Temui Jackie
Berasal dari Atlanta, Jackie adalah pembeli aksesoris untuk salah satu butik terindah di kota. Dia adalah ratu budaya pop yang mengaku dirinya sendiri, seorang pembaca yang rakus (tujuannya: 50 buku tahun ini!), Dan terus-menerus terpesona oleh teman sekamarnya, seorang dachshund yang dicintai bernama Murray.
Memori Kampung Halaman Jackie
“Resep ini mengingatkan saya untuk mengunjungi nenek saya di New Orleans. Ini adalah favorit keluarga yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, dan merupakan makanan pokok tradisional selatan! "–Jackie
Kacang Merah & Nasi
BAHAN
1 pon kacang merah kering.
MIX MUSIM
1 Tbsp paprika
2 sendok makan lada hitam
2 sdt mustard kering
1½ sdt daun kemangi manis kering
1 sdt daun oregano kering
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt bubuk bawang merah
1 sdt cabai rawit
HARI DUA PERSIAPAN
½ lb bacon, potong dadu halus
1½ gelas bawang, dicincang
1½ cangkir paprika hijau, cincang
1 cangkir seledri, cincang
3 daun salam
2 cangkir tomat segar, kupas. dan dicincang
2 siung bawang putih, cincang
3 sendok makan gula merah
5 cangkir kaldu ayam rendah sodium
2 cangkir Nasi Putih, disiapkan
ARAH. HARI 1: Masukkan kacang ke dalam panci besar, tambahkan air panas untuk menutupi, dan biarkan rendam semalaman. HARI 2: Campurkan bahan campuran bumbu dalam mangkuk kecil. Membuat 1/4 cangkir plus 1-1 / 2 sendok teh. Tiriskan kacang. Tempatkan bacon dalam panci 5 liter di atas api besar. Tutup dan masak, buka aduk sekali atau dua kali, hingga renyah. Tambahkan bawang, paprika, seledri, dan daun salam. Gosok bagian bawah pot, tutup dan masak sampai bawang agak kecoklatan, sekitar 3 hingga 4 menit. Tambahkan 2 sendok makan campuran bumbu dan kacang kering; gesek bagian bawah pot. Tutup panci dan masak, sesekali menggosok bagian bawah panci, sekitar 7 menit. Tambahkan tomat dan kikis bagian bawah panci dengan baik. Tutup dan masak, aduk dari waktu ke waktu, sekitar 8 menit. Aduk bawang putih, tutup dan masak 4 hingga 5 menit. Aduk gula merah, 2 cangkir kaldu ayam, dan 2 sendok makan bumbu penyedap. Didihkan, tutup, kecilkan api, dan didihkan perlahan, aduk 20 menit. Tambahkan 2 cangkir lebih banyak kaldu, tutup dan masak, aduk sesekali, sekitar 50 menit. Aduk campuran bumbu yang tersisa, jika Anda suka kacang Anda sangat berpengalaman, dan sisa 1 cangkir kaldu. Tutup dan masak sampai kacang lunak, sekitar 20 menit. Sajikan dalam mangkuk dengan nasi hangat.
PAIRING ANGGUR
Pinot Noir
Temui Jen
Berasal dari Boston, Jen adalah direktur kreatif untuk agensi digital. Pelari yang rajin, dia menyelesaikan lima maraton dan sedang bersiap untuk yang keenam. Ketika dia tidak berlatih, Anda biasanya dapat menemukannya di pasar hijau atau di rumah menulis pos untuk blog makanannya.
Memori Hometown Jen
“Sementara ibuku adalah 'koki' di keluarga ini, ini adalah kontribusi tahunan ayahku untuk makan malam ulang tahunnya. Ini adalah cita rasa khas New England dengan sentuhan tak terduga. "-Jen
Nasi Goreng Lobster
BAHAN
SAUS SAMBAL:
2 jambu matang, dikupas dan dipotong-potong
4 ons minuman jus apel cranberry
¼ gelas gula
1 Tbsp saus cabai merah Asia
WASABI CREAM SAUCE:
3 Tbsp pasta wasabi atau bubuk
3 sdm krim asam
3 sdm krim kental
LOBSTER FRIED RICE:
2 lobster (sekitar 1½ lb ea), dikukus
2 sendok makan minyak sayur
1 sdt bawang putih, cincang
2 cangkir Nasi Jasmine, dimasak, didinginkan
½ cangkir tauge
¼ cangkir kacang hijau beku, dicairkan
1 telur utuh
1 sdt minyak wijen
¼ gelas bawang hijau, iris tipis
garam dan merica, secukupnya
ARAH
Belah ekor lobster menjadi dua dan buang dagingnya; tetap hangat. Hapus daging cakar dan buku jari; cincang dan cadangan. Cadangan kepala dan cakar untuk hiasan, jika diinginkan. Dalam blender, campurkan bahan saus pedas dan haluskan. Saring dan cadangan. Dalam mangkuk kecil, campurkan wasabi, krim asam, dan krim kental. Aduk rata dan cadangan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar. Tambahkan nasi dan tumis, hancurkan rumpun. Tambahkan tauge dan kacang polong dan tumis 2 menit. Tambahkan minyak wijen dan telur, lalu aduk-aduk hingga beras. Masak 2 menit lagi. Tambahkan lobster cincang dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Untuk piring, kolamkan sedikit saus di piring. Taburi ½ ekor lobster dan nasi goreng yang melimpah. Hiasi dengan kulit lobster, jika diinginkan.
PAIRING ANGGUR
Anggur Spark Brut.
Temui Sarah
Lahir dan besar di Denver, Sarah adalah produser gaya hidup untuk stasiun berita lokal. Pekerjaannya membuatnya melompat 24/7, tetapi dia menikmati setiap detiknya. Ketika dia tidak berada di belakang layar melaporkan yang terbaru dan terhebat, dia senang mengambil kelas seni dan sering berkunjung ke banyak galeri di daerahnya.
Memori Hometown Sarah
“Tradisi keluarga, hidangan yang sangat dinanti ini akan disajikan saat makan malam setelah kami menghadiri acara mudik tahunan kota kami. Enak dan lezat, itu adalah makanan yang sempurna untuk apa yang selalu menjadi hari yang sempurna! "
Nasi Merah dengan Jamur Shiitake Gurih dan Steak Strip Wijen
BAHAN
NASI
1 sendok makan minyak sayur
4 ons jamur shiitake segar, iris
2 ½ cangkir kaldu sapi rendah sodium
1 kecap asin
1 cangkir Nasi Merah Gandum Utuh
½ cangkir kacang polong beku, dicairkan
STEAK
1 sdt lada hitam segar
2 sdm minyak wijen
1 Tbsp gula
2 Tbsp Dijon mustard
3 sdm kecap asin
1 sendok makan bawang putih, cincang
4 steak daging sapi
KONFIT JAHE Bawang
3 sendok makan mentega tawar
2 gelas bawang merah, iris tipis
½ gelas bawang merah, iris tipis
¼ cangkir manisan jahe, dicacah
1 cangkir kaldu ayam
Pod adas bintang 1
garam dan merica (opsional)
ARAH
BERAS: Dalam panci minyak panas sedang di atas api sedang. Tambahkan jamur dan tumis 2 hingga 3 menit. Tambahkan kaldu dan kecap asin dan didihkan. Aduk nasi. Tutup dan kurangi panas menjadi rendah. Didihkan 45 menit. Lipat kacang polong.
STEAK: Campurkan lada hitam, minyak wijen, gula, mustard Dijon, kecap, dan bawang putih dalam mangkuk kecil. Olesi steak. Tutup dan dinginkan 30 menit. Panggang steak sampai kematangan yang diinginkan.
Bawang Jahe BAWANG: Dalam wajan yang berat sebelah bawah, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang merah dan tumis 5 menit. Aduk jahe, kaldu dan adas polong. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan 15 menit atau sampai bawang lunak dan hampir semua cairan menguap. Buang pod adas manis. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, jika diinginkan.
PAIRING ANGGUR
Syrah, atau Shiraz
Temui Anna
Sebagai seorang anak yang tumbuh di Dallas, Anna menyelenggarakan pesta teh elegan untuk bonekanya. Sekarang, sebagai manajer acara untuk salah satu hotel terbesar di kota, ia mengoordinasikan pertemuan unik untuk klien dari seluruh dunia. Dia adalah seorang kolektor barang antik Cina (yang dia gunakan setiap hari, tidak hanya pada acara-acara khusus) dan hampir menyelesaikan tujuannya mengunjungi setiap negara bagian di AS (hanya dua lagi!).
Memori Hometown Anna
“Ibu saya menerima resep ini dari seorang teman keluarga tercinta yang memiliki sebuah restoran di kota kami, dan ia telah mengklaimnya sebagai miliknya sendiri sejak saya dapat mengingatnya. Siapa yang bisa menyalahkannya? Hidangan ini selalu mendapat sambutan hangat karena daya tariknya yang lezat dan perpaduan rasa yang eksotis. ”–Anna
Iga Pendek Rebus Lambat dengan Sake Sticky Rice
BAHAN
TULANG IGA
2 jeruk besar, dicicipi dan dijus, sekitar 3/4 cangkir
½ saus hoisin
1 sendok makan pasta tomat
1 sdm jahe segar, parut
1 kaleng (14 ons) kaldu sapi
½ gelas air
½ cangkir tepung serbaguna
8 iga sapi pendek
1 sendok makan minyak sayur
NASI
1 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm jahe segar, parut
1 cangkir anggur sake
1 cangkir Nasi Putih
1 gelas air
1 sdt garam
½ gelas bawang hijau, iris
½ cangkir chestnut air yang diiris, dicincang
ARAH
RIBS: Panaskan oven hingga 350 ° F. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan jus jeruk, saus hoisin, pasta tomat, jahe, kaldu dan air. Debu tulang rusuk dengan tepung dan buang sisa. Panaskan minyak dalam oven Belanda yang berat di atas api sedang. Tambahkan iga dan cokelat di semua sisi. Tuang saus. Tutup dan tempatkan dalam oven selama 1 jam. Kurangi panas hingga 275 ° F dan terus masak 1 jam lagi. Angkat iga ke piring dan tetap hangat. Singkirkan dan buang sisa saus yang tersisa. Saring dan aduk kulit jeruk. Sajikan iga dengan saus.
BERAS: Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis 30 detik. Tambahkan nasi dan aduk rata dengan minyak. Tambahkan sake dan didihkan, aduk sesekali, sampai cairan diserap, sekitar 3-5 menit. Tambahkan air dan garam. Tutup dan didihkan 20 menit atau sampai nasi empuk. Lipat bawang hijau dan chestnut air.
PAIRING ANGGUR
Malbec.