Editor Country Living memilih setiap produk yang ditampilkan. Jika Anda membeli dari tautan, kami dapat memperoleh komisi. Lebih banyak tentang kami.
Bagi kita yang lahir dan besar di Selatan, barbekyu adalah urusan serius. Kami memiliki pendapat yang kuat tentang di mana orang dapat menemukan barbekyu terbaik, dan kami merencanakan acara sekitar memakannya. Tetapi dengan hal itu dikatakan, kebanyakan dari kita belum mendedikasikan satu bulan penuh kehidupan kita untuk belajar, memasak, dan mencicipi barbekyu setiap hari — dan itulah yang dilakukan oleh kelompok mahasiswa South Carolina ini.
Dalam kursus yang dikembangkan oleh dua anggota fakultas di Wofford College di bagian selatan Carolina, sarjana siswa menghabiskan tiga jam sehari, lima hari seminggu, belajar dan berlatih seni barbekyu, menurut untuk Kehidupan Selatan. Kursus selama sebulan adalah bagian dari Wofford College Program sementara, dimana siswa mengambil satu kursus selama seluruh bulan Januari.
David Alvis dan Pelatih Eric Nash merancang kursus dalam dua bagian utama. Pertama, siswa mempelajari sejarah barbekyu di seluruh Selatan, membaca sekitar 60 halaman semalam dari buku-buku seperti
Barbekyu: Sejarah Institusi Amerika, Holy Smoke: Buku Besar Barbekyu Carolina Utara, dan Sejarah Barbekyu Carolina Selatan."Kami ingin mengajarkan sejarah terlebih dahulu, sehingga siswa akan belajar bahwa makanan bukan hanya hal yang abstrak," kata Alvis Kehidupan Selatan. "Itu bagian dari budaya, bagian dari komunitas."
Bagian kedua dari kursus ini berfokus pada teknik memasak langsung. Setiap siswa berlatih menyiapkan, memasak, dan menyajikan satu potong daging per minggu, yang kemudian diberi peringkat pada skala 10 poin untuk eksekusi dan kreativitas.
Tujuan kelas berubah dari waktu ke waktu ketika Alvis menyaksikan para siswa membuat kesalahan pada awalnya, dan kemudian belajar dan meningkat. Sementara niat pertamanya adalah untuk mengubah kelompok sarjana menjadi koki barbekyu profesional, Alvis segera menyesuaikan harapannya. "Saya menyadari itu gila. Ada beberapa bencana. Mereka hampir membakar panggangan saya, "kata Alvis. "Jadi tujuan saya menjadi lebih untuk membantu siswa menghargai makanan tidak hanya karena rasanya, tetapi untuk konteks budayanya."
Di akhir kursus, yang meliputi para pembicara tamu dan perjalanan ke tempat barbekyu lokal, para siswa berpartisipasi dalam sebuah kompetisi di mana mereka memperlakukan daging babi dalam berbagai bir yang disediakan oleh pabrik bir lokal RJ Rocker. Kompetisi diadakan di tempat pembuatan bir untuk uji rasa di seluruh komunitas.
Sekarang setelah kursus Interim berakhir, Alvis dan Nash memiliki rencana untuk menawarkannya setiap tahun. Bagi kita yang tidak dapat pindah ke Spartanburg dan mendaftar di kelas sebelum 2019, kita hanya harus berpegang pada mengasah teknik barbekyu terbaik kami di rumah.
(h / t Kehidupan Selatan)
Ikuti Country Living on Facebook.