Hal terpenting yang harus dilakukan adalah membeli sayuran yang tepat, dan itu berarti membeli produk segar apa pun yang sedang musim. Sayuran yang sedang musim terasa lebih enak secara keseluruhan, lebih bergizi, dan memiliki lebih banyak rasa. Mereka juga biasanya lebih besar, jadi Anda mendapatkan lebih banyak untuk uang Anda. Dan, sebagai bonus, produk musiman biasanya lebih murah. Jika Anda tidak yakin apa yang sedang musim, cukup cari di Google — misalnya, akhir musim panas adalah waktu yang tepat untuk jagung manis, paprika, dan okra.
Lupakan sayuran yang mengukus dan merebus — ada begitu banyak metode memasak yang lebih baik di luar sana. Memanggang sayuran sangatlah mudah (cukup taruh di atas loyang, tambahkan beberapa bumbu, dan biarkan matang), dan buatlah menjadi kecokelatan, beraroma, dan renyah sempurna. Penggorengan udara adalah cara cepat untuk "menggoreng" sayuran Anda agar tetap sehat namun renyah.
Panggangan memberi sayuran Anda rasa berasap yang enak dan membuatnya tetap berair. Menumis itu mudah dan cepat, dan ideal jika Anda tidak ingin dagingnya garing sama sekali.
Rempah-rempah segar sangat bermanfaat dan dapat menambah rasa pada semua jenis makanan, termasuk sayuran. Ketumbar, kemangi, dill, dan mint terasa segar dan cerah dengan sayuran mentah atau matang, dan Anda dapat memotongnya dan menaburkannya di atas produk Anda saat Anda siap untuk makan. Peterseli, timi, rosemary, sage, basil, dan oregano semuanya paling baik jika dimasak dengan produk Anda.
Produk yang super segar pun bisa mendapatkan keuntungan dari sedikit rempah-rempah dan bumbu. Garam dan merica adalah keharusan mutlak tidak peduli apa yang Anda buat atau bagaimana Anda menyiapkannya, tetapi untuk menambah rasa, cobalah segala jenis bumbu. Jamu kering selalu mudah digunakan dan dicampur, atau Anda bisa menambahkan bumbu penghangat seperti jintan, jahe, allspice, dan ketumbar untuk rasa yang lebih berasap. Tambahkan bumbu dengan cabai merah atau cabai rawit yang dihancurkan, dan buat segalanya semakin menarik dengan campuran bumbu, seperti Cajun, Italia, atau herba de Provence.
Merebus sangat mudah — Anda memasukkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa menit (pikirkan 2-3), lalu rendam dalam air es dingin untuk menghentikan proses memasak. Pemutihan menghilangkan rasa pahit, mencegah sayuran menjadi basah, dan mempertahankan warna dan teksturnya. Ini cara yang bagus untuk menjaga sayuran Anda agar tidak terlalu lembek jika Anda akan memanggang atau menumisnya, tetapi juga cara yang bagus untuk menjaganya tetap renyah dan tidak terlalu pahit jika Anda memakannya mentah-mentah.
Saat Anda terlalu lama memasak produk segar Anda, itu menjadi lembek, berserabut, dan sangat basah. Kedengarannya tidak terlalu menggugah selera, bukan? Awasi sayuran Anda saat memasaknya dan sering-seringlah memeriksanya. Anda ingin mereka cukup empuk untuk dimakan, tetapi tidak pernah lembek. Saat memanggang atau menggoreng udara, Anda ingin mendapatkan jumlah tepian gosong yang tepat tanpa mengeringkan sayuran Anda sepenuhnya.
Ingatlah bahwa sayuran akar seperti parsnip, wortel, ubi, dan bit akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada sayuran yang lebih encer seperti asparagus, zucchini, bayam, atau brokoli.
Menjadikan sayuran hijau sebagai bagian dari diet harian Anda? Sayuran hijau ini, seperti kangkung, kubis, atau lobak Swiss, dapat memiliki rasa pahit, terutama jika dimakan mentah. Untuk mencegahnya, pijat dengan sedikit garam, minyak, atau balutan. Memijat kangkung memecah struktur sel yang keras dan membuatnya lebih lembut, tidak terlalu pahit, dan lebih mudah dicerna. Cukup gerimis dengan sedikit minyak atau saus dan sedikit garam, lalu gunakan tangan Anda untuk benar-benar memijatnya ke daun. Anda akan merasakannya rusak dan menjadi lebih lembut saat Anda pergi.
Bersenang-senanglah dengan pilihan saus Anda daripada hanya menyajikan saus ranch (meskipun, jika Anda menyukainya, lakukan saja!). Sayuran mentah atau pucat akan terasa enak dengan saus seperti hummus, guacamole, tahini, atau tzatziki. Tapi jangan batasi saus Anda pada sayuran mentah: semua ini (dan banyak lagi) dapat disiram di atas sayuran panggang atau panggang juga.
Jadikan sayuran Anda bintang sebuah hidangan dengan mengisinya dengan sesuatu yang lezat. Paprika isian adalah pilihan yang populer, tetapi Anda juga bisa melubangi dan memasukkan terong, zucchini, jamur, labu, kentang, dan artichoke.
Perasan buah jeruk adalah cara yang bagus untuk menyeimbangkan rasa pahit yang masih ada dan benar-benar mengeluarkan rasa sayuran, terutama saat dipanggang. Cobalah memercikkan sedikit lemon, jeruk nipis, atau jus jeruk di atas sayuran Anda yang sudah jadi, karena ini bekerja paling baik saat jeruk masih mentah.
Anda memerlukan sedikit minyak untuk produk Anda baik saat Anda memanggang, menggoreng, menumis, atau memanggang, tetapi Anda tidak selalu perlu meraih minyak zaitun (meskipun ini adalah pilihan klasik yang bagus). Minyak perasa adalah cara terbaik untuk menambahkan satu ton perasa dalam satu tuang kecil. Cobalah minyak yang dicampur dengan lemon, bawang putih, atau kemangi untuk membuat makanan menjadi sangat lezat.
Apakah ada yang tidak bisa diperbaiki keju? Jika Anda benar-benar kesulitan dengan rasa sayuran, taburkan keju di atasnya dan biarkan menjadi enak dan meleleh untuk kelezatan yang lengket. Keju cocok dengan sayuran apa pun, tetapi terutama brokoli, kembang kol, kentang, asparagus, atau zucchini.
Sayuran tanah seperti kubis Brussel, parsnip, dan lobak cenderung memiliki rasa pahit yang dapat bertahan lama, bahkan setelah dipanggang sebentar. Glasir manis adalah cara sempurna untuk menyeimbangkannya. Coba gerimis Brussel matang atau sayuran akar dengan balsamic glaze, sirup maple, atau madu untuk menambahkan sentuhan manis yang akan mengubah seluruh hidangan Anda menjadi lebih baik.
Sayuran cenderung menjadi lebih pahit saat mereka tumbuh dan tumbuh lebih besar, jadi jika Anda tidak menyukainya, Anda mungkin ingin memilih versi bayi. Wortel bayi, terong, artichoke, dan kubis Brussel hanyalah beberapa contoh.
Jangan hanya memanggang atau menumis beberapa sayuran, tambahkan garam dan merica, dan hentikan itu sehari. Cobalah resep baru, campur semuanya, dan berkreasi di dapur. Sayuran bisa dengan mudah menjadi primadona makanan apa pun, bukan sekadar lauk yang dilupakan orang. Ada banyak resep vegetarian dan vegan di luar sana unik dan menarik, dan mudah ditemukan dengan sedikit penelusuran online.
Jika Anda benar-benar mencoba menutupi rasa sayuran, tetapi menginginkan manfaatnya, cobalah memasukkannya ke dalam smoothie manis atau jus hijau. Ketika sesuatu seperti bayam atau kangkung dicampur dengan berbagai buah-buahan dan susu kacang, Anda bahkan tidak dapat merasakannya di sana. Ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan sayuran Anda sambil mengonsumsi sesuatu yang lezat.
Sari Apel vs. Jus apel
Dr. Pepper Mengatakan Sedang Bekerja Pada Masalah Pasokan