Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Memasak makan malam Thanksgiving bisa menjadi tantangan serius. Meskipun tidak ada resep klasik yang rumit, membuat semuanya di atas meja pada saat yang sama rumit - dan bintang utama makanan, kalkun, membutuhkan banyak perencanaan. Untuk mendapatkan burung terbaik Anda, hindari perangkap ini.
1. Tidak merencanakan pencairan panjang. Jika Anda membeli kalkun beku, biarkan 24 jam untuk setiap 5 pon berat. Ya, seekor kalkun seberat 20 pon harus memulai kulkasnya mencair (tidak pernah mencair pada suhu kamar) pada hari Minggu pagi untuk siap dipanggang pada Kamis sore.
2. Memotong-motong di bumbu. Turki cukup hambar dan butuh sedikit bantuan dari tumbuh-tumbuhan dan aromatik. Untuk rongga: bawang yang dipotong empat dan beberapa tangkai bijak dan thyme dan lemon atau jeruk yang telah ditusuk dengan pisau beberapa kali. Untuk bagian bawah kulit: ramuan cincang halus dicampur dengan beberapa sendok makan minyak zaitun atau mentega lunak. Ini salah satunya
resep favorit kami.3. Tidak menggunakan rak. Rak membantu menjaga bagian bawah kalkun Anda dari mengukus, dan menempel ke bagian bawah panci. Tidak ada rak? Jangan khawatir, potong bawang menjadi irisan setebal 3/4 inci, susun dalam dua baris sejajar dan letakkan burung di atasnya.
4. Melewati tenda. Menempatkan kalkun Anda di bawah tenda aluminium foil untuk setidaknya satu jam pertama pemanggangan (kami melakukan dua jam untuk burung yang lebih besar) membuat daging payudara tetap lembab. Jangan khawatir, begitu Anda melepas tenda, Anda masih punya banyak waktu untuk membuat kulitnya cokelat dan garing. Catatan penting: Basting membantu warna tetapi tidak membuat burung Anda berair.
5. Percayai si penari pop. Memanggang kalkun bukanlah sesuatu yang kebanyakan dari kita lakukan secara teratur dan trik seperti jiggling kaki, menggunakan aturan 15 menit per pon atau bahkan mengawasi popper plastik itu tidak tepat cukup. Faktor-faktor mulai dari suhu lemari es hingga akurasi oven akan memengaruhi cara burung Anda memasak. Termometer baca instan apakah temanmu disini Cukup masukkan di bagian paha paling tebal tanpa menyentuh tulang. Anda mencari 170 derajat.
6. Bergegas saat istirahat. Membiarkan burung, atau sepotong daging, istirahat memungkinkan jus (baca: kelembaban) untuk didistribusikan kembali. Jika Anda mengukir terlalu cepat, sebagian besar cairan akan berada di talenan dan daging Anda akan kering. Juga, daging panggang besar akan terus dimasak, menambahkan hingga 10 derajat, jadi faktor itu menjadi suhu akhir memasak. (Tenting membantu menahan panas.) Rencanakan untuk membiarkan kalkun Anda beristirahat setidaknya 20 menit.
7. Tidak membuat saus Anda sebelumnya. Ketika kalkun sedang beristirahat, perebutan untuk membuat saus halus yang lezat - dan banyak. Alih-alih khawatir tentang penumpukan roux atau tepung jagung, buatlah Gravy Do-Ahead sebelum Anda mulai memasak (hingga 3 hari), dan tambahkan saja ke jus pan Anda sementara kalkun menunggu debutnya.
8. Ukiran di meja. Kecuali Anda memiliki ahli bedah setempat yang ingin memamerkan keterampilannya, lebih baik mengukir kalkun Anda di dapur. Lepaskan tulang harapan di bagian atas payudara. Ukir satu sisi tulang dada lalu geser pisau ke bawah untuk mengangkat payudara sepenuhnya. Potong irisan horizontal (terhadap biji-bijian) dan atur di atas piring yang hangat. Lepaskan satu kaki yang menempel ke tubuh dan potong stik drum. Ukir daging paha. Ulangi dengan sisi kalkun lainnya. Tidak mengikuti semua itu? Tonton video praktis kami.
KEMUDIAN: Kesalahan Terbesar yang Kamu Buat Kentang Tumbuk »
Susan Westmoreland adalah direktur Good Housekeeping Test Kitchen. .
Foto: Getty Images
Dari:Good Housekeeping US