Makan malam di Rumah Makan Brushland (brushlandeatinghouse.com) terasa sangat mirip Thanksgiving dengan kerabat favorit Anda. Salah satu dari hanya empat bangunan komersial di kota susu bersejarah Bovina, New York, restoran ini menawarkan satu tempat duduk per malam. Hidangan musiman (semua bahannya bersumber dari pertanian terdekat) disajikan dengan gaya keluarga dengan santai untuk mendorong percakapan dengan meja-meja di sekitarnya. “Kami ingin terasa hangat, akrab, dan ramah,” kata Sara Zandi, yang bersama suaminya Sohail, membuka Brushland di 2014. (Dia menangani bagian depan rumah; dia menjalankan dapur. Mereka tinggal di seberang jalan.)
Siap untuk kehidupan yang lebih tenang, pasangan itu meninggalkan adegan restoran Brooklyn dan mendarat di Bovina hampir secara tidak sengaja: Sara berhenti di sebuah kafe untuk membeli kue dan petunjuk arah, dan mereka memutuskan untuk tetap tinggal ketika mengetahui bangunan itu untuk penjualan. Setelah tiga bulan bekerja keras, restoran itu buka untuk bisnis — dan telah menarik pengunjung dari dekat dan jauh sejak saat itu. Hari-hari ini, ketika mereka tidak menyambut tamu di Brushland, melayani acara pribadi sesekali, atau menyimpan rak di Russell's (kota toko kelontong berusia 102 tahun), keluarga Zandis menghabiskan waktu mereka dengan berkendara yang lama dan berliku serta menyayangi putri Violet (15 bulan) di rumah mereka kebun. “Kami mewujudkan mimpi itu,” kata Sohail. "Dulu, 'Berapa banyak yang bisa kami kemas ke piring kami?' Sekarang, kami merasa nyaman dengan kecepatan yang kami kerjakan."