1. Garis bawah dan sisi loyang persegi 8 inci dengan bungkus plastik. Haluskan cranberry dan koktail jus cranberry dalam blender sampai halus. (Anda harus memiliki sekitar 1 ½ cangkir bubur).
2. Campurkan bubur cranberry, batang kayu manis, kulit lemon, 2 sendok makan jus lemon, dan 1/2 cangkir gula dalam panci sedang. Masak dengan api sedang-besar, aduk terus sampai campuran mendidih. Tambahkan 1 3/4 cangkir gula dan pektin. Kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil terus diaduk sampai termometer permen mencapai suhu 225ºF, 10 sampai 15 menit. Angkat dari api, segera angkat batang kayu manis dan kulit lemon. Masukkan sisa sendok makan jus lemon. Tuang dengan cepat ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Diamkan pada suhu ruang hingga dingin dan atur, minimal 2 jam.
3. Letakkan sisa 1/2 cangkir gula di atas piring. Balikkan pate de buah dari wajan ke atas talenan; lepas bungkus plastik. Potong menjadi 64 kotak. Gulung kotak dengan gula. Simpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu. Buah pate de mungkin perlu digulung lagi dengan gula sebelum disajikan atau dihadiahkan.