Jagung Panggang dengan Resep Mentega Barbekyu

1 sendok teh. biji jintan

2 sdm. minyak canola

1/2 bawang merah kecil

2 bawang putih cengkeh

1 sendok teh. bubuk cabai ancho

2 sdt. Paprika asap Spanyol

1/2 sdt. cabe rawit

2 sdt. gula tetes

1/2 c. air

12 sdm. mentega tawar

1 sendok teh. Saus Worcestershire

Garam halal

lada

8 jagung telinga

1. Siapkan panggangan outdoor untuk pemanggangan langsung tertutup pada medium.
2. Dalam wajan 10-inci, panggang biji pada sedang-rendah 3 sampai 5 menit atau sampai harum. Pindahkan benih ke mangkuk kecil. Hapus wajan.
3. Dalam wajan yang sama, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi sampai panas, tetapi tidak merokok. Tambahkan bawang; masak 2 hingga 3 menit atau sampai lunak, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih; masak 30 detik, aduk. Tambahkan bubuk cabai ancho, paprika, cabe rawit, dan biji jintan panggang; masak 1 menit, aduk terus. Aduk dalam molase dan air. Masak 3 hingga 5 menit atau sampai campuran mengental dan air menguap, aduk sesekali. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
   instagram viewer
4. Di food processor, pulse butter, saus Worcestershire, dan campuran bumbu hingga halus. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk; denyut nadi sampai bergabung. Pindahkan campuran ke mangkuk kecil. Tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit atau hingga 2 hari. Untuk melayani, biarkan datang ke suhu kamar.
5. Sementara itu, tarik sekam jagung ke ujung tangkai tanpa melepaskannya. Lepaskan sutera dari setiap telinga. Lipat kembali sekam ke tempatnya dan ikat dengan benang dapur. Tempatkan jagung di mangkuk atau pot besar dan tutupi dengan air dingin; tambahkan 1 sendok makan garam. Diamkan 10 menit.
6. Tiriskan jagung. Singkirkan kelebihan air. Panggang, tertutupi, 15 hingga 20 menit atau sampai biji empuk ketika ditusuk dengan pisau pengupas, sesekali berputar. Untuk menyajikan, singkirkan sekam dan olesi dengan mentega berbumbu.