Panduan Memasak Suhu Salmon

Lakukan pencarian cepat pada suhu salmon terbaik, dan kemungkinan besar Anda akan melihat angka "145 ° F" besar dan tebal, tepat di bagian atas halaman pencarian Anda. Sayangnya, memasak salmon pada suhu tersebut akan merusak ikan Anda, membuatnya terasa keras dan kenyal, dan cukup hambar.

Sebenarnya, yang terbaik untuk memasak salmon antara 120 ° F dan 125 ° F. Tapi dari mana angka 145 ° F berasal? Dan apakah aman memasak salmon lebih rendah dari itu?

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang dari mana angka-angka ini berasal, baca terus.

Dapatkan resepnya: Salmon direndam miso

Mengapa Beberapa Orang Mengatakan Salmon Harus Dimasak hingga 145 ° F

145 ° F adalah suhu yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), yang menetapkan peraturan keamanan pangan, di sini di Amerika. USDA mencapai angka ini karena mikroorganisme utama yang menyebabkan penyakit bawaan makanan pada makanan laut dan ikan adalah Listeria, dan suhu 145 °F cukup panas untuk membunuh bakteri secara instan.

Namun, sebagai J Kenji Lopez-Alt mencatat dalam buku makanan dan sainsnya, Lab Makanan, "Tidak ada batasan suhu sederhana yang menentukan kapan ayam [atau ikan, atau daging apa pun] aman untuk dikonsumsi: melainkan kombinasi suhu dan waktu."

Jadi, meskipun 145 ° F dapat membunuh bakteri listeria dengan segera, jika salmon dimasak dengan suhu yang sedikit lebih rendah, salmon masih aman untuk dimakan, karena tidak akan langsung kembali ke suhu yang lebih rendah.

Mengapa 125°F Adalah Suhu yang Jauh Lebih Baik untuk Memasak Salmon

Jika Anda pernah memasak ikan hingga 145 ° F, Anda mungkin memperhatikan bahwa rasanya kering, kenyal, mungkin sedikit berkapur. Anda mungkin melihat benda putih kental (albumin) keluar dari ikan, dan menggenang di piring atau di ikan itu sendiri. Ini terlalu matang! Namun, pada suhu 120°F hingga 125°F, salmon jauh lebih lembab dan lezat. Dapat dipotong dengan mudah dengan sisi garpu, dan tidak mudah terkelupas atau hancur berantakan.

Dapatkan resepnya: Salmon Panggang Mentega

Bisakah Salmon Dimasak Bahkan Lebih Rendah Dari 125 ° F?

Beberapa orang lebih suka salmon dimasak lebih jarang — dan ini juga aman, jika Anda menggunakan ikan yang baik dan bersumber baik. Seperti yang diketahui pecinta sushi, bahkan salmon mentah pun bisa aman dikonsumsi, dan secara umum risiko penyakit bawaan makanan rendah jika bahan-bahannya ditangani dan disimpan dengan benar.

Apa yang Terjadi Jika Saya Memasak Salmon Terlalu Lama?

Meskipun tidak akan terlalu enak, ikan yang terlalu matang masih cukup aman untuk dimakan, asalkan belum hangus menjadi arang. Jadi, jika Anda meninggalkannya di dalam panci atau oven terlalu lama, jangan khawatir! Anda masih bisa memakannya — dan Anda bisa mencobanya lagi, lain kali Anda memasaknya.

Berapa Suhu Terbaik untuk Memanggang Salmon?

Saat memanggang salmon, semakin tinggi suhu oven Anda disetel, semakin cepat fillet salmon matang. Jadi, jika Anda mencoba memasak makan malam lebih cepat, Anda mungkin ingin menggunakan suhu yang lebih tinggi, tetapi jika Anda terlalu sering memasaknya. ikan, kemudian menurunkan suhu akan memberi Anda lebih banyak bantalan dalam hal memeriksa ikan dan memastikannya tidak terlalu matang.

Terlepas dari suhu yang Anda gunakan, Anda tidak boleh hanya memasukkan ikan ke dalam oven, mengatur timer, dan kemudian pergi; suhu oven dapat sangat bervariasi, dan ketebalan ikan (ditambah apakah itu langsung dari lemari es, atau telah sepenuhnya dicairkan) semuanya akan membuat perbedaan besar. Jadi selalu merupakan ide yang baik untuk memeriksanya secara teratur, dengan termometer makanan, lebih disukai.

Namun secara umum, saat memasak fillet, pada 425 ° F, salmon akan matang dalam 7-9 menit, dan jika Anda ingin memasaknya sedikit lebih lambat, pada 350 ° F, salmon akan matang dalam 15-20 menit.

Baca lebih banyak: 25+ Cara Cerdas dan Mudah Mengubah Salmon Menjadi Makan Malam Malam Ini

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.