Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Thanksgiving adalah waktu makan dan teman-teman dan keluarga dan persekutuan. Tetapi ini juga saat yang menegangkan — terutama ketika Anda memahat kalkun. Tidak masalah apakah ini pertama kalinya bagi Anda menyusun menu atau Anda pernah melakukannya sebelumnya, kecemasan selalu ada. Anda telah mengambil tempat Anda di Meja Thanksgiving, dan semuanya sudah matang, anggur dituangkan dan Anda siap menikmati hidangan lezat klasik Sisi ucapan syukur dan banyak dan banyak tawa. Dan meskipun Anda patuh mengikuti instruksi kami untuk cara memasak kalkun, Anda sekarang memiliki tekanan untuk memahat bocah nakal itu — di depan hadirin! Itu bisa menakutkan, tapi kabar baik. Kami di sini untuk memberi tahu Anda cara mendapatkan kalkun Thanksgiving dengan terampil dari wajan pemanggang ke piring saji.
Alat yang Dibutuhkan untuk Mengukir Turki
Anda tidak perlu sesuatu yang mewah untuk mengukir kalkun. Berikut adalah daftar singkat peralatan yang Anda butuhkan:
Alat Turki Terbaik
OXO Grip Baik Penjepit Pengunci Baja Tahan Karat
$12.99
Hollow Edge Chef's Knife, 8 Inch
$144.95
Talenan bambu
$21.88
Lembar Besar Nordic Ware Natural Aluminium Baker
$13.59
Persiapkan Stasiun Ukiran Anda
Tepat sebelum kalkun akan keluar dari oven, siapkan stasiun ukiran Anda. Tempatkan lapisan tisu di atas permukaan kerja Anda dan lengkapi dengan papan ukiran. Jika talenan Anda tidak memiliki parit di sekitar tepi luarnya, letakkan di loyang besar berbingkai. Loyang akan membantu melindungi jus. Pindahkan burung itu ke papan pahatan dan biarkan ia beristirahat, dengan ringan dilapisi dengan aluminium foil, 20 hingga 30 menit untuk seekor burung seberat 20 pon.
Tip: Saat kalkun beristirahat, buat saus dengan tetesan wajan.
Mulai Memotong
Selanjutnya, lepaskan tali yang menyatukan kedua kaki. Iris ke bawah, di antara dada dan paha, dengan pisau koki sampai Anda membentur sendi. Pegang kakinya dengan penjepit dan tarik ke bawah ke talenan, pisahkan dari burung. Potong melalui sendi.
Pisahkan stik drum dan paha dengan memotong melalui sendi yang menghubungkan mereka (ada garis putih lemak yang dapat bertindak sebagai panduan). Ulangi di sisi lain.
Catatan: Memisahkan stik drum dan paha bisa sedikit rumit, jadi jangan berkeringat jika Anda tidak melakukannya dengan benar pada kali pertama. Ini membantu untuk menggoyangkan kedua potongan untuk mendapatkan rasa di mana sendi itu berada. Anda juga dapat memegang stik drum di satu tangan dan paha di tangan yang lain dan cukup tarik kedua potongan tersebut. Tidak elegan, tetapi efektif.
Bersiap untuk Mengiris
Angkat daging dada dari kedua sisi tulang dada. Mulai dari pangkal salah satu payudara, buat potongan horizontal panjang dari bagian atas sayap hingga ke tempat kaki sebelumnya. Selanjutnya, buat potongan vertikal di sepanjang bagian atas tulang dada yang sesuai, dari leher ke belakang. Lanjutkan memotong sepanjang payudara, miringkan pisau keluar sedikit, sampai Anda mencapai potongan horizontal; lepaskan payudara. Ulangi dengan payudara lainnya. Setelah diangkat, Anda dapat mengiris daging dengan tipis atau memotongnya menjadi potongan-potongan tebal.
Hapus Sayap
Terakhir, Anda harus menghapus sayap. Tarik sayap menjauh dari kalkun dan iris melalui sendi. Hapus ujung jika diinginkan.