterania pada makanan dan berpasangan dengan Creamery's Cheddars. Sendok sedikit demi sedikit anggur-anggur pada sepotong Cheddar. Berbagai macam Rogue Ales - semuanya diproduksi secara lokal - berpasangan dengan keju. Coba Rogue Imperial Stout dengan Crater Lake Blue Cheese yang kuat.
Sebotol anggur
PASANGAN ANGGUR
A Pinot Noir, seperti Estate 2004 Winery milik Eden Vale, cocok dengan sungai nakal Oregon Blue. Aksen buah anggur menggarisbawahi rasa pedas keju. Buah ara dan pir cocok dengan itu.
Zinfandel pedas, seperti Troon's 2004 Reserve, melengkapi rasa karamel dari Smokey Blue. Gunakan keju ini sebagai pengganti bacon dalam BLT yang renyah, atau sajikan di atas selada romaine yang renyah.
Gewurztraminer yang manis, anggur putih Jerman favorit, menyeimbangkan pukulan bersahaja dari Rogue River Blue. Panen Akhir Madrone Mountain 2005 yang Harum menggarisbawahi aksen blackberry keju. Nikmati kerumitannya dengan kacang atau anggur. Yang terbaik adalah menyajikan Gewurztraminer dingin.