Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Teknik ini disebut spatchcocking — membelah, lalu meratakan kalkun — dan itu membuat burung bakar paling lezat dalam 70 menit. Ya, Anda membacanya kan: 70 menit.
Saya menyadari bahwa setiap orang memiliki Halloween di otaknya, tetapi sepupu saya Cheryl McCue Makeover McCue Garden, Yang juga merupakan koki yang luar biasa, membuat kalkun malam yang lain dalam 70 menit. Rahangku terjatuh. Dan sekarang saya punya kalkun di otak. Saya mungkin bukan satu-satunya. Mereka yang menyelenggarakan Thanksgiving tahun ini kemungkinan sudah mulai merencanakan menu.
Metode ini membuang tulang punggung dan meratakan kalkun, memungkinkan lebih banyak area permukaan untuk memasak. Dan suhu memasak yang lebih tinggi menghasilkan kulit kecoklatan yang renyah.
Berikut cara memanggang kalkun dalam 70 menit:
Petunjuk arah
1. Mulailah dengan kalkun 14-pon atau kurang. "Saya menemukan bahwa sesuatu yang lebih besar dari 14 pound tidak benar-benar pas di loyang berbingkai," jelas Cheryl.
2. Letakkan sisi dada kalkun ke bawah, dan mulai di paha, potong menggunakan kedua sisi tulang belakang sheers unggas. "Jika Anda mencapai titik yang sulit, pisau bergerigi pendek dengan mudah digergaji," kata Cheryl.
3. Lepaskan tulang belakang, jeroan ayam itik, dan potongan besar lemak. Cadangan tulang punggung dan jeroan ayam itik untuk kaldu. Buka kalkun dan balikkan payudara.
4. Patahkan tulang dada dengan meletakkan tangan Anda di satu sisi payudara dekat dengan tulang. Tekan dengan kuat sampai Anda mendengar bunyi retakan. Ulangi di sisi lain. Perlu sedikit pengaruh? Cheryl menyarankan berdiri di atas bangku.
5. Tarik paha ke luar untuk meratakan kalkun. Sayap harus menghadap ke dalam; selipkan mereka di bawah untuk mengamankan.
6. Olesi kalkun dengan 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun, taburi dengan ½ sendok teh garam kasar, dan 1 sendok teh lada segar.
7. Panggang pada suhu 450 ° F, putar panci dua kali, sampai termometer yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal mencapai 165 ° F, sekitar 70 menit. Biarkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran.